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食材

柠檬食谱

6个柠檬食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

6 道食谱

柠檬芦笋大虾意面(一锅出): 大虾,去壳去肠, 芦笋, 细扁面 — 地中海 · 食谱
🌊地中海进阶
鱼类和海鲜菜肴

柠檬芦笋大虾意面(一锅出)

意面直接在柠檬、大蒜和白葡萄酒调味的高汤中煮,平时白白流掉的淀粉变成了酱汁。芦笋和大虾最后才下锅——两分钟,不多——嫩绿弹牙,刚刚好。一口锅,半小时。换成三文鱼或扇贝一样美味。

30 分钟520 大卡4 人份
⚡快手🌶️辣💪高蛋白
柠檬嫁给我鸡腿(Marry Me Chicken): 鸡腿肉, 浓奶油, 油浸晒干番茄 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
肉类菜肴

柠檬嫁给我鸡腿(Marry Me Chicken)

经典Marry Me Chicken的柠檬版本——柠檬皮屑和果汁切入奶油酱汁,让整道菜比看起来轻盈得多。半干番茄、帕玛森奶酪、大蒜、少许白葡萄酒、新鲜百里香。一口平底锅,一份酱汁,带骨鸡腿在烤箱里收尾以保持鲜嫩。配意面、米饭或者直接用面包蘸酱吃。

35 分钟550 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣
经典自制柠檬水: 新鲜柠檬汁, 白糖 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
饮品

经典自制柠檬水

三种原料和一个水壶。新鲜挤出的柠檬汁、溶成正确糖浆的糖、以及逐步加入直到找到完美平衡点的冷水。

15 分钟115 大卡6 人份
⚡快手🌱纯素🌿素食
地中海风味烤全鱼: 整条鱼,已去鳞去内脏, 橄榄油, 柠檬 — 希腊 · 食谱
🇬🇷希腊中等
鱼类和海鲜菜肴

地中海风味烤全鱼

希腊语叫 psari psito 的烤全鱼,是一整条鲈鱼或鲷鱼,划刀、塞入柠檬和香草,用旺火烤熟,再淋上橄榄油和柠檬汁。它比看上去简单得多。整条鱼比鱼片更能保住水分(鱼皮和骨头像一层自带浇汁、自带隔热的壳),受热更均匀,骨头还带来鱼片比不了的鲜味。关键有三点:划刀(斜着划透鱼皮,让热量直接进到鱼肉里,不必等它从两端慢慢渗进去);塞馅(新鲜香草和柠檬片在烤的时候产生带香气的蒸汽,从里面给鱼入味);以及第一次翻面前让鱼静静待上7到8分钟,让焦壳完整形成,鱼才能干净地脱离烤架。鲈鱼(branzino)、鲷鱼、红鲷鱼和整条鳟鱼最合适:肉白、味道温和、皮结实,大小正好一人一条。

40 分钟400 大卡4 人份
🌾无麸质💪高蛋白
盐焗鲈鱼(Branzino al Sale): 整条海鲈鱼, 粗海盐, 蛋白 — 意大利 · 食谱
🇮🇹意大利中等
鱼类和海鲜菜肴

盐焗鲈鱼(Branzino al Sale)

盐焗海鲈(branzino al sale)是意大利的经典做法:整条鱼埋进粗海盐和蛋白拌成的混合物里,200°C烤30分钟,然后端上餐桌当场敲开。盐会结成一个坚硬的圆顶,把烤箱变成一个密闭的蒸汽室,鱼靠自己的汁水熟成,同时吸进柠檬、百里香和迷迭香的香气。盐虽然用得吓人,出来的鱼肉却咸淡正好,一点都不齁——鱼皮和鱼鳞把盐挡在了外面。这是餐厅级地中海海鲜最朴素的形态:高蛋白、无麸质、适合生酮,进了烤箱之后完全不用管。动手10分钟,烤30分钟。两条700克的鱼够4人份。

40 分钟220 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质🥑生酮
柠檬青酱(Pesto al Limone): 罗勒, 松子, 帕玛森 — 意大利 · 食谱
🇮🇹意大利简单
酱料和蘸料

柠檬青酱(Pesto al Limone)

柠檬青酱是在罗勒青酱里拌进柠檬皮屑和柠檬汁做成的——是热那亚青酱的一种柑橘变奏,在阿马尔菲海岸和坎帕尼亚一带都能见到。柠檬让罗勒的香气更明亮,刚做好的酱汁是鲜亮的绿色。所有材料都要冷着、用点动方式打碎,绝不能打到顺滑——正是运转中的马达产生的热量,才会让青酱变苦发暗。十五分钟做好,约250毫升,够拌500克意面。

15 分钟210 大卡6 人份
🌿素食🌾无麸质⚡快手
食材

和它很搭 的食材

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