Ингредиент

Рецепты с картофельным крахмалом

7 рецептов с картофельным крахмалом: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

7 рецептов

Бисквитный рулет: Пшеничная мука, Масло, Сахар — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Бисквитный рулет

Тонкий бисквит на картофельном крахмале, свёрнутый рулетом с нежной масляной начинкой. Крахмал делает тесто эластичным — рулет не трескается при сворачивании, а мякиш остаётся воздушным даже на следующий день.

45 мин430 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Цеппелины: Картофель, Фарш свин. гов., Картоф. крахмал — Литва · рецепт

🇱🇹ЛитваСложно

Мясные блюда

Цеппелины

Традиционные литовские клёцки в форме дирижабля: сырой тёртый картофель и картофельное пюре образуют тесто, его заворачивают вокруг приправленного мясного фарша, отваривают и подают со сметаной и хрустящими свиными шкварками. Получается 6 крупных цеппелинов.

120 мин570 ккал4 порц

🌾Без глютена

Чачжанмёнь — корейская лапша в чёрном соусе из свинины и овощей: Свиная грудинка, Паста chunjang, Свежая лапша jjajangmyeon — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСложно

Каши и макароны

Чачжанмёнь — корейская лапша в чёрном соусе из свинины и овощей

Чачжанмёнь — корейско-китайское блюдо из толстой упругой пшеничной лапши под глянцевым чёрным соусом. Соус делают из обжаренной пасты чунджан (корейская ферментированная паста из чёрных соевых бобов), свиной грудинки, лука, картофеля, цуккини и капусты. Впервые его продали в 1905 году в ресторане «Конхвачхун» в чайна-тауне Инчхона: привезли блюдо переселенцы из Шаньдуна как чжацзянмянь, а привычный сегодня слаще и темнее, карамельный чунджан появился позже, в 1948 году. Сегодня это одна из главных корейских домашних радостей, её продают в каждом квартале, а четырнадцатого апреля, в так называемый Чёрный день, её традиционно едят те, кому ничего не подарили на День святого Валентина. Активной работы около 45 минут, долго тушить ничего не нужно. Выходит 4 порции: по 200 г лапши и около 400 мл соуса, сверху свежий огурец соломкой для контраста.

45 мин1330 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Ягодный кисель: Клюква, Красная смородина, Картоф. крахмал — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияПросто

Напитки

Ягодный кисель

Кисель — классический русский ягодный десерт-напиток, загущённый картофельным крахмалом. Кислую клюкву и красную смородину проваривают в яркий рубиновый отвар, подслащивают и доводят до глянцевой, «ложечной» консистенции крахмальной суспензией. Количество крахмала решает, будет ли это тёплый напиток или плотный десерт под ложку. Веганский и безглютеновый от природы.

25 мин160 ккал6 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

Карааге: Курица, Соевый соус, Имбирь — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Мясные блюда

Карааге

Любимая японская жареная курица: куски бедра на укус, маринованные в сое, имбире, чесноке и саке, обвалянные в картофельном крахмале и обжаренные дважды до бледной, бугристой, стеклянно-хрустящей корки. Картофельный крахмал и двойная жарка отличают её от любой другой жареной курицы, а всё, что нужно, — сбрызнуть лимоном за столом.

35 мин380 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Куриные оладьи с корнем лотоса (рэнкон цукунэ): Куриная грудка, Корень лотоса, Картоф. крахмал — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Мясные блюда

Куриные оладьи с корнем лотоса (рэнкон цукунэ)

Куриные оладьи с корнем лотоса, по-японски рэнкон цукунэ (れんこんつくね), — это небольшие лепёшки из рубленой или молотой курицы и корня лотоса, которые скрепляет картофельный крахмал; их жарят на сковороде, как в японской домашней кухне. Это один из видов цукунэ, японских куриных котлет. Здесь вариант 鶏むね肉とれんこんのつくね (торимунэ-нику то рэнкон но цукунэ): грудку мы рубим ножом, а не берём готовый фарш, и половина корня лотоса идёт кубиками 5–7 мм, чтобы остаться хрустящей. В большинстве японских рецептов рэнкон цукунэ берут куриный фарш и в конце покрывают оладьи сладкой соевой глазурью. Наши мы просто жарим до золотистой корочки и подаём с мисочкой соевого соуса и рисового уксуса. Масса получается слишком жидкой, чтобы лепить руками, поэтому её выкладывают ложкой на сковороду и прижимают там: так делают в двух японских рецептах с куриной грудкой, по которым мы работали. От японских рецептов, которые мы читали, наш отличается двумя вещами. Вторую половину корня лотоса мы мелко рубим, а в нескольких рецептах её трут на тёрке, и в самом конце оладьи минуту стоят на сковороде без крышки, чтобы поверхность подсохла. Получается 12 оладий на 2 порции, на всё уходит около 45 минут.

45 мин390 ккал2 порц

💪Высокобелковое

Картофельная галета со свининой и сыром (дзягаимо галет): Картофель, Свинина, Моцарелла — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Овощи и грибы

Картофельная галета со свининой и сыром (дзягаимо галет)

Дзягаимо галет (じゃがいものガレット, дзягаимо но гарэтто) — это японская домашняя версия картофельной галеты: сырой картофель, нарезанный тонкой соломкой, прижимают на сковороде в одну круглую лепёшку и жарят, пока обе стороны не станут хрустящими. В этой галете с картофелем перемешана тонко нарезанная свинина, а посередине лежит слой тающего сыра. Японские сайты с рецептами публикуют версию со свининой под несколькими названиями, среди них 豚じゃがガレット (бута дзяга гарэтто) и 豚こまとじゃがいもチーズガレット (бутакома то дзягаимо тидзу гарэтто). Слово «галета» французское. В Японии оно обычно означает гречневый блин, но сайты с рецептами применяют его и к этой картофельной лепёшке. Нарезанный картофель никогда не промывают, потому что его собственный крахмал и склеивает соломку. В большинстве прочитанных нами версий со свининой берут 豚こま切れ肉 (бута комагирэ), дешёвые тонкие обрезки свинины, а за пределами Японии их заменяет тонко нарезанная свиная лопатка. Грудинка тоже подходит, но галета выходит гораздо жирнее. Свинину мы обжариваем несколько минут до того, как она попадает в картофель, чтобы в середине лепёшки не лежало сырое мясо. Выходит одна галета около 22 см, этого хватит на 2 порции как основное блюдо с рисом, а готовится она около 35 минут, если свинина куплена уже нарезанной.

35 мин580 ккал2 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Картоф. крахмал. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Картофель Пшеничная мука Фарш свин.-гов.Свиная грудинка Кабачок Курица Соевый соус Имбирь Куриная грудка Свинина Моцарелла