食材

小苏打食谱

17个小苏打食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

17 道食谱

🇺🇸美国进阶

甜点

胡萝卜蛋糕配奶油芝士霜

胡萝卜蛋糕是少数几款蔬菜名副其实、不是噱头的蛋糕之一：现磨的胡萝卜丝直接将水分释放到面糊里，把香料带入每一粒蛋糕屑。蛋糕用油而非黄油制作，这样从冰箱取出后依然柔软。红糖带来糖蜜的深度。奶油芝士霜是最精彩的部分：微酸、浓郁，糖粉适量时不过甜。

90 分钟510 大卡12 人份

🌿素食

🇷🇺俄罗斯进阶

甜点

蜂蜜千层蛋糕（梅多维克）

梅多维克是俄罗斯标志性的蜂蜜蛋糕：八层甚至更多薄薄的焦糖蜂蜜饼，夹上带酸味的酸奶油奶油霜，静置一夜至柔软。它温润焦糖香的秘密，是把小苏打直接拌进热蜂蜜里——它会起泡、让面糊轻微焦糖化。最后用蛋糕自身的碎屑装饰。和所有含蜂蜜的食物一样，它不适合一岁以下的婴儿。

100 分钟530 大卡12 人份

🌿素食

西葫芦甜面包（Zucchini Bread）: 西葫芦, 小麦粉, 核桃 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国进阶

面粉和糕点产品

西葫芦甜面包（Zucchini Bread）

西葫芦甜面包是一种美式快速面包（quick bread）：用擦碎的西葫芦、油、鸡蛋和肉桂做成的甜味长条蛋糕，靠小苏打和泡打粉膨发，不用酵母。它是美国家庭烘焙者对付夏季西葫芦丰收的办法——西葫芦本身几乎没有味道，贡献的只是水分，正是这些水分让组织好几天都保持湿润柔软。切成厚片，抹黄油或直接配咖啡，它介于蛋糕与面包之间，并且拒绝二选一。面包必须彻底放凉才能切，所以要提前好好安排时间烘烤。

80 分钟430 大卡10 人份

🌿素食

🇱🇧黎巴嫩进阶

蔬菜和蘑菇菜肴

黎巴嫩炸鹰嘴豆丸子

炸鹰嘴豆丸子（falafel）是把泡发的鹰嘴豆、蚕豆或两者混合磨碎，加香草和香料后油炸成的丸子，是黎凡特地区和埃及常见的街头小吃。这个做法只用鹰嘴豆；在黎巴嫩，豆馅常常是鹰嘴豆和干蚕豆各一半。干鹰嘴豆要泡24小时，打好的豆馅冷藏1小时，不加面粉和鸡蛋；实际动手的时间约70分钟。外壳酥脆，内芯湿润、带颗粒感、颜色翠绿。刚出锅时配芝麻酱汁、腌菜和热薄饼最好吃。

70 分钟580 大卡4 人份

🌱纯素🌾无麸质🌿素食