食材

Lemons食谱

5个Lemons食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

5 道食谱

再加一样食材就能做什么？ →

🌊地中海进阶

鱼类和海鲜菜肴

柠檬芦笋大虾意面（一锅出）

意面直接在柠檬、大蒜和白葡萄酒调味的高汤中煮，平时白白流掉的淀粉变成了酱汁。芦笋和大虾最后才下锅——两分钟，不多——嫩绿弹牙，刚刚好。一口锅，半小时。换成三文鱼或扇贝一样美味。

肉类菜肴

柠檬嫁给我鸡腿（Marry Me Chicken）

经典Marry Me Chicken的柠檬版本——柠檬皮屑和果汁切入奶油酱汁，让整道菜比看起来轻盈得多。半干番茄、帕玛森奶酪、大蒜、少许白葡萄酒、新鲜百里香。一口平底锅，一份酱汁，带骨鸡腿在烤箱里收尾以保持鲜嫩。配意面、米饭或者直接用面包蘸酱吃。

鱼类和海鲜菜肴

地中海风味烤全鱼

在明火上烤整条鱼是地中海海鲜的标志性技法——从希腊岛屿到西班牙、土耳其和摩洛哥。整条鱼比鱼片更好地保留水分（鱼皮和骨头起到自然保温和增味的作用），烹饪更均匀，且骨头带来的鲜味无可比拟。三个关键：划刀（斜切透过鱼皮让热量渗透）、塞入馅料（新鲜香草和柠檬产生香气蒸汽从内部入味），以及耐心等待7至8分钟不翻动，直到形成完整的焦壳自然脱离烤架。

鱼类和海鲜菜肴

盐焗海鲈鱼(Branzino al Sale)—— 意大利经典盐烤整鱼

盐焗海鲈鱼(Branzino al Sale)是经典意大利料理:整条鱼埋在粗海盐和蛋白混合物中,200°C烘烤30分钟,然后在桌上敲开。盐形成坚硬的圆顶,把烤箱变成密封蒸汽室:鱼在自身汁液中烹饪,带有柠檬、百里香和迷迭香的香气。尽管用了大量盐,鱼肉出来完美调味,毫不咸——鱼鳞起到天然屏障作用。这是最简单形式的餐厅级地中海海鲜:高蛋白、无麸质、生酮友好,放入烤箱后完全无需操作。准备10分钟,烘烤30分钟。两条700克鱼可做4人份。

酱料和蘸料

意大利柠檬青酱(Pesto al Limone)— 利古里亚罗勒柠檬青酱

Pesto al limone是经典Pesto alla Genovese的利古里亚变体,加入柠檬皮屑和柠檬汁,将草药泥转化为清新的柑橘草本酱。新鲜热那亚罗勒、烤松子、Parmigiano-Reggiano、大蒜、柠檬和精致利古里亚橄榄油的组合产生了明亮的翠绿色酱料,带有经典青酱所没有的花香柑橘提升。起源于利古里亚海岸(五渔村、波托菲诺、热那亚地区),是意大利最优秀DOP罗勒和世界级橄榄油的故乡。柠檬是关键差异:酸度平衡橄榄油的丰富度,提亮罗勒,比经典青酱更长时间稳定翠绿色,使酱料成为全年通用调味品。还有来自意大利南部的独立Procida风格版本(欧芹+薄荷+核桃,无罗勒),但这是利古里亚学派。15分钟活动包括松子烘烤。出品约250毫升,作为意面酱或调味品6份。

15 分钟210 大卡6 人份

🌿素食🌾无麸质⚡快手

★4.8

食材

和它很搭的食材

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lemon large shrimp, peeled and deveined asparagus linguine chicken thighs heavy cream sun-dried tomatoes in oil whole fish olive oil garlic fresh thyme salt