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饮品

墨西哥鲜水、鸡尾酒、拿铁、格瓦斯。这些饮品不是饭后的附加品 — 比例得当、食材真实,没有一滴糖水。

墨西哥米水(Horchata)
🇲🇽墨西哥简单
饮品

墨西哥米水(Horchata)

生米和肉桂棒在水中浸泡一夜,再搅碎过滤成清凉微甜的饮品。大部分工序在你睡觉时完成,收尾只需十分钟。成品与罐装的浓稠过甜horchata截然不同——冰凉、乳白而不沉重,带着清爽持久的肉桂尾韵。

15 分钟180 大卡6 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
4.8
浓缩咖啡马提尼
🇬🇧英国简单
饮品

浓缩咖啡马提尼

伏特加、咖啡利口酒和一份新鲜浓缩咖啡,用力摇至调酒壶外壁结霜。

10 分钟190 大卡1 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
4.7
热红酒(格吕温酒)
🇩🇪德国中等
饮品

热红酒(格吕温酒)

红葡萄酒与完整香料和橙子缓慢加热,直到厨房飘出十二月集市的气息。温度是唯一真正需要掌握的技巧:控制好了,酒的风味鲜活而温暖;沸腾了,酒精蒸发,剩下平淡的糖浆味,加再多肉桂也找不回来。二十分钟用心看着,之后可以用最小火保温数小时。

30 分钟175 大卡6 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
4.7
热巧克力
🇫🇷法国简单
饮品

热巧克力

真正的黑巧克力融入热全脂牛奶,加上勺可可粉和少许盐。真实巧克力与可可粉的结合,正是与速溶粉的本质区别——巧克力带来浓厚度和奶滑感,可可粉锐化风味。法式chocolat chaud浓稠到需要慢慢品饮。这个配方介于法式和较淡的美式之间,醇厚顺滑,不是一口气灌下去的饮品。

15 分钟310 大卡2 人份
🌿素食🌾无麸质快手
4.4
斯比坚(俄罗斯蜂蜜香料热饮)
🇷🇺俄罗斯中等
饮品

斯比坚(俄罗斯蜂蜜香料热饮)

蜂蜜溶于热水中,加入生姜、肉桂、丁香、黑胡椒和月桂叶慢煮而成。斯比坚是俄罗斯最古老的饮品之一——在茶叶传入之前数百年,街头小贩就用铜制茶炊沿街售卖。味道介于香料蜂蜜茶和无酒精热红酒之间:暖身、芳香,以简单食材做出令人惊叹的丰富层次。

30 分钟145 大卡4 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
4.5
特帕切(Tepache)—— 墨西哥发酵菠萝饮料,加皮隆西略糖和肉桂
🇲🇽墨西哥简单
饮品

特帕切(Tepache)—— 墨西哥发酵菠萝饮料,加皮隆西略糖和肉桂

特帕切是一款传统的墨西哥发酵饮品,以菠萝皮、皮隆西略(piloncillo,墨西哥未精炼蔗糖)、墨西哥肉桂和丁香为基础。生活在菠萝皮上的野生酵母在48-72小时内完成所有工作,把这些原料变成一款微甜、微酸、自然带气泡、含约1-3%酒精的饮品。起源至少可以追溯到500年前的前哥伦布时期墨西哥,当时这款饮品最初由玉米制成(名字源自纳瓦特尔语「tepatti」,意为「玉米饮品」);如今,瓦哈卡和墨西哥城每个街边小贩都在大玻璃罐子里加冰售卖。活动准备时间20分钟,发酵自己完成剩下的工作。成品2升,8份,每份约250毫升。

20 分钟110 大卡8 人份
🌱纯素快手🌿素食
4.4
土耳其咖啡
🇹🇷土耳其简单
饮品

土耳其咖啡

土耳其咖啡不是咖啡品种——而是一种冲泡方式。研磨成粉末的咖啡在一个叫做cezve的小长柄壶里不过滤地熬煮,绝不煮沸,直接倒入杯中不过滤。咖啡渣沉淀到杯底。喝到接近渣时停下来。上面形成的泡沫不是偶然——它是一杯好咖啡的标志。稳定地做出好泡沫需要冷水开始、小火和耐心。

10 分钟5 大卡2 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
4.9
西班牙红葡萄酒桑格利亚
🇪🇸西班牙中等
饮品

西班牙红葡萄酒桑格利亚

红葡萄酒、水果、白兰地,加上在冰箱里待的八小时。比例不如放置时间重要——提前两小时做的桑格利亚不过是飘着水果的酒;前一晚做好的才是值得再喝第二杯的东西。格拉纳奇或丹魄,一根肉桂,橙子和苹果,少量白兰地。不需要任何花哨的利口酒。

15 分钟185 大卡6 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
4.7
西瓜墨西哥清凉水
🇲🇽墨西哥简单
饮品

西瓜墨西哥清凉水

墨西哥清凉水(agua fresca,西班牙语意为「清凉之水」)是墨西哥最基础的饮品之一。街头小摊和餐厅用大塑料桶盛放:水果打碎加水,少许糖和青柠,轻盈到真正解渴而不仅仅是甜腻。西瓜版本最为显而易见,也许也是最好喝的。成熟的西瓜已经是92%的水,这意味着这款饮品只是将那些水浓缩,加少量青柠来平衡。

15 分钟65 大卡6 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
4.4
西柚薄荷帕洛玛无酒精鸡尾酒
🇲🇽墨西哥中等
饮品

西柚薄荷帕洛玛无酒精鸡尾酒

帕洛玛是墨西哥的国民饮品 — 传统配方是龙舌兰、西柚、青柠、气泡水。这个无酒精版本保留了原版所有让它值得一喝的地方:新鲜粉红西柚的微苦甜、青柠的明亮、让整杯开得开的薄荷糖浆、以及维持冷冽与活力的气泡水。10 分钟做好,按比例放大就能做一壶给一群人喝。

10 分钟85 大卡2 人份
🌱纯素快手🌿素食
4.4
印度奶茶(Chai Latte)
🇮🇳印度中等
饮品

印度奶茶(Chai Latte)

红茶与完整香料一起慢煮,过滤后加入热打发牛奶。

20 分钟180 大卡2 人份
🌿素食快手🌾无麸质
4.8
越南冰咖啡(Cà Phê Sữa Đá)
🇻🇳越南简单
饮品

越南冰咖啡(Cà Phê Sữa Đá)

Cà phê sữa đá——咖啡、牛奶、冰块——是法国殖民地滴滤文化与越南实用主义相遇的产物。鲜奶稀缺,于是甜炼乳成了标准选择。中央高原出产的罗布斯塔豆赋予咖啡其独特的浓烈和轻微苦涩。滴漏壶Phin将冲泡速度降至刻意的滴落,浓缩了风味。结果:一杯同时非常浓郁又非常甜蜜的饮品,倒在冰上。

15 分钟165 大卡1 人份
🌿素食🌾无麸质快手
4.4

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