Zutat

Rezepte mit Eiweiß

9 Rezepte mit Eiweiß für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

9 Rezepte

Angel Food Cake: Eiweiß, Zucker, Mehl — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Angel Food Cake

Angel Food Cake ist ein klassisches amerikanisches Dessert, das sich durch seine besonders leichte und luftige Konsistenz auszeichnet. Er wird ohne Butter zubereitet — aus Eiweiß, Zucker, Mehl und Vanilleextrakt entsteht ein weicher, fluffiger Teig.

115 Min470 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch

Schokoladensoufflé: Schokolade, Butter, Ei — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichEinfach

Süßspeisen

Schokoladensoufflé

Ein Schokoladensoufflé nach Rezept der französischen Meister der feinen Patisserie — luftig, leicht und intensiv schokoladig.

30 Min490 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Macaron: Mandelmehl, Eiweiß, Zucker — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Süßspeisen

Macaron

Das Macaron ist eine wahre Ikone der französischen Pâtisserie — ein zartes Baiser-Gebäck aus Mandeln mit glatter, knuspriger Schale, weichem Inneren und den charakteristischen gerüschten Füßchen, gefüllt mit einer süßen Buttercreme.

90 Min165 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Pavlova: Eiweiß, Zucker, Sahne — Australien · Rezept

🇦🇺AustralienAnspruchsvoll

Süßspeisen

Pavlova

Pavlova ist ein australisches Dessert, benannt nach der Ballerina Anna Pawlowa – eine knusprige Baiserhülle mit einem marshmallowartigen Kern, garniert mit geschlagener Sahne und frischen Beeren.

105 Min220 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Pastitsio (Griechische Lasagne): Pasta, Rinderhackfleisch, Tomate — Griechenland · Rezept

🇬🇷GriechenlandAnspruchsvoll

Getreide- und Nudelgerichte

Pastitsio (Griechische Lasagne)

Drei Schichten in einer tiefen Form gebacken: Röhrennudeln, mit Eiweiß gebunden, eine mit Zimt und Nelken gewürzte Rinderhacksauce, die sehr trocken eingekocht wird, und eine dicke griechische Béchamel mit Eigelb, die beim Backen fest wird. Pastitsio wird manchmal griechische Lasagne genannt, doch der Vergleich trägt nur ein Stück weit — die warmen Gewürze in der Fleischsauce geben ihm eine Tiefe, die ein italienisches Ragù nicht hat, und die griechische Béchamel ist bewusst dicker und reichhaltiger als alles, was auf einer Lasagne liegt. Das Gericht braucht Zeit, aber alle drei Komponenten lassen sich getrennt zubereiten und am selben oder am nächsten Tag zusammensetzen; die fertig gebackene Form ruht 30 Minuten, bevor sie angeschnitten wird.

120 Min630 kcal8 Pers

Branzino al Sale — italienischer Wolfsbarsch in Salzkruste: Ganzer wolfsbarsch, Grobes meersalz, Eiweiß — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Branzino al Sale — italienischer Wolfsbarsch in Salzkruste

Branzino al sale ist der klassische italienische Wolfsbarsch in Salzkruste: ein ganzer Fisch unter grobem Meersalz mit Eiweiß bei 200°C 30 Minuten gebacken, dann am Tisch aufgebrochen. Das Salz bildet eine harte Kuppel, die den Ofen in eine versiegelte Dampfkammer verwandelt: Der Fisch gart in seinem eigenen Saft mit Aromen von Zitrone, Thymian und Rosmarin. Trotz der dramatischen Salzmenge kommt das Fleisch perfekt gewürzt heraus, nie salzig — Haut und Schuppen halten das Salz ab. Das ist mediterrane Meeresküche im Restaurant-Stil in einfachster Form: proteinreich, glutenfrei, keto-freundlich, und im Ofen braucht der Fisch keine Aufmerksamkeit mehr. Aktive Arbeit 10 Minuten, Backzeit 30 Minuten. Reicht für 4 Portionen aus zwei Fischen von je 700 g.

40 Min220 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🥑Keto

Zimtsterne: Mandeln, Eiweiß, Zimt — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Zimtsterne

Zimtsterne sind sternförmige Weihnachtsplätzchen ganz ohne Mehl: Der Teig besteht aus gemahlenen Mandeln, Zimt und einem Eischnee aus Eiweiß und Puderzucker, und ein Teil genau dieses Eischnees wird zur weißen Glasur. Sie stammen aus Schwaben und sind innen weich und saftig, näher am Marzipan als am Keks. Gebacken wird bei nur 140 °C, damit der Guss schneeweiß bleibt. Die 90 Minuten umfassen Aufschlagen, Ausstechen, Glasieren und zwei Bleche im Ofen; dazu ruht der klebrige Teig vor dem Ausrollen 45 Minuten im Kühlschrank. Ergibt etwa 40 Sterne, vier pro Portion, und sie sind von Natur aus glutenfrei.

90 Min350 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Kokosmakronen: Eiweiß, Kokosraspeln — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandMittel

Back- und Süßwaren

Kokosmakronen

Kokosmakronen sind kleine deutsche Plätzchen aus geschlagenem Eiweiß, Zucker und Kokosraspeln, die als Häufchen auf dünnen essbaren Oblaten gebacken werden. Mit dem französischen Macaron haben sie trotz des ähnlichen Namens nichts zu tun. Das Eiweiß wird zu steifem Eischnee geschlagen, bevor die Kokosraspel untergehoben werden, und die ganze Masse wird anschließend kurz im Wasserbad erwärmt – das dickt sie so weit an, dass sie im Ofen eine hohe Kuppel hält statt breitzulaufen. Bei niedriger Hitze gebacken werden die Spitzen goldbraun und knusprig, während die Mitte weich und leicht zäh bleibt, eher wie ein Kokosbaiser als ein Keks.

45 Min200 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch

Mont Blanc (Dessert mit Maronencreme): Maronen, Eiweiß, Sahne — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Süßspeisen

Mont Blanc (Dessert mit Maronencreme)

Mont Blanc ist ein kaltes Herbstdessert: gesüßte Maronenmasse, in dünnen Fäden über eine Haube aus Schlagsahne auf einem knusprigen Baiserboden gepresst, benannt nach dem Berg an der Grenze zwischen Frankreich und Italien. Die Franzosen schreiben es Mont-Blanc, die Italiener nennen es Monte Bianco (im Aostatal Montblanc), und in Japan heißt es モンブラン. Wer es zuerst gemacht hat, weiß niemand sicher. Die Wurzeln werden mit dem Piemont und Frankreich verbunden, und die Geschichte, es sei in den königlichen Küchen von Savoyen entstanden, ist eine Legende. In Artusis Kochbuch steht ein Dessert aus durch ein Sieb gedrückten Maronen, zu einem Ring geformt und mit Schlagsahne gefüllt, und das Pariser Teehaus Angelina, 1903 eröffnet, machte das Mont-Blanc zu seinem Markenzeichen unter den Gebäcken. In Japan soll eine Tokioter Konditorei, gegründet 1933, die erste gelbe Version nach japanischer Art gemacht haben. Wir nehmen ein französisches Baiser, Eiweiß und Zucker ohne Wärme aufgeschlagen, statt des Schweizer Baisers, das über einem Topf mit heißem Wasser geschlagen wird, weil es zu Hause einfacher ist. Für den Maronenteil verwenden wir gegarte, geschälte Maronen (vakuumverpackt oder aus dem Glas) und gesüßte Maronencreme (Crème de marrons), sodass keine rohen Maronen zu kochen und zu schälen sind. Die Baisers backen anderthalb Stunden und kühlen dann noch eine Stunde im Ofen aus; nach dem Anrichten kommen die Desserts für 30 Minuten in den Kühlschrank. Das sind insgesamt etwa 3½ Stunden, die meiste Zeit davon ohne Arbeit.

125 Min540 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Eiweiß auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Mehl Schokolade Ei Beeren Pasta Rinderhackfleisch Tomate Zitronen Frische thymianzweige Mandeln Zimt Sahne