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Pasta & Getreide

Pasta, Reis, Getreide. Unter der Woche schnell oder sonntags langsam — jedes Rezept getestet, bis das Verhältnis von Wasser, Salz und Zeit genau stimmt.

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Risotto: Arborio Reis, Parmesan, Zwiebel — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Risotto

Risotto ist ein klassisches italienisches Gericht — cremiger Reis, der in Brühe weich gegart wird, mit vielfältigen optionalen Zutaten wie Pilzen, Meeresfrüchten, Gemüse, Fleisch und Käse. Bei Verwendung von Gemüsebrühe auch für die vegetarische Ernährung geeignet.

38 Min355 kcal4 Pers

💪Proteinreich🥑Keto

Spaghetti Aglio e Olio: Spaghetti, Knoblauchzehen, Chiliflocken — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienEinfach

Getreide- und Nudelgerichte

Spaghetti Aglio e Olio

Spaghetti, Olivenöl, Knoblauch, Chiliflocken und Petersilie. Von der Vorratskammer auf den Tisch in 20 Minuten. Das Nudelwasser verwandelt das Öl in eine Sauce — nicht weglassen.

20 Min480 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌶️Scharf

Spaghetti alle Vongole: Manila venusmuscheln, Spaghetti, Trockener weißwein — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Spaghetti alle Vongole

Neapolitanische Pasta: Spaghetti, geschwenkt mit frischen Muscheln, Knoblauch, Olivenöl, einem Schuss trockenem Weißwein und Petersilie. „In bianco" zubereitet, ohne Tomate und ohne Käse, entsteht die Sauce allein aus dem Muschelsud, emulgiert mit der Nudelstärke. Die Muscheln müssen zuerst 1 bis 2 Stunden in Salzwasser wässern; diese Zeit ist nicht eingerechnet.

30 Min470 kcal4 Pers

⚡Schnell

Spaghetti Bolognese: Spaghetti, Hackfleisch, Tomate — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Spaghetti Bolognese

Ein langsam gekochtes Ragù aus Rinderhack, Pancetta, Tomaten und einem Schuss Milch, das stundenlang köchelt, bis es dick und tiefwürzig ist. Die Pasta ist nur das Transportmittel — in der Sauce zahlt sich die ganze Geduld aus.

35 Min900 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Spaghetti Carbonara: Eier, Pancetta, Parmesan — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienEinfach

Getreide- und Nudelgerichte

Spaghetti Carbonara

Heiße Pasta vermengt mit knusprigem Guanciale, rohen Eigelben und Pecorino Romano — die Resthitze erzeugt eine seidige, goldene Sauce ohne jede Sahne. Das Timing entscheidet alles: zu langsam und es wird Rührei, zu schnell und es bleibt roh.

23 Min850 kcal2 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

Spargel-Risotto mit Zitrone, Dill und Ziegenkäse: Arborio Reis, Spargel, Gemüse — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienAnspruchsvoll

Getreide- und Nudelgerichte

Spargel-Risotto mit Zitrone, Dill und Ziegenkäse

Frischer Frühlingsargel, frischer Dill, Zitrone und eine gute Portion Ziegenkäse am Ende eingerührt — dieses Risotto schmeckt wirklich nach Jahreszeit. Die Technik ist dieselbe wie bei jedem Risotto: Aromen anschwitzen, Reis rösten, Wein hinzufügen, warme Brühe löffelweise hinzufügen, häufig rühren. Ziegenkäse statt nur Parmesan gibt eine Säure, die die Stärke durchschneidet; Dill, nach dem Vom-Herd-Nehmen eingerührt, bleibt frisch.

45 Min480 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch

Spätzle: Weizenmehl, Eier, Butter — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Spätzle

Weiche Ei-Mehl-Knöpfle die durch eine Reibe oder ein Sieb in gesalzenes Siedewasser gedrückt werden, dann in brauner Butter leicht angebraten werden. Spätzle kommt aus Schwaben in Süddeutschland — das regionale Pendant zu Pasta.

35 Min340 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch

Teigtaschen-Auflauf in Kokos-Curry: Tiefgekühlte teigtaschen, Kokosmilch, Rote Currypaste — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Teigtaschen-Auflauf in Kokos-Curry

Der Teigtaschen-Auflauf ist eine Abkürzung in einer einzigen Form, die in den sozialen Netzwerken viral ging und sich ihren Ruf redlich verdient hat: eine Kokos-Rotcurry-Sauce direkt in der Auflaufform verrührt, eine Tüte tiefgekühlter Teigtaschen hineingesetzt, Folie darüber — und etwa 35 Minuten später eine Form voll zarter Teigtaschen in einer seidigen, löffelbaren Brühe. Nichts wird frittiert, nichts gefaltet, und die Teigtaschen saugen das Curry auf, während sie garen. Mit Chili Crisp und Koriander vollendet, schmeckt es weit durchdachter als der Aufwand dahinter.

45 Min520 kcal4 Pers

🌶️Scharf

Tofu Pad Thai: Reisnudeln, Tofu, Tamarindenpaste — Thailand · Rezept

🇹🇭ThailandMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Tofu Pad Thai

Flache Reisnudeln mit gepresstem Tofu, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln in einer Tamarinden-Sojasoße-Palmzucker-Sauce angebraten, mit zerdrückten Erdnüssen und Limette. Vegetarische Adaption des klassischen thailändischen Straßengerichts. Tamarinde ist unersetzbar. Der Wok muss wirklich heiß sein. Der Tofu muss trocken sein bevor er in die Pfanne kommt.

35 Min480 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch🌶️Scharf

Türkische Pasta (Yalanci Manti): Kurze nudeln, Hackfleisch, Griechischer Joghurt — Türkei · Rezept

🇹🇷TürkeiMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Türkische Pasta (Yalanci Manti)

Türkische Pasta sind kurze Nudeln unter Knoblauchjoghurt, gebratenem Hackfleisch und Paprikabutter. In der Türkei heißt das Yalanci Manti, falsche Manti: dieselben zwei Saucen wie bei den Manti-Teigtaschen, nur ohne das Falten. In einer halben Stunde fertig.

30 Min620 kcal4 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell🌶️Scharf

Überbackene Ziti: Ziti, Ricotta, Mozzarella — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Getreide- und Nudelgerichte

Überbackene Ziti

Überbackene Ziti sind ein beliebtes amerikanisches Gericht italienischen Ursprungs — ein Auflauf aus Röhrennudeln, Tomatensauce mit Fleisch und verschiedenen Käsesorten. Herzhaft und perfekt für Familienessen oder große Runden.

90 Min650 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Udon-Nudelsuppe (Kake Udon): Udon Nudeln, Dashi, Sojasoße — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Udon-Nudelsuppe (Kake Udon)

Kake Udon (かけうどん) ist die schlichteste Udon-Suppe Japans: dicke, zähe Weizennudeln in klarer, goldener Dashi-Brühe, gewürzt mit Sojasoße und Mirin, obendrauf Frühlingszwiebeln und sonst kaum etwas. Die Brühe ist blassgolden, aber voller Umami und vom Mirin leicht süß. Udon ist eine Spezialität der Region Kagawa (Sanuki Udon) und wird in ganz Japan gegessen: In Kansai ist die Brühe heller und milder, in Kanto dunkler und kräftiger durch die Sojasoße; dieses Rezept folgt dem Kansai-Stil. Die 20 Minuten sind die aktive Zeit mit Dashi-Beuteln oder -Pulver; selbstgemachtes Dashi braucht zusätzlich 20 bis 30 Minuten, in denen der Kombu nur einweicht. Gelingt die Brühe, gelingen die Nudeln von allein.

20 Min380 kcal2 Pers

⚡Schnell

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