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はちみつ入り自家製グラノーラ — ザクザク大粒クラスター
はちみつと卵白で固めたオーツ麦の黄金色のクラスターを、低温でじっくり焼き上げます。秘訣は混合物をしっかり押し固めて、オーブンの中では一切触らないこと——それが皆が取り合う大きな塊を作るコツです。ドライフルーツは焼き上がってから加えることで、しっとり柔らかいまま楽しめます。
40 分 320 kcal 10 人前 普通🌿ベジタリアン🇺🇸アメリカ★★★★★4.8· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 400 gオートミール
- 150 gミックスナッツ
- 80 mlココナッツオイル
- 120 gはちみつ
- 1 個分卵白
- 1 小さじバニラエッセンス
- 1 小さじシナモン
- ½ 小さじ塩
- 100 gドライフルーツ
- 50 gココナッツフレーク
作り方
- オーブンを150°Cに予熱し、大きな天板にクッキングシートを敷きます。小さなボウルで卵白を軽く泡立つまで泡立てます——30秒ほどしっかり混ぜてください。これがクラスターをまとめる接着剤になるので、省略しないでください。
- 大きなボウルにオートミール、刻んだナッツ、シナモン、塩を入れて混ぜます。別のボウルで溶かしたココナッツオイル、はちみつ、バニラエッセンスをなめらかになるまで混ぜます。液体の混合物を乾燥材料にかけ、泡立てた卵白を加えます。すべてのオーツにコーティングが行き渡るまで混ぜてください——乾いた部分があるとクラスターではなくバラバラのグラノーラになります。
- 混合物を準備した天板に移します。ヘラの背か手で約1.5cmの厚さに均一に押し固めます。しっかり押すほど大きなクラスターになります。ココナッツフレークを使う場合は、焼き上がり10分前に上に散らしてください。
- 25〜30分間、オーブンの扉を開けず、かき混ぜずに焼きます。端が黄金色になり、中央がまだ少し柔らかく見える状態が完成の目安です——冷めると固まります。かき混ぜるたびにクラスターが壊れます。我慢してください。
- 天板の上でグラノーラを完全に冷まします——最低45分。オーブンから出したては柔らかく感じますが、室温で固くなります。完全に冷めたら、手で塊に割ります。ドライフルーツを加えて軽く混ぜ、密閉容器に入れて保存してください。
よくある質問
柔らかいグラノーラは、ほぼ間違いなく天板の上で完全に冷ましていないことが原因です。グラノーラは室温に下がる過程で固まり続けます——温かいうちに天板から外したり割ったりすると、水分が中に閉じ込められます。45分間しっかり冷ましてください。それでも柔らかい場合は、オーブンの温度が低い可能性があります。次回は焼き時間を5分延ばし、端が黄金色になるのを確認してから取り出してください。
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Comments (1)
I make a double batch every two weeks and keep it in a 2-litre glass jar with a silicone seal lid. The clusters stay crispy for the full 3 weeks if the jar seals properly. The moment I switched from plastic containers to glass with proper seals, the shelf life difference was dramatic — humidity is the enemy, and plastic breathes more than you think.