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肉料理

肉に敬意を払うレシピ — 平日の 20 分で仕上げる鶏肉から、三日かけて作るブルギニョンまで。どの部位にも必要な時間をちゃんとかけます。知恵のふりをしたショートカットはなし。

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牛肉とブロッコリーの炒め物: 牛肉, ブロッコリー, にんにく — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

肉料理

牛肉とブロッコリーの炒め物

フランクステーキを薄切りにしてコーンスターチでベルベット処理し、極熱でシアー。シャキッとしたブロッコリーとオイスターソースベースの艶やかなブラウンソースで合わせる。中華系アメリカンで最も人気の炒め物。30分で完成。

30 分390 kcal4 人前

⚡時短💪高タンパク

🇯🇵日本普通

肉料理

鶏の唐揚げ

日本で愛される揚げ鶏。ひと口大のもも肉を、しょうゆ・しょうが・にんにく・酒で漬け、片栗粉をまぶして二度揚げし、淡くごつごつしたガラスのように砕ける衣に。片栗粉と二段階の揚げが、ほかのどんな揚げ鶏とも一線を画し、食卓でのレモンひと搾りだけで十分です。

35 分380 kcal4 人前

💪高タンパク

鶏肉とブロッコリーの炒め物: 鶏胸肉, ブロッコリー, 醤油 — 中国 · レシピ

🇨🇳中国普通

肉料理

鶏肉とブロッコリーの炒め物

薄切り鶏肉とブロッコリーを強火で炒め、醤油、オイスターソース、生姜、にんにくで作ったブラウンソースをからめた中華の定番。25分で完成、タンパク質豊富。

25 分320 kcal4 人前

💪高タンパク⚡時短

🇨🇳中国上級

肉料理

鶏肉と野菜の炒め物

鶏もも肉とあり合わせの野菜を最大火力で醤油・ごま・生姜のソースで炒める。残り物のような味にならず冷蔵庫を片付ける最速の方法。準備ができていれば20分で完成。

25 分350 kcal4 人前

💪高タンパク⚡時短🌶️辛い

紅焼肉（ホンシャオロウ、中華風豚バラ肉の醤油煮込み）: 豚バラ肉, 氷砂糖, 八角 — 中国 · レシピ

🇨🇳中国上級

肉料理

紅焼肉（ホンシャオロウ、中華風豚バラ肉の醤油煮込み）

紅焼肉（ホンシャオロウ、红烧肉）は、皮つき豚バラ肉を角切りにして、表面が深い赤褐色になり、つやのある薄いタレが一切れずつまとうまで煮込む中国の家庭料理だ。この色とつやは、肉を入れる前に氷砂糖を焦がしてつくるカラメルによるもので、そのあと醤油、紹興酒、生姜、八角でじっくり煮込む。中国では国慶節（国庆节、10月1日から7日）や旧正月の食卓に欠かせない定番料理の一つで、白いご飯とさっと茹でた青菜を添えて脂っこさを和らげるのが普通だ。60分から90分の煮込み時間のほとんどは火にかけっぱなしでよく、実際に手を動かすのは最初の十五分ほど、つまり肉を切って下茹でし、砂糖をちょうどいい琥珀色に持っていくところだけだ。うまく作れれば、皮の下の脂身はべたつかずやわらかくほぼ透き通り、赤身の部分も煮崩れず乾かない。

115 分795 kcal4 人前

💪高タンパク

🇺🇸アメリカ普通

肉料理

高タンパクチキンアルフレード

フェットチーネをにんにくパルメザンソースで和えるが、クリームの代わりにギリシャヨーグルトを使用。ヨーグルトは火から下ろしてから加えるので分離せず、完成品では味の違いがわからない。1食あたり約38gのタンパク質。

30 分540 kcal4 人前

⚡時短💪高タンパク🥑ケトジェニック

🇺🇸アメリカ上級

肉料理

高タンパクチリ

牛挽き肉にキドニービーンズ、黒豆、最後にギリシャヨーグルトをひとさじ。翌日はさらに美味しく、冷凍にも最適。1杯あたり約40gのタンパク質。

55 分480 kcal6 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー🌶️辛い

🇨🇳中国上級

肉料理

四川風の宮保鶏丁

四川の宮保鶏丁は、柔らかな鶏肉、乾燥唐辛子、香ばしいピーナッツを短時間で炒めます。黒酢の鋭い深みと花椒の柑橘に似たしびれが残ります。たれは肉に薄く絡む程度が正解です。

35 分520 kcal4 人前

🌶️辛い💪高タンパク

四川風麻辣チキンレシピ - 本格中華を家庭で35分: 鶏肉, ピーナッツ, 唐辛子 — 中国 · レシピ

🇨🇳中国普通

肉料理

四川風麻辣チキンレシピ - 本格中華を家庭で35分

麻辣（マーラー）の痺れる辛さと大胆な風味が特徴の四川料理の定番。下味をつけた鶏もも肉をカリッと炒め、乾燥唐辛子と花椒、にんにく、ローストピーナッツの辣ソースで仕上げる。ジャスミンライスと一緒に熱々でどうぞ。35分で本格中華レストランの味。

35 分320 kcal2 人前

🌶️辛い💪高タンパク

七面鳥のロースト（ドライブライン、感謝祭のローストターキー）: 七面鳥, 玉ねぎ, にんじん — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

肉料理

七面鳥のロースト（ドライブライン、感謝祭のローストターキー）

ローストターキーは七面鳥を丸ごとオーブンで焼いた料理で、アメリカの感謝祭の食卓の主役です。ここでは5.4kgの七面鳥に前もって塩をし、皮の下にハーブバターを塗り、ももの中心が74°Cになるまで焼きます。家庭のオーブンで初めて焼く人に向けた作り方です。ドライブラインとは焼く1〜2日前に塩をすり込んでおく方法で、肉の中まで味が入り、胸肉がしっとり仕上がります。さらに冷蔵庫でラップをかけずに一晩おくと皮が乾き、パリッと焼けます。195分は当日の時間で、準備が約30分、オーブンが約2時間45分です。このほかに冷蔵庫での解凍に3日、塩をしておく時間に1〜2日、切り分ける前に休ませる30分が必要です。10人分で、天板に残った肉汁はマッシュポテトのレシピのグレイビーソースに使います。

195 分420 kcal10 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー