食材

蜡质马铃薯食谱

5个蜡质马铃薯食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

5 道食谱

沙拉

煮熟的甜菜、土豆和胡萝卜切成小丁，与腌莳萝黄瓜、酸菜、葱花和简单的葵花籽油调味汁拌在一起。这道沙拉在俄罗斯节日餐桌上已有一百多年历史。带着泥土气息、微酸、冷食令人满足——属于越放越好吃、提前一天做最佳的那种菜。

蔬菜和蘑菇菜肴

土豆和洋葱在橄榄油里慢慢煨软，然后与打散的鸡蛋混合，煎成厚实的圆形蛋饼。五种食材。技术才是关键。在西班牙，这道菜任何时候都可以吃——早餐、下酒小菜、午夜三明治里的夹心。这是那种第二天冷着吃更好的菜，能这么说的东西不多。

蔬菜和蘑菇菜肴

「勇敢土豆」（Patatas bravas）是西班牙最常点的塔帕斯小食之一。概念很简单：香脆的炸土豆或烤土豆，配上浓郁烟熏风味的辣番茄酱（salsa brava）和大蒜蛋黄酱。土豆需要两件事：松软的内心和能撑得住酱料的脆皮。预煮水里加小苏打的技巧能使土豆表面变得粗糙，大大提升脆度。

肉类菜肴

一个烤盘，一个小时，大量风味。带骨鸡腿腌在哈里萨辣椒酱、孜然和橄榄油里，在高温下和蜡质土豆、韭葱一起烤制，形成香辣外皮，内里鲜嫩多汁。蒜味酸奶在鸡肉在烤箱里的时候两分钟搞定——冰凉、生蒜味道浓烈，正是对抗热辣烟熏鸡肉的完美对位。上桌前一把芝麻菜和新鲜莳萝让整道菜不显沉重。

鱼类和海鲜菜肴

加利西亚风味章鱼是加利西亚最有名的菜，也是西班牙料理中最简单的之一——把煮得软嫩的章鱼片铺在软土豆上，用木盘盛装，最后只撒粗盐、烟熏红椒粉，再淋上大量橄榄油。没有酱汁，也无处遮掩，所以一切都取决于把章鱼煮到恰到好处，以及用值得单独品尝的红椒粉和橄榄油。

食材

和它很搭的食材

在档案里和蜡质马铃薯一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。