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Pasta & Getreide

Pasta, Reis, Getreide. Unter der Woche schnell oder sonntags langsam — jedes Rezept getestet, bis das Verhältnis von Wasser, Salz und Zeit genau stimmt.

Alle ⏱Unter 30 Min ⏱Unter 60 Min 💪Eiweißreich 🌾Glutenfrei 🌶️Scharf 🥑Keto

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Japchae (Koreanisches Glasnudel-Pfannengericht)

🇰🇷KoreaMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Japchae (Koreanisches Glasnudel-Pfannengericht)

Koreanische Süßkartoffelstärke-Glasnudeln, mit buntem Gemüse, mariniertem Rindfleisch und einem süß-würzigen Sesam-Soja-Dressing gebraten. Japchae (잡채) ist eines der beliebtesten Festgerichte Koreas. Die Dangmyeon-Nudeln — glutenfrei, durchsichtig nach dem Kochen, mit einer einzigartigen federnden, leicht glatten Konsistenz — sind der Star.

Getreide- und Nudelgerichte

Jjajangmyeon — koreanische Schwarzbohnen-Nudeln mit Schweinefleisch und Gemüse

Jjajangmyeon (짜장면) ist ein koreanisch-chinesisches Nudelgericht aus dicken, kauintensiven Weizennudeln, übergossen mit einer glänzenden schwarzen Sauce aus gebratener Chunjang (koreanische fermentierte Schwarzbohnenpaste), Schweinebauch, Zwiebel, Kartoffel, Zucchini und Kohl. Das Gericht wurde 1905 von chinesischen Einwanderern im Restaurant Gonghwachun in Incheons Chinatown entwickelt, angepasst vom Pekinger Zha Jiang Mian an den koreanischen Geschmack — süßer, mit karamellisierter Chunjang und stärkehaltigem Gemüse. Heute ist es eines der nationalen Comfort-Foods Koreas, in jedem Stadtteil verkauft, traditionell am Black Day (14. April) gegessen von Singles, die keine Valentinsgeschenke bekommen haben. Aktive Arbeit 35 Minuten, kein langes Köcheln nötig. Reicht für 4 Personen mit 200 g Nudeln und 250 ml Sauce pro Portion, garniert mit Gurken-julienne für frischen Kontrast.

Getreide- und Nudelgerichte

Khao Soi (Nordthai-Curry-Nudelsuppe)

Nordthai-Nudelsuppe mit Eiernudeln in einer reichen, goldenen Kokosnuss-Curry-Brühe, geschmortem Hühnchen und — dem entscheidenden Detail — einem Nest aus tief gebratenen knusprigen Nudeln auf den gekochten Nudeln in derselben Schüssel. Khao soi ist das Signature-Gericht von Chiang Mai. Die Brühe unterscheidet sich von Bangkoker Currys: Kurkuma-reich, moderat scharf. Die Beilagen sind nicht optional.

50 Min640 kcal4 Pers

🌶️Scharf

★4.7

🇺🇿UsbekistanAnspruchsvoll

Getreide- und Nudelgerichte

Lagman

Ein in ganz Zentralasien bekanntes Gericht — Gemüse, Fleisch, hausgemachte Nudeln und eine kräftige Fleischbrühe, gewürzt mit Pfeffer, Lorbeerblatt und frischen Kräutern.

95 Min450 kcal4 Pers

★4.8

🇮🇹ItalienAnspruchsvoll

Getreide- und Nudelgerichte

Lasagne

Lasagne ist ein klassisches italienisches Gericht aus Schichten breiter Nudelplatten, die abwechselnd mit Saucen und Käse geschichtet werden. Herzhaft und ideal für das gemeinsame Mittag- oder Abendessen mit der Familie.

Getreide- und Nudelgerichte

Linsen-Bolognese

Rote Linsen langsam mit Soffritto, Tomatenmark, gehackten Tomaten und Rotwein zu einer dicken, tiefwürzigen Pastasauce gekocht. Kein Fleisch, keine Substitute. Rote Linsen lösen sich in der Tomatenbasis auf und verdicken sie, während sie Körper und Eiweiß hinzufügen. Walnüsse, am Ende zugegeben, sorgen für Reichhaltigkeit und etwas zum Kauen.

45 Min480 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

★4.7

🇨🇳ChinaMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Lo Mein

Weiche Eiernudeln, mit Gemüse und Protein in einer glänzenden, herzhaften Sauce aus Austernsauce, heller und dunkler Sojasoße, Shaoxing Reiswein und Sesamöl angebraten. Lo mein (捞面) bedeutet aus dem Kantonesischen 'gerührte Nudeln'. Im Gegensatz zu Chow Mein, bei dem die Nudeln bis zum Knusprigwerden gebraten werden, bleibt Lo Mein weich und glitschig in einer dicken, glänzenden Sauce.

Getreide- und Nudelgerichte

Mac and Cheese

Das ultimative amerikanische Wohlfühlessen — Hörnchennudeln in einer samtigen Drei-Käse-Soße überbacken, mit goldbrauner Semmelbrösel-Kruste. Innen cremig, oben knusprig.

40 Min540 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌶️Scharf

★4.9

🇳🇬NigeriaAnspruchsvoll

Getreide- und Nudelgerichte

Nigerianischer Jollof Reis

Jollof ist das umstrittenste Gericht Westafrikas. Nigerianer, Ghanaer, Senegalesen — jedes Land besteht darauf, dass seine Version die beste ist. Die nigerianische Version basiert auf einer Tomaten-Paprika-Basis, die bis zur ziegelroten Farbe eingekocht wird. Dann gart der Reis unter Alufolie und Deckel bis jedes Korn separat und vollstaendig aromatisch ist. Die leicht angebrannte Schicht am Boden — der Party Jollof — ist kein Fehler. Das ist das Ziel.

Getreide- und Nudelgerichte

Pad Thai

Gebratene Reisnudeln mit Ei, Sojasprossen, Erdnüssen und Protein nach Wahl — Garnelen, Hühnchen oder Tofu — in einer Sauce aus Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker. Das dreiteilige Gleichgewicht von sauer, salzig und süß macht Pad Thai einzigartig. Zwei Regeln: in kleinen Portionen kochen damit der Wok heiß genug bleibt, und die Nudeln nie überkochen.

25 Min580 kcal2 Pers

🌾Glutenfrei⚡Schnell🌶️Scharf

★4.6

🇪🇸SpanienAnspruchsvoll

Getreide- und Nudelgerichte

Paella

Paella ist ein berühmtes spanisches Gericht aus der Region Valencia — eine aromatische Kombination aus Reis, Safran, Meeresfrüchten und Fleisch, zubereitet in einer großen, flachen Pfanne.

Getreide- und Nudelgerichte

Pasta all'Amatriciana

Eine der vier klassischen römischen Pastas und die einzige mit Tomatensauce. Bucatini oder Spaghetti mit Guanciale, San Marzano Tomaten, einem Hauch Chili und Pecorino Romano. Das Gericht stammt aus Amatrice, einem kleinen Bergdorf im Latium. Der Schlüssel liegt im Guanciale: gepökelter Schweinebacken mit höherem Fettgehalt als Pancetta, der in der Pfanne schmilzt und die Tomatensauce mit tiefer, schweinischer Reichhaltigkeit tränkt.

30 Min560 kcal4 Pers

⚡Schnell🌶️Scharf

★4.4

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