Ingrediente

Ricette con peperone rosso

19 ricette con peperone rosso per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

19 ricette

Chili Vegano: fagioli rossi, fagioli neri, chipotle — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Zuppe

Chili Vegano

Tre tipi di fagioli in una salsa ricca, scura e affumicata a base di pomodori, peperoncini chipotle, spezie tostate e una piccola quantità di cacao. Questa è la versione del chili vegano che vince i concorsi di cucina. Il cacao suona strano finché non provi cosa fa — approfondisce i sapori esistenti senza aggiungere dolcezza né sapore di cioccolato, come in un mole classico.

55 min390 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

Tempeh Stir-Fry: tempeh, salsa soia, olio di sesamo — Indonesia · ricetta

🇮🇩IndonesiaAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Tempeh Stir-Fry

Cubetti di tempeh con bordi croccanti e verdure saltate in una salsa agrodolce di salsa di soia, zenzero e aglio. Il tempeh è una delle poche proteine vegetali che diventa veramente croccante quando viene fritto — la struttura densa e fermentata si dora ai bordi rimanendo gommosa al centro.

30 min420 kcal3 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano⚡Veloce

Paneer Tikka: paneer, yogurt, olio di senape — India · ricetta

🇮🇳IndiaAvanzato

Antipasti e panini

Paneer Tikka

Cubetti di paneer sodo e verdure marinate in yogurt speziato con olio di senape, grigliati fino a quando i bordi si carbonizzano e l'interno rimane morbido. L'olio di senape è ciò che separa il paneer tikka da ristorante dalla versione casalinga. Servire immediatamente con chutney di menta e lime.

40 min380 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine🌶️Piccante

Chimichurri Rojo (chimichurri rosso argentino): peperone rosso arrostito, prezzemolo fresco a foglia piatta, aceto di vino rosso — Argentina · ricetta

🇦🇷ArgentinaMedio

Salse e dip

Chimichurri Rojo (chimichurri rosso argentino)

Il chimichurri rojo è la versione rossa del chimichurri argentino, la salsa a crudo di prezzemolo, aglio, origano, aceto di vino e olio che accompagna la carne alla griglia. Il rosso arriva dal pimentón dulce (paprika dolce) e dall'ají molido, il peperoncino secco tritato della dispensa argentina; laggiù alcuni cuochi aggiungono anche peperone rosso (morrón) a pezzetti, e questa ricetta sceglie questa strada, bruciando prima il peperone sulla fiamma. Si trita tutto a coltello, si mescola con l'aceto e si copre d'olio. Il lavoro prende circa 30 minuti; il peperone riposa 10 minuti sotto un piatto mentre tagli il resto, e alla salsa finita servono 30 minuti sul piano di lavoro prima di avere il sapore giusto. Ne vengono circa 350 ml (1½ tazze); una porzione è di circa 3 cucchiai.

30 min110 kcal8 porz

🌱Vegano🌾Senza glutine⚡Veloce

Kavardak Uzbeko — Stufato di Agnello con Patate e Cumino: spalla d'agnello, patate, semi di cumino — Uzbekistan · ricetta

🇺🇿UzbekistanAvanzato

Piatti di carne

Kavardak Uzbeko — Stufato di Agnello con Patate e Cumino

Il kavardak uzbeko è uno stufato sostanzioso di agnello, patate e verdure di stagione, cotto a fuoco lento nel kazan con cumino, coriandolo macinato e pomodori freschi. Il nome viene dall'uzbeko qovurdoq, «carne fritta», da qovurmoq, «friggere». La parola russa kavardak, «pasticcio, disordine», è stata presa in prestito dal nome di questo piatto: il caos prende il nome dallo stufato, non il contrario. Tecnica chiave: l'agnello viene rosolato in olio molto caldo fino a formare una crosta scura, le verdure si aggiungono in fasi e tutto brasa coperto finché le patate non assorbono i succhi della carne. Si serve in ciotole profonde con coriandolo fresco e aglio schiacciato, accompagnato da pane piatto. Indulgente sugli ingredienti, severo sulla tecnica.

105 min530 kcal6 porz

🌾Senza glutine

Moqueca baiana (stufato brasiliano di pesce e gamberi): pesce bianco sodo, gamberetti, latte di cocco — Brasile · ricetta

🇧🇷BrasileMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Moqueca baiana (stufato brasiliano di pesce e gamberi)

La moqueca baiana è uno stufato brasiliano di pesce e gamberi originario di Bahia, cotto dolcemente nel latte di cocco con pomodori, peperoni, cipolla e lime, e completato con dendê: olio di palma rosso che tinge il sugo di un arancione intenso e aggiunge una profondità di frutta secca, lievemente affumicata, che non si trova in nessun altro stufato. La ricetta unisce radici indigene, africane e portoghesi, si dispone a strati invece di mescolarla e cuoce a fuoco basso perché il pesce resti a pezzi interi. Pesce e gamberi marinano prima 20–30 minuti in lime e aglio, tempo che non è contato nel totale. Si serve caldo su riso bianco, direttamente dalla pentola in cui è stato cotto.

45 min530 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Zuppa di egusi (stufato nigeriano di semi di melone): semi di egusi macinati, olio di palma, pesce affumicato — Nigeria · ricetta

🇳🇬NigeriaAvanzato

Zuppe

Zuppa di egusi (stufato nigeriano di semi di melone)

La zuppa di egusi è una delle zuppe più consumate della Nigeria: uno stufato denso e molto saporito a base di egusi macinato, i semi secchi di un melone dell'Africa occidentale. I semi si friggono nell'olio di palma rosso finché profumano di frutta secca e si rapprendono in grumi morbidi, poi si cuociono con manzo, pesce affumicato, gambero di fiume macinato e iru (semi fermentati di néré) per un umami profondo, e si finiscono con verdure a foglia. È sostanzioso e appagante, con un sapore di frutta secca; si mangia con igname pestato, eba o riso.

95 min800 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante🌾Senza glutine

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a peperone rosso in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

aglio pomodoro cipolla cetriolo peperone manzo aceto di vino rosso pollo gamberetti salsa soia zenzero latte di cocco