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Ricette con zucchero a velo

21 ricette con zucchero a velo per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

21 ricette

Pain perdu — la classica french toast francese (pane perduto): brioche, uova, panna — Francia · ricetta

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Colazione e brunch

Pain perdu — la classica french toast francese (pane perduto)

Il pain perdu — letteralmente «pane perduto» in francese — è il classico piatto francese che dà una seconda vita al pane raffermo: fette spesse di brioche o pane di campagna del giorno prima, immerse in un composto ricco di uova, latte, panna, zucchero e vaniglia e rosolate nel burro fino a ottenere un esterno croccante e caramellato e un interno morbido, appena rappreso. È l'originale francese dietro a quello che gli americani chiamano French toast. Un libro di cucina romano attribuito ad Apicio riporta già un dolce di pane bianco inzuppato nel latte, fritto e ricoperto di miele, e il libro medievale francese «Le Viandier» elenca le «tostées dorées»; il nome pain perdu viene dal recuperare il pane che altrimenti andrebbe perso. In Francia si mangia soprattutto come dessert o come goûter (la merenda), anche se compare pure a colazione. Le guarnizioni classiche sono zucchero a velo, frutti rossi freschi, mele saltate al Calvados o crème anglaise. Cannella e sciroppo d'acero sono più che altro un'abitudine americana; questa versione usa scorza d'arancia e vaniglia. 20 minuti attivi. 4 porzioni (2 fette ciascuna).

20 min540 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce

Pastila (dolce russo di mele): mele, albume, zucchero a velo — Russia · ricetta

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Dolci

Pastila (dolce russo di mele)

La pastila è un'antica confettura russa di purea di mele cotte al forno, montata con albume e zucchero fino a diventare chiara e ariosa, poi essiccata lentamente in strati teneri simili al marshmallow. La versione Belëv, di Tula, sovrappone più fogli essiccati incollati con altra purea in un pane morbido. Si usano mele acide antonovka, ricche di pectina; il risultato è naturalmente leggero e molto fruttato. Conta su due giorni: circa 8 ore tra forno ed essiccazione lenta, più un'ora per scolare la purea e 12 ore di riposo prima di affettarla.

480 min160 kcal8 porz

🌾Senza glutine🌿Vegetariano

Zefir (marshmallow russo di mele): mele, agar agar, albume — Russia · ricetta

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Dolci

Zefir (marshmallow russo di mele)

Lo zefir è un leggero dolce russo: purea densa di mele montata con albume e rappresa con uno sciroppo di agar-agar in rosette ariose simili alla meringa. Discendente della pastila, si rapprende a temperatura ambiente invece che in frigo, dando una crosticina delicata fuori e un cuore morbido ed elastico. Naturalmente senza grassi e senza glutine; si spolvera di zucchero a velo e si serve in coppie unite. I 60 minuti coprono solo il lavoro attivo: prima la purea deve raffreddarsi del tutto, e lo zefir già formato asciuga poi a temperatura ambiente per 6–12 ore; la cosa più comoda è lasciarlo tutta la notte.

60 min220 kcal12 porz

🌾Senza glutine🌿Vegetariano

Pastilla di pollo (torta marocchina dolce-salata): cosce di pollo, pasta fillo, mandorle — Marocco · ricetta

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Prodotti da forno e dolciumi

Pastilla di pollo (torta marocchina dolce-salata)

La pastilla è la torta più stravagante del Marocco: una pasta croccante e dorata di warqa (o fillo) sottilissima che nasconde tre strati: pollo sfilacciato allo zafferano, una crema morbida di uovo e cipolla rappresa nei sughi ridotti, e un dolce croccante di mandorle fritte profumate ai fiori d'arancio. Spolverata di zucchero a velo e cannella, gioca il dolce contro il salato come pochi piatti osano. Nata dall'eredità arabo-andalusa, è il centrotavola festivo di matrimoni e banchetti.

100 min610 kcal6 porz

💪Alto in proteine

Shortcake alle fragole con biscotti al latticello: fragole, farina 00, latticello — USA · ricetta

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Prodotti da forno e dolciumi

Shortcake alle fragole con biscotti al latticello

Lo strawberry shortcake americano usa biscotti morbidi e sfogliati al latticello, serviti tiepidi al posto del pan di Spagna. Le fragole macerate bagnano appena la mollica e la panna resta soffice, mentre i bordi mantengono una piacevole croccantezza.

75 min465 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Sharlotka — torta russa di mele: uova, farina 00, mele — Russia · ricetta

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Dolci

Sharlotka — torta russa di mele

La torta di casa russa che compare appena arrivano le mele: un pan di Spagna montato versato su fette di mela e cotto fino a doratura. Senza burro e senza sbattitore oltre a una frusta; tutto il volume viene dalle uova montate con lo zucchero. Le mele acidule evitano che risulti stucchevole. Lasciala raffreddare nello stampo prima di spolverarla con zucchero a velo e tagliarla.

55 min245 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Vanillekipferl (cornetti tedeschi alla vaniglia e mandorle): farina, burro, mandorle — Germania · ricetta

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Prodotti da forno e dolciumi

Vanillekipferl (cornetti tedeschi alla vaniglia e mandorle)

I Vanillekipferl sono piccoli biscotti di frolla a forma di mezzaluna, con farina di mandorle, passati nello zucchero vanigliato quando sono ancora tiepidi. Sono nati a Vienna e oggi non mancano in nessuna scatola di biscotti dell'Avvento in Germania e in Austria; in Alto Adige li chiamano cornetti alla vaniglia. L'impasto non ha lievito e contiene solo due tuorli, per questo la pasta resta sabbiosa e si scioglie in bocca invece di scrocchiare. I 75 minuti comprendono impasto, formatura e cottura di tre teglie; in più l'impasto vuole un'ora di frigorifero prima di essere lavorato, e i biscotti danno il meglio dopo due o tre giorni nella scatola di latta. Vengono circa 70 pezzi, sei a porzione.

75 min320 kcal12 porz

🌿Vegetariano

Zimtsterne (stelle alla cannella tedesche): mandorle, albumi, cannella — Germania · ricetta

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Prodotti da forno e dolciumi

Zimtsterne (stelle alla cannella tedesche)

Gli Zimtsterne sono biscotti di Natale tedeschi a forma di stella, fatti senza farina di grano: l'impasto è di mandorle macinate, cannella e una meringa di albumi e zucchero a velo, e una parte di quella stessa meringa diventa la glassa bianca in superficie. Vengono dalla Svevia, nel sud della Germania, e dentro sono morbidi e umidi, più vicini al marzapane che a un biscotto. Cuociono a soli 140°C perché la glassa resti bianca come la neve. I 90 minuti comprendono montare, tagliare, glassare e due teglie in forno; in più l'impasto, che è appiccicoso, riposa 45 minuti in frigorifero prima di essere steso. Vengono circa 40 stelle, quattro a porzione, e sono naturalmente senza glutine.

90 min350 kcal10 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Spritzgebäck (biscotti tedeschi di burro con la sac à poche): burro, farina, uovo — Germania · ricetta

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Prodotti da forno e dolciumi

Spritzgebäck (biscotti tedeschi di burro con la sac à poche)

Gli Spritzgebäck (in inglese spritz cookies, anche Butter-Spritzgebäck) sono biscotti tedeschi di burro: un impasto morbido di burro, zucchero a velo, uovo, farina e vaniglia che si porziona con una bocchetta a stella in anelli, esse o rosette, invece di stenderlo e tagliarlo. Si monta il burro, si incorpora la farina, si formano i biscotti con la sac à poche, si raffreddano le teglie 30 minuti, si cuoce a 180°C per 12-14 minuti e si immerge metà di ogni biscotto nel cioccolato fondente; l'impasto dà circa 40 biscotti, 5 a porzione. L'impasto deve essere abbastanza morbido da uscire dalla bocchetta e abbastanza sodo da tenere i solchi, e quasi tutto il metodo qui sotto serve a trovare questo equilibrio. Il tempo comprende il lavoro manuale e il forno; i 30 minuti in frigo e l'ora che il cioccolato impiega a rapprendersi si aggiungono.

70 min490 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a zucchero a velo in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

farina cioccolato uovo albume crema di pistacchio panna mele mandorle cannella farina di grano ricotta frutti di bosco