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食材

平叶欧芹食谱

16个平叶欧芹食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

16 道食谱

扎洛克(Zaalouk): 茄子, 番茄, 大蒜 — 摩洛哥 · 食谱
🇲🇦摩洛哥中等
沙拉

扎洛克(Zaalouk)

扎洛克是一道摩洛哥熟蔬菜沙拉:茄子和番茄与大蒜、孜然、辣椒粉和大量橄榄油一起慢炖,直到变成浓稠的果酱状糊泥。既不完全是蘸酱,也不完全是配菜。在摩洛哥厨房中,它作为塔吉锅的配菜,涂在面包上,或者作为小沙拉梅泽的一部分放在餐桌上。提前烤制茄子是可选步骤,但能增加烟熏感。第二天味道更好。

50 分钟145 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
哈里拉汤(Harira): 鹰嘴豆, 扁豆, 番茄 — 摩洛哥 · 食谱
🇲🇦摩洛哥进阶
汤类

哈里拉汤(Harira)

哈里拉是摩洛哥的一种番茄汤,用鹰嘴豆、扁豆、少量羊肉或牛肉和大量新鲜香草炖成,出锅前用面粉和水调成的稀糊(特都伊拉)勾芡。名字来自阿拉伯语中的"harir"(丝绸),因为特都伊拉让汤带上了丝绒般的口感。每个摩洛哥家庭都有自己的做法,但骨架不变:番茄、鹰嘴豆、扁豆、新鲜香草、生姜和温热的香料。斋月期间尤其常见,开斋时配椰枣、水煮蛋和chebakia甜点一起上桌。平时也喝,当前菜或当正餐都行。不放肉的素食版也很常见。

110 分钟320 大卡6 人份
摩洛哥柠檬橄榄炖鸡(配格尔莫拉腌料): 鸡腿肉, 香菜, 咸渍柠檬 — 摩洛哥 · 食谱
🇲🇦摩洛哥进阶
肉类菜肴

摩洛哥柠檬橄榄炖鸡(配格尔莫拉腌料)

格尔莫拉是摩洛哥腌料,由新鲜香草、大蒜、孜然、柠檬和橄榄油调制而成——它在这道菜里做的工作比塔吉锅本身还多。鸡肉在腌料里浸泡一夜,或者至少两小时。肉质会发生变化。然后加入咸渍柠檬、橄榄和洋葱,小火慢炖直到肉骨分离。不需要塔吉锅。

90 分钟455 大卡4 人份
🌾无麸质💪高蛋白🌶️辣
阿根廷红色香草酱(Chimichurri Rojo): 烤过的红椒, 新鲜平叶欧芹, 红酒醋 — 阿根廷 · 食谱
🇦🇷阿根廷中等
酱料和蘸料

阿根廷红色香草酱(Chimichurri Rojo)

阿根廷红色香草酱(Chimichurri Rojo)是阿根廷香草酱的红色版本:一种不加热的酱,用欧芹、大蒜、牛至、葡萄酒醋和油调成,配烤肉吃。红色来自甜红椒粉(pimentón dulce)和阿根廷人厨房里常备的干辣椒碎 ají molido;当地也有人加切碎的红甜椒(morrón),这个配方走的就是这条路,并且先把红椒在明火上烧到焦黑。所有材料用刀切碎,先和醋拌匀,再倒油盖住。动手时间约30分钟;红椒盖着盘子焖10分钟,这段时间正好切别的料,酱拌好后还要在台面上放30分钟,味道才对。成品约350毫升(1½杯),一份约3汤匙。

30 分钟110 大卡8 人份
🌱纯素🌾无麸质⚡快手
食材

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