猪肉食谱

猪排丼（日式炸猪排滑蛋盖饭）

猪排丼（カツ丼）是一种日式盖饭：把裹面包糠炸好的猪排（豚カツ）放进加了洋葱的出汁里稍煮，再用蛋液收住，盖在米饭上。一部分脆壳还留着嚼劲，一部分在汤汁碰到的地方变得柔滑，而全部的妙处正在这份反差里。它是学生餐，是抚慰人心的一碗，也是日本运动员在重要日子前会吃的东西——因为“カツ”和“胜”谐音。