食材

Double Cream食谱

6个Double Cream食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

6 道食谱

再加一样食材就能做什么？ →

🇮🇹意大利中等

谷物和面食

伏特加番茄奶油意大利面（Penne alla Vodka）

短管意大利面配烟肉、伏特加和辣椒的奶油番茄酱。酱汁如日落般色彩——介于深红和淡粉之间——这就是奶油遇上浓缩番茄底料时的质地：浓稠、光泽、足够丰富让意面有了自己的分量。伏特加并不增加酒精味（大部分挥发掉），但它释放番茄中的芳香化合物，使酱汁比普通奶油番茄酱更浓郁。

谷物和面食

奶油托斯卡纳鸡肉意面

煎香的鸡肉配大量蒜香奶油酱，加入日晒番茄、嫩菠菜和帕玛森奶酪——在一口锅里30分钟完成。这道菜灵感来自托斯卡纳风味，与佛罗伦萨酱（奶油、白葡萄酒、菠菜）有关联，加入了日晒番茄的特有甜浓冲击感。这是一道意美式菜肴，而非传统意大利菜。

肉类菜肴

奶油鸡（Butter Chicken / Murgh Makhani）

Murgh Makhani——酸奶腌制的鸡腿肉，高温煎至边缘焦黑，然后在用黄油、奶油和葫芦巴叶制成的丝滑番茄腰果酱汁中收尾。这道菜据说于1950年代在德里的Moti Mahal餐厅偶然诞生：剩余的坦都里烤鸡掉进了一锅加了黄油的香料番茄酱汁里。不管这个故事是否属实，结果是真实的。

肉类菜肴

鸡肉提卡玛萨拉（Chicken Tikka Masala）

酸奶腌制的鸡腿肉，烤至焦黑，再在加了奶油的香辣番茄洋葱酱汁中炖煮完成。两步工序是关键：首先是提卡——小块鸡肉在强火下烹制，然后是玛萨拉——让它在香辣酱汁中收尾。鸡肉上的焦痕不是偶然的。它与奶油形成对比，没有它，你得到的不过是一道不错的番茄咖喱，而不是提卡玛萨拉。

甜点

黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）

三层轻盈的巧克力海绵蛋糕，用樱桃白兰地（Kirschwasser）浸润，夹入浓稠的酸樱桃果酱和柔软的鲜奶油，外层涂满鲜奶油并用巧克力碎屑和整颗樱桃装饰。德国法规要求樱桃白兰地的香气必须清晰可辨。蛋糕组装后应在冰箱静置一夜——第二天味道明显更好。

汤类

龙虾浓汤（Bisque de Homard）

Bisque de homard是法国经典料理中最奢华的汤品：一款深橙色、天鹅绒般丝滑的奶油浓汤，完全建立在从龙虾壳中提取的风味之上。虾壳在黄油中大火烤制直至散发坚果般的海洋香气，加入香料蔬菜、白兰地、白葡萄酒和鱼汤，熬煮35至40分钟，过滤，加入双倍奶油丰富口感，最后用冷黄油打发至光泽。

90 分钟520 大卡4 人份

🌾无麸质🌶️辣

★4.5

食材

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