Ingrediente

Ricette con rosmarino

9 ricette con rosmarino per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

9 ricette

Brasato di manzo con verdure: manzo, carota, patata — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Brasato di manzo con verdure

Un grande classico della cucina casalinga americana — manzo tenero e succoso, brasato lentamente con verdure fino a completa morbidezza. Cotto nei propri succhi con carote, cipolle, patate ed erbe aromatiche per un sapore ricco e pieno.

225 min600 kcal8 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Ratatouille: melanzana, zucchina, pomodoro — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaMedio

Piatti di verdure e funghi

Ratatouille

La ratatouille è un piatto meraviglioso che unisce i sapori vivaci delle verdure fresche agli aromi delle spezie. Adatta sia per le cene di tutti i giorni che per le occasioni speciali.

55 min130 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Padella di Bistecca e Patate: bistecca, patate, aglio — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Padella di Bistecca e Patate

Cubetti di controfiletto rosolati a fuoco vivo in una padella di ghisa insieme a patate novelle dorate fuori e morbide dentro, e finiti con burro all'aglio. Le patate vanno per prime perché cuociono più a lungo. La carne va per ultima e si tocca appena. Circa 33 g di proteine a porzione.

30 min520 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Shepherd's Pie Vegano: lenticchie, funghi, patate — Regno Unito · ricetta

🇬🇧Regno UnitoAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Shepherd's Pie Vegano

Un saporito ripieno di lenticchie, funghi e verdure in un sugo denso con erbe aromatiche, coperto da purea di patate liscia e burrosa e cotto in forno fino a dorare la superficie. È il tipo di piatto che fa dimenticare che è vegano.

70 min420 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

Wellington ai Funghi: funghi portobello, funghi castagna, pasta sfoglia — Regno Unito · ricetta

🇬🇧Regno UnitoAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Wellington ai Funghi

Un rotolo di funghi portobello, duxelles, spinaci appassiti e cipolla caramellata avvolto in pasta sfoglia dorata e croccante. È il piatto che rende le feste vegane genuinamente festose. La chiave sta nel gestire l'umidità in ogni fase.

75 min480 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano

Carré di agnello con crosta alle erbe: carrés di agnello con taglio francese, senape di Digione, pangrattato panko — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaMedio

Piatti di carne

Carré di agnello con crosta alle erbe

Il carré d'agnello (in francese carré d'agneau, in inglese rack of lamb) è l'arrosto francese di otto costolette lasciate in un unico pezzo, con le ossa pulite (taglio alla francese) e l'occhio di carne arrostito fino a un rosa uniforme, la cottura media al sangue. Questa ricetta usa due carré da 8 ossa, di circa 450 g l'uno. La crosta di erbe di panko, rosmarino, timo, aglio, prezzemolo e parmigiano, legata con olio d'oliva, si preme sulla carne dopo una prima rosolatura e cuoce in forno fino a diventare dorata e croccante, mentre l'agnello sotto resta tenero. Togli i carré dal frigorifero 45-60 minuti prima di cuocerli. Servi l'agnello a costolette oppure porta in tavola i due carré con le ossa incrociate (guardia d'onore).

50 min560 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Cosciotto di Agnello Arrosto con Limone Meyer: cosciotto di agnello disossato, limone meyer a rondelle per gli ultimi 20 minuti, aglio — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Cosciotto di Agnello Arrosto con Limone Meyer

Questo è un cosciotto di agnello disossato, arrotolato attorno a una pasta di scorza di limone Meyer, aglio, rosmarino e timo, cotto prima a 220°C e poi a 180°C: da un'ora e mezza a quasi due ore di forno. Si ottiene una crosta molto dorata, un centro ancora leggermente rosato e un sugo di cottura da raccogliere col pane. La scorza di limone Meyer ha una nota floreale che il limone comune non ha: resta nella pasta di erbe, lavora sull'agnello per ore e diventa leggermente dolce arrostendo, così smorza la grassezza senza sapere di acido. Se non trovi i limoni Meyer, usa due parti di scorza di limone comune e una di scorza d'arancia o di mandarino; si cerca meno acidità e più profumo. La pasta va dentro l'arrosto arrotolato e fuori. Quella dentro conta di più, perché è lì che sta il sapore tra una fetta e l'altra.

120 min600 kcal8 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Ribollita — la zuppa toscana «ribollita» di pane, cannellini e cavolo nero: fagioli cannellini, cavolo nero, pane raffermo — Italia · ricetta

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Zuppe

Ribollita — la zuppa toscana «ribollita» di pane, cannellini e cavolo nero

La ribollita è una densa zuppa toscana di fagioli cannellini, cavolo nero e pane raffermo, uno dei simboli centrali della cucina povera. Il nome significa letteralmente «ribollita», cioè fatta bollire di nuovo (da ribollire), e qui sta tutta l'essenza del piatto: nasce dagli avanzi. In origine i contadini toscani cucinavano una semplice minestra di verdure a inizio settimana, e il giorno dopo riscaldavano ciò che restava aggiungendo pane raffermo — così la minestra diventava ribollita. Il paradosso del piatto è che migliora più riposa e più volte viene ribollito. Il primo giorno è ancora una minestra di pane (una zuppa più brodosa); il secondo, dopo averla ribollita, diventa vera ribollita, densa, quasi semisolida. Le sue radici risalgono al Medioevo, nella piana di Pisa e nelle terre di Arezzo e Firenze, dove era il principale nutrimento invernale dei più poveri. I tre elementi irrinunciabili sono i fagioli cannellini, il cavolo nero e il pane toscano sciocco (senza sale), che raffermisce in un giorno. Per tradizione il cavolo nero deve aver «preso il ghiaccio», cosa che rende le sue foglie più dolci e tenere. Tecniche chiave: frullare metà dei fagioli per una base cremosa senza panna, spezzare il pane raffermo con le mani, e usare patata e pane come doppio addensante fino a una consistenza densa. Per 6 porzioni, circa 2 ore tra tempo attivo e cottura. Migliore il giorno dopo, servita calda su una fetta di pane abbrustolito strofinato con l'aglio, con un generoso filo di olio extravergine d'oliva e un bicchiere di Chianti.

120 min280 kcal6 porz

🌱Vegano

Tortellini in brodo (la pasta ripiena di Bologna in brodo): lombo di maiale, prosciutto, parmigiano — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaAvanzato

Primi piatti di cereali e pasta

Tortellini in brodo (la pasta ripiena di Bologna in brodo)

I tortellini in brodo sono piccoli anelli di pasta fresca all'uovo ripieni di lonza di maiale, prosciutto crudo, mortadella e Parmigiano Reggiano, cotti e serviti in un brodo limpido di manzo e pollo: il primo piatto delle feste di Bologna e Modena, tradizionalmente portato in tavola a pranzo di Natale o al cenone di Capodanno. Si trovano anche come tortellini bolognesi o Tortellini di Bologna, e in dialetto turtlén a Bologna e turtlèin a Modena. Bologna e Modena si contendono da secoli la paternità del piatto. Il ripieno fu depositato presso la Camera di Commercio di Bologna il 7 dicembre 1974 dalla delegazione bolognese dell'Accademia Italiana della Cucina insieme alla Dotta Confraternita del Tortellino, e la ricetta completa, con pasta e forma, seguì nel 2008. Restiamo vicini alle proporzioni registrate del ripieno, con un po' più di uovo, e mettiamo in ogni tortellino più ripieno di quanto ne preveda la dose da 1.000 pezzi di Bologna; inoltre saltiamo la salatura di due giorni della carne di maiale che la ricetta registrata richiede. Il brodo parte per primo e sobbolle da solo per 3½ ore; carne, ripieno e pasta stanno tutti dentro quel tempo, quindi il piatto intero richiede circa 4½ ore. La ricetta depositata a Bologna fa riposare il ripieno da 12 a 24 ore; il nostro si raffredda per un'ora, oppure lo prepari il giorno prima e lo lasci in frigorifero tutta la notte.

270 min630 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a rosmarino in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

aglio senape di Digione patate manzo carota cipolla melanzana zucchina pomodoro bistecca lenticchie funghi