26个红酒醋食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。
26 道食谱
Fraldinha 是巴西对牛下后腰脊翼板肉（即 bavette／flap）的称呼：一块位于腹肋与后腰之间、纤维粗大且清晰可见的长条扁平肌肉。它是巴西烤肉 churrasco 的支柱之一，在炭火上只撒粗盐，因为这块肉本身的脂肪和结缔组织已足以为自己调味。决定成败的不是火，而是刀：它的纤维异常粗且醒目，顺着纤维切而不是横切，会得到怎么嚼都嚼不断的肉。上桌时配 vinagrete 和 farofa，而这两样正好在等炭火升温的时候做好。
紫甘蓝炖菜（Rotkohl）是从十月起几乎出现在每一道德国烤肉旁边的配菜：把紫甘蓝切丝，和苹果、洋葱、醋、丁香一起炖上一小时，直到变得油亮、呈深紫色。醋不只是为了味道。紫甘蓝的色素像酸碱指示剂一样工作，没有酸，整锅就会转成浑浊的蓝灰色——这也是同一种蔬菜在巴伐利亚叫 Blaukraut、在北部叫 Rotkohl 的原因。它第二天更好吃，所以大多数家庭都在烤肉的前一晚做好，给当天少留一件事。
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