Ingrediente

Ricette con mandorle

11 ricette con mandorle per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

11 ricette

Biscotti: mandorla, uova, farina — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaMedio

Prodotti da forno e dolciumi

Biscotti

I biscotti, in Italia chiamati cantucci o biscotti di Prato, sono dolci toscani alle mandorle cotti due volte, fatti con farina, zucchero, uova e mandorle intere. Il nome viene dal latino 'bis' (due volte) e 'coctus' (cotto): l'impasto si cuoce in due filoncini, si lascia raffreddare 10-15 minuti, si taglia a fette e si cuoce ancora fino a farlo asciugare. Si ottengono circa 24 biscotti; un biscotto è una porzione.

50 min120 kcal24 porz

🌿Vegetariano

Biancomangiare: latte, zucchero, gelatina — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaFacile

Dolci

Biancomangiare

Il biancomangiare è un raffinato dessert francese — un budino delicato e leggero a base di latte o panna, addensato con gelatina, guarnito con mandorle tostate e frutti di bosco freschi.

20 min350 kcal6 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌾Senza glutine

Crumble alle Pesche: pesche, farina 00, fiocchi d'avena — Regno Unito · ricetta

🇬🇧Regno UnitoMedio

Dolci

Crumble alle Pesche

Pesche succose sotto uno strato ruvido e burroso di avena e noci che si spezza quando ci si immerge il cucchiaio.

55 min340 kcal6 porz

🌿Vegetariano

Cheesecake Vegana: anacardo, crema di cocco, succo limone — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Dolci

Cheesecake Vegana

Una cheesecake senza cottura su una base di datteri e frutta secca, ripiena di anacardi frullati, limone, vaniglia e crema di cocco, che si solidifica in freezer. La texture è ricca e setosa — qualcosa tra una classica New York cheesecake e un dessert cremoso gelato. L'acidità del succo di limone è ciò che la fa sembrare una cheesecake piuttosto che solo una crema dolce di anacardi.

30 min390 kcal10 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

Mole poblano (pollo messicano in salsa di chili e cioccolato): pollo, peperoncini ancho secchi, cioccolato messicano — Messico · ricetta

🇲🇽MessicoAvanzato

Piatti di carne

Mole poblano (pollo messicano in salsa di chili e cioccolato)

Il mole poblano è la salsa più celebrata del Messico: una miscela profonda, scura e a strati di peperoncini secchi, frutta secca e semi tostati, frutta essiccata, spezie e un po' di cioccolato messicano, versata su pollo tenero. Legato a Puebla, dove la leggenda ne colloca la nascita nella cucina di un convento, è famoso per la sua complessità, con oltre una dozzina di ingredienti macinati e cotti in una salsa lucida, agrodolce e piccante. Non sa di cioccolato; il cacao non fa che approfondire il tutto in qualcosa di ricco e indimenticabile. I peperoncini secchi ammollano inoltre 15–20 minuti mentre friggi la frutta secca.

135 min560 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante🌾Senza glutine

Pastilla di pollo (torta marocchina dolce-salata): cosce di pollo, pasta fillo, mandorle — Marocco · ricetta

🇲🇦MaroccoAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Pastilla di pollo (torta marocchina dolce-salata)

La pastilla è la torta più stravagante del Marocco: una pasta croccante e dorata di warqa (o fillo) sottilissima che nasconde tre strati: pollo sfilacciato allo zafferano, una crema morbida di uovo e cipolla rappresa nei sughi ridotti, e un dolce croccante di mandorle fritte profumate ai fiori d'arancio. Spolverata di zucchero a velo e cannella, gioca il dolce contro il salato come pochi piatti osano. Nata dall'eredità arabo-andalusa, è il centrotavola festivo di matrimoni e banchetti.

100 min610 kcal6 porz

💪Alto in proteine

Vanillekipferl (cornetti tedeschi alla vaniglia e mandorle): farina, burro, mandorle — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Vanillekipferl (cornetti tedeschi alla vaniglia e mandorle)

I Vanillekipferl sono piccoli biscotti di frolla a forma di mezzaluna, con farina di mandorle, passati nello zucchero vanigliato quando sono ancora tiepidi. Sono nati a Vienna e oggi non mancano in nessuna scatola di biscotti dell'Avvento in Germania e in Austria; in Alto Adige li chiamano cornetti alla vaniglia. L'impasto non ha lievito e contiene solo due tuorli, per questo la pasta resta sabbiosa e si scioglie in bocca invece di scrocchiare. I 75 minuti comprendono impasto, formatura e cottura di tre teglie; in più l'impasto vuole un'ora di frigorifero prima di essere lavorato, e i biscotti danno il meglio dopo due o tre giorni nella scatola di latta. Vengono circa 70 pezzi, sei a porzione.

75 min320 kcal12 porz

🌿Vegetariano

Zimtsterne (stelle alla cannella tedesche): mandorle, albumi, cannella — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Zimtsterne (stelle alla cannella tedesche)

Gli Zimtsterne sono biscotti di Natale tedeschi a forma di stella, fatti senza farina di grano: l'impasto è di mandorle macinate, cannella e una meringa di albumi e zucchero a velo, e una parte di quella stessa meringa diventa la glassa bianca in superficie. Vengono dalla Svevia, nel sud della Germania, e dentro sono morbidi e umidi, più vicini al marzapane che a un biscotto. Cuociono a soli 140°C perché la glassa resti bianca come la neve. I 90 minuti comprendono montare, tagliare, glassare e due teglie in forno; in più l'impasto, che è appiccicoso, riposa 45 minuti in frigorifero prima di essere steso. Vengono circa 40 stelle, quattro a porzione, e sono naturalmente senza glutine.

90 min350 kcal10 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Spekulatius (biscotti natalizi tedeschi alle spezie): mandorle, cannella, cardamomo — Germania · ricetta

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Prodotti da forno e dolciumi

Spekulatius (biscotti natalizi tedeschi alle spezie)

Lo Spekulatius è un biscotto sottile e croccante di pasta frolla speziata, impresso con un disegno prima della cottura; nei Paesi Bassi e in Belgio è noto come speculaas, mentre nella Renania e in Vestfalia si prepara per San Nicola, il 6 dicembre. L'impasto è una frolla al burro con una miscela di spezie fatta in casa: cannella, chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata, zenzero, pimento e pepe bianco, più mandorle macinate per una consistenza corta e sabbiosa. Tradizionalmente il disegno viene da uno stampo di legno intagliato, il Model, ma un mattarello a rilievo o un normale tagliabiscotti danno lo stesso biscotto senza doverne possedere uno. I 60 minuti qui comprendono impasto, formatura e due teglie in forno; l'impasto stesso deve riposare in frigorifero tutta la notte, e i biscotti diventano davvero croccanti solo dopo il raffreddamento completo. Vengono circa 45 biscotti sottili, cinque a porzione.

60 min345 kcal9 porz

🌿Vegetariano

Stollen natalizio tedesco (Christstollen): uvetta, scorza d'arancia candita, mandorle — Germania · ricetta

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Prodotti da forno e dolciumi

Stollen natalizio tedesco (Christstollen)

Lo Christstollen, chiamato anche Weihnachtsstollen o semplicemente Stollen, è un dolce natalizio tedesco di pasta lievitata ricca di burro, con uvetta macerata nel rum, scorze d'arancia e di limone candite (Orangeat e Zitronat) e mandorle, che appena sfornato viene imbevuto di burro fuso e coperto di zucchero a velo. Si impasta, si piega nella tipica forma a cresta e si cuoce circa 50 minuti, 10 a 200°C e il resto a 170°C; vengono 16 fette. Si prepara qualche settimana prima di Natale e si lascia avvolto in alluminio in un luogo fresco da due a tre settimane perché frutta, rum e burro penetrino nella mollica, e né la lievitazione né questa maturazione entrano nel tempo. Solo quello di Dresda e di una dozzina di paesi vicini può chiamarsi Dresdner Stollen, quindi questa è la versione casalinga.

110 min420 kcal16 porz

🌿Vegetariano

Bratapfel (mele al forno tedesche): mela, uvetta, mandorle — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaAvanzato

Dolci

Bratapfel (mele al forno tedesche)

Un Bratapfel è una mela al forno tedesca: una mela intera, privata del torsolo, farcita con marzapane, mandorle tostate e uvetta ammollata nel rum e cotta finché è tenera. In Germania è un dolce invernale, preparato tradizionalmente nel periodo natalizio con mele sode e acidule che si conservano bene, come la Boskoop. Una è un Bratapfel, più mele sono Bratäpfel, Dr. Oetker le chiama anche Puttäpfel, e in italiano sono semplicemente mele al forno tedesche. Questo è il ripieno usato da essen & trinken e LECKER, qui con un po' di zucchero di canna e cannella. Nella teglia va un po' di succo di mela, da versare con un cucchiaio sulle mele quando escono dal forno. Di solito si servono tiepide con salsa alla vaniglia, che non fa parte di questa ricetta. L'uvetta ammolla nel rum per 2 ore prima. Dopo le mele richiedono circa 70 minuti, 35 dei quali in forno.

70 min380 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a mandorle in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

farina cannella uvetta uova estratto di vaniglia gelatina farina 00 fiocchi d'avena burro non salato freddo succo limone olio di cocco pollo