きちんと火を通した卵。まともな生地から作るパンケーキ。ちゃんと濃いコーヒー。一日の形を決める食事 — 真面目に作る価値があります。
卵を冷たいフライパンにバターと一緒に直接割り入れ、火をつけたり消したりしながらゆっくり加熱し、絶えずかき混ぜ、最後に冷たいクレームフレーシュをひとさじ加えて仕上げる。フレンチ式は、より細かくシルクのような凝固片を生み出す——食感はふわふわのアメリカ式よりも、とろりとしたカスタードに近い。忍耐が必要だが、結果はゴムではなく、卵の味がする卵になる。
カッテージチーズと卵だけで作る高タンパクのフラットブレッド。小麦粉もイーストも使わず、こねる必要もありません。2つの材料をなめらかな生地にして焼くと、端はカリッと、中はやわらかくしなやかな黄金色のシートになります。ケトピザの生地、作り置きランチのラップ、ちぎってフムスにつける食べ方にぴったりです。焼き上がったら天板の上で完全に冷ましてからクッキングシートをはがします。この待ち時間は調理時間に含めていません。1食あたりのタンパク質は約17gで、いちばん手軽に焼ける高タンパクパンのひとつです。
八個の卵をクリームとパルメザンで溶き、ソテーしたズッキーニ、赤パプリカ、玉ねぎ、ミニトマトの上に注いで、コンロで数分してからオーブンで完全に固まるまで焼いたもの。イタリアのフリッタータはその後に続く全てのクラスト無しのエッグベイクの原型です。
層を重ねて作る日本の巻き卵：薄い甘めのだし味の卵のシートをフライパンに一枚ずつ注ぎ、それぞれをまだ少し柔らかいうちに前の層の上に巻いて、切ったときに渦巻き模様を見せる螺旋状の層の巻き物を作ります。
アーカイブをもう少し見ていきましょう — 715 品のレシピにつながる十二の入り口。
