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Ricette con noce moscata

32 ricette con noce moscata per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

32 ricette

Plumcake alle zucchine: zucchina, farina di grano, noci — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Plumcake alle zucchine

Il plumcake alle zucchine è un quick bread americano: un dolce fatto con zucchine grattugiate, olio, uova e cannella, lievitato con bicarbonato e lievito per dolci invece che con il lievito di birra. È ciò che i panificatori casalinghi fanno con l'abbondanza estiva di zucchine — la zucchina non porta quasi nessun sapore proprio, solo acqua, ed è questa a mantenere la mollica umida e tenera per giorni. Tagliato a fette spesse, con burro o semplicemente col caffè, sta tra una torta e un pane e si rifiuta di scegliere. Il dolce deve raffreddarsi completamente prima di essere affettato, quindi conviene prepararlo con anticipo.

80 min430 kcal10 porz

🌿Vegetariano

Croquetas de jamón: crocchette spagnole al prosciutto: prosciutto crudo spagnolo, latte intero, burro non salato — Spagna · ricetta

🇪🇸SpagnaMedio

Antipasti e panini

Croquetas de jamón: crocchette spagnole al prosciutto

Le croquetas de jamón nascono da una besciamella densa arricchita con prosciutto crudo spagnolo tagliato finissimo, raffreddata fino a poterla modellare, poi impanata e fritta. A differenza della crocchetta francese, costruita sulla patata, la versione spagnola non contiene alcun addensante amidaceo: l'interno deve restare fluido alla temperatura di servizio ed è solo la crosta a contenerlo. Il piatto è nato in cucina domestica per sfruttare gli ultimi ritagli di prosciutto attaccati all'osso e oggi resta, in quasi ogni bancone spagnolo, la misura del livello di una cucina. A decidere il risultato sono due cose: il rapporto tra farina e latte e quanto a lungo si cuoce la farina prima di aggiungere il liquido. Il lavoro attivo è circa un'ora, ma l'impasto richiede diverse ore di frigorifero.

60 min430 kcal4 porz

Sformato di patate dolci con crumble di noci pecan: patata dolce, noci pecan, uova — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Sformato di patate dolci con crumble di noci pecan

Questo sformato ha un cuore morbido e cremoso sotto un crumble croccante di noci pecan. Cuocere le patate dolci al forno invece di lessarle concentra il ripieno e non lo fa diventare acquoso; poco zucchero lascia spazio al loro gusto caramellato. È un contorno da arrosto delle feste che non sembra un dessert.

110 min515 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Zuppa di broccoli e cheddar: broccoli, cheddar stagionato grattugiato, carota — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Zuppe

Zuppa di broccoli e cheddar

Il classico delle tavole calde americane: broccoli e carota cotti in una base di latte e brodo addensata con un roux di burro, poi rifiniti fuori dal fuoco con cheddar stagionato fuso a manciate. Cremosa, confortante e migliore della versione nella ciotola di pane della catena che l'ha resa famosa — purché tu eviti che il formaggio impazzisca.

40 min420 kcal4 porz

🌿Vegetariano

Käsespätzle (spätzle al formaggio): farina, uova, formaggio emmental — Germania · ricetta

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Primi piatti di cereali e pasta

Käsespätzle (spätzle al formaggio)

La risposta sveva ai maccheroni al formaggio: pasta fresca all'uovo stratificata bollente con due formaggi grattugiati e sepolta sotto cipolle caramellate lentamente. Niente salsa e niente forno: il formaggio fonde con il calore residuo della pasta, ed è proprio per questo che gli strati vanno composti in fretta.

50 min680 kcal4 porz

🌿Vegetariano

Flammkuchen (tarte flambée tedesca): farina, panna acida, cipolla — Germania · ricetta

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Prodotti da forno e dolciumi

Flammkuchen (tarte flambée tedesca)

Il Flammkuchen, tarte flambée in francese, è una sfoglia sottilissima di farina, acqua e olio, spalmata di panna acida e coperta di anelli di cipolla cruda e dadini di pancetta affumicata. Viene dall'Alsazia, e Baden e Palatinato, sulla sponda tedesca del Reno, lo servono alle loro feste del vino di settembre con la stessa convinzione che sia roba loro. Nell'impasto non c'è lievito, quindi in forno diventa un cracker e non una base da pizza: dieci o dodici minuti a 250°C su una teglia scaldata insieme al forno. La mezz'ora di riposo prima di stendere è l'unico passaggio lento della serata.

40 min610 kcal4 porz

Kürbissuppe: zuppa tedesca di zucca Hokkaido: zucca, cipolla, aglio — Germania · ricetta

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Zuppe

Kürbissuppe: zuppa tedesca di zucca Hokkaido

La Kürbissuppe è la zuppa di zucca che in Germania si mangia da settembre a novembre, fatta con zucca Hokkaido, cipolla, zenzero e un po' di panna. La Hokkaido va in pentola senza sbucciarla: la buccia è sottile, si disfa del tutto in venti minuti di cottura e tiene buona parte del colore e di quel gusto di castagna che distingue questa zuppa da una fatta con la butternut pelata. I cubi di zucca vengono prima rosolati nel burro, altrimenti la dolcezza resta senza appoggio. In tavola arriva con semi tostati e un cucchiaio di olio di semi di zucca, verde scuro.

40 min340 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Kartoffelsuppe (zuppa di patate tedesca): patata, porro, carota — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaAvanzato

Zuppe

Kartoffelsuppe (zuppa di patate tedesca)

La Kartoffelsuppe è la zuppa di patate di tutti i giorni in Germania: patate farinose cotte con il Suppengrün, il mazzetto standard di carota, sedano rapa, porro e prezzemolo venduto in ogni supermercato tedesco, e insaporite con maggiorana anziché timo. Alla fine si uniscono rondelle di Bockwurst o di wurstel di Vienna. A legare è la patata stessa, quindi niente farina e niente roux: si schiaccia un terzo dei cubi contro la pentola e si ottiene un corpo che la farina renderebbe soltanto pastoso. La Turingia frulla tutta la pentola, la Sassonia lascia i cubi interi, e questa versione sta in mezzo.

50 min520 kcal4 porz

🌾Senza glutine

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a noce moscata in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

uova cipolla carota cannella latte intero panna burro non salato patata carne macinata pancetta aglio patata dolce