Zutat

Rezepte mit Muskatnuss

32 Rezepte mit Muskatnuss für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

32 Rezepte

Hausgemachter Eggnog: Eigelb, Vollmilch, Sahne — USA · Rezept

🇺🇸USAEinfach

Getränke

Hausgemachter Eggnog

Eigelb in eine dünne Creme mit Milch, Sahne, Muskatnuss und Vanille gekocht, dann gekühlt bis es andickt. Eggnog aus dem Laden ist süß und haltbar; dies ist etwas anderes — reichhaltig durch echte Eier, duftig durch frisch geriebene Muskatnuss, und dick genug um den Rücken eines Löffels zu überziehen. Die Technik ist genau dieselbe wie bei Crème anglaise.

25 Min320 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich⚡Schnell

Croque Madame: Brot, Schinken, Gruyère — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Frühstück und Brunch

Croque Madame

Ein Croque Monsieur — Schinken, Gruyère und Béchamel auf getoastetem Weißbrot — mit einem Spiegelei obendrauf. Was ein gutes von einem mittelmäßigen unterscheidet ist die Béchamel: nicht nur als versteckte Schicht innen, sondern auch großzügig darüber gestrichen, wo sie unter dem Grill blubbert und bräunt und zu etwas wird das einer herzhaften Soufflékruste ähnelt. Das Eigelb, am Tisch gebrochen, tut den Rest.

25 Min690 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Moussaka: Auberginen, Hackfleisch vom lamm oder halb lamm halb rind, Tomatenmark — Griechenland · Rezept

🇬🇷GriechenlandAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Moussaka

Moussaka besteht aus drei Teilen, die einzeln zubereitet und dann geschichtet werden: gerösteten Auberginen, einer mit Zimt gewürzten, dick eingekochten Lammsauce und einer griechischen Béchamel mit Eigelb, die beim Backen fest wird, damit die Stücke ihre Form halten. In der Form, die die meisten kennen, also mit der puddingartigen Béchamelschicht obenauf, ist Moussaka eine Schöpfung des frühen zwanzigsten Jahrhunderts: Der Koch Nikolaos Tselementes setzte eine französische Béchamel auf ein älteres Schichtgericht aus Auberginen. Arbeit macht sie durchaus, aber das meiste ist Wartezeit: Die Sauce kocht ein, die Auberginen rösten, die fertige Form backt und ruht danach. Auf die Ruhezeit nach dem Backen kann man nicht verzichten.

135 Min730 kcal6 Pers

💪Proteinreich

Spanakopita (Griechische Spinatpastete): Spinat, Feta, Filoteig — Griechenland · Rezept

🇬🇷GriechenlandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Spanakopita (Griechische Spinatpastete)

Schichten von Filoteig, mit Olivenöl bestrichen, die eine Füllung aus Spinat, Feta, frischem Dill, Frühlingszwiebeln und Eiern einschließen. Die Feuchtigkeit im Spinat ist die größte technische Herausforderung.

70 Min380 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch

Pastitsio (Griechische Lasagne): Pasta, Hackfleisch, Tomate — Griechenland · Rezept

🇬🇷GriechenlandAnspruchsvoll

Getreide- und Nudelgerichte

Pastitsio (Griechische Lasagne)

Drei Schichten in einer tiefen Form gebacken: Röhrennudeln mit Eiweiß gebunden, Hackfleischsauce mit Zimt und Nelken sehr trocken gekocht, und eine dicke griechische Béchamel mit Eigelb die beim Backen fest wird.

120 Min550 kcal6 Pers

Spätzle: Weizenmehl, Eier, Butter — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Spätzle

Weiche Ei-Mehl-Knöpfle die durch eine Reibe oder ein Sieb in gesalzenes Siedewasser gedrückt werden, dann in brauner Butter leicht angebraten werden. Spätzle kommt aus Schwaben in Süddeutschland — das regionale Pendant zu Pasta.

35 Min340 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch

Kofta-Kebab-Spieße: Lammhack, Zwiebel, Petersilie — Libanon · Rezept

🇱🇧LibanonMittel

Fleischgerichte

Kofta-Kebab-Spieße

Kofta-Kebab (im Libanon Kafta) ist ein libanesisches Gericht aus gewürztem Lammhack — vermischt mit geriebener Zwiebel, Petersilie und warmen Gewürzen und dann auf flache Metallspieße gepresst. Es gehört zum Hackfleisch-Zweig der großen Kebab-Familie, die von Marokko bis Zentralasien verbreitet ist, anders als Shish Kebab, bei dem ganze Würfel aus mariniertem Fleisch aufgespießt werden (die Variante steht im Tipp am Ende). Die Kofta wird bei direkter starker Hitze gegrillt, idealerweise über Holzkohle, bis sie außen kross und innen gerade gar ist. Die Technik, die gute Kofta von bröckelnder Kofta unterscheidet, ist das Kneten der Masse, bis sie zusammenhängend und fast pastös wird, sowie das vollständige Ausdrücken der geriebenen Zwiebel, bevor sie untergemischt wird. Die Masse kühlt vor dem Formen 15 bis 30 Minuten; wer über Holzkohle grillt, plant zusätzliche Zeit ein, bis die Kohle zu weißer Asche heruntergebrannt ist.

45 Min380 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei

Heiße Kreuzbrötchen: Brotmehl, Hefe, Butter — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Heiße Kreuzbrötchen

Hot Cross Buns stammen aus dem 14. Jahrhundert in England — ein Mönch in der Abtei St. Albans verteilte sie an die Armen am Karfreitag. Heute bedeuten sie Frühling. Der Teig ist angereichert mit Butter, Eiern und warmer Milch; gewürzt mit Zimt, Piment und Muskat; voll mit eingeweichten Johannisbeeren und Orangenzest. Das Kreuz wird vor dem Backen mit Mehlpaste gezeichnet, dann Aprikosenglasur und ein weißes Zuckerkreuz obenauf.

180 Min285 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

Karottenkuchen mit Frischkäseglasur: Mehl, Backpulver, Zimt — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Süßspeisen

Karottenkuchen mit Frischkäseglasur

Karottenkuchen ist einer der wenigen Kuchen, bei denen das Gemüse im Namen kein Kompromiss ist, sondern eine echte Notwendigkeit: Frisch geriebene Karotten geben Feuchtigkeit direkt in den Teig ab. Der Kuchen wird mit Öl statt Butter gemacht, was ihn auch nach dem Kühlen weich hält. Brauner Zucker fügt Melasse-Tiefe hinzu. Die Frischkäseglasur ist das Beste: säuerlich, reichhaltig und nicht zu süß.

90 Min510 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

Sauce Mornay — französische klassische Käsesauce auf Béchamel-Basis: Ungesalzene butter, Weizenmehl, Vollmilch — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Saucen und Dips

Sauce Mornay — französische klassische Käsesauce auf Béchamel-Basis

Sauce Mornay ist die klassische französische Käsesauce, eine mit geriebenem Gruyère und Parmigiano-Reggiano angereicherte Béchamel. Der Name geht entweder auf ein Pariser Restaurant des 19. Jahrhunderts (Le Grand Véfour) oder den Marquis de Mornay zurück, die genaue Zuordnung wird noch debattiert. Mornay ist das Arbeitspferd der französischen Haute Cuisine: die Basis für Blumenkohl-Gratin, Œufs Mornay, Sole Mornay, Endivien mit Schinken, Fischgratins, Käsesoufflé und die käsigere Version des Croque Monsieur. Seidig, glänzend, blasscremfarben — niemals leuchtend gelb (das bedeutet, der Käse ist gebrochen). Vegetarisch, in 20 Minuten fertig. Ergibt etwa 500 ml Sauce, 6 Portionen mit Gemüse, Fisch, Eiern oder Pasta.

20 Min180 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Œufs en cocotte — klassische französische gebackene Eier in Förmchen: Eier, Sahne, Gruyère — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Frühstück und Brunch

Œufs en cocotte — klassische französische gebackene Eier in Förmchen

Œufs en cocotte, wörtlich „Eier im kleinen Töpfchen“, sind Eier, die einzeln in Keramikförmchen im Wasserbad mit Sahne gebacken werden, oft mit Käse, Kräutern oder anderen Zutaten obenauf. Das Eiweiß stockt zart, während das Eigelb flüssig bleibt und darauf wartet, dass man Streifen gerösteten Baguettes, die Mouillettes, direkt hineintaucht. Das Gericht ist an keine Region gebunden — man findet es auf Frühstücks- und Brunchtischen von Paris bis in die Provence.

20 Min380 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Stracciatella alla romana — die römische Eier-Tropfsuppe in Brühe mit Parmesan: Hühnerbrühe, Eier, Parmesan — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienEinfach

Suppen

Stracciatella alla romana — die römische Eier-Tropfsuppe in Brühe mit Parmesan

Stracciatella alla romana ist eine römische Eier-Tropfsuppe: heiße Hühner- oder Fleischbrühe, in die eine Mischung aus verquirlten Eiern und geriebenem Parmigiano-Reggiano gegossen wird und zarte „Fetzen" aus Ei bildet. Es ist die italienische Version der Eier-Tropfsuppe, aber anders als die chinesische, die oft mit Stärke gebunden wird, bleibt die italienische klar und brühig — die Fülle kommt vom Ei und Käse selbst. Für deutsche Leserinnen und Leser knüpft die Stracciatella an unsere Hühnerbrühe mit Ei an, die Großmütter beim ersten Anzeichen einer Erkältung kochten — dieselbe leichte, wohltuende, stärkende Suppe, verwandt mit der schwäbischen Tradition der Eier-Einlagen in der Brühe. Der Name kommt vom italienischen straccetti / stracce, was „kleine Fetzen" bedeutet: eine treffende Beschreibung, wie das verquirlte Ei aussieht, wenn es in die siedende Brühe fällt und in viele kleine Wolken zerfällt. Es ist ein erster Gang (primo) der römischen Tradition und ganz Mittelitaliens, besonders der Regionen Marken und Abruzzen. Trotz bescheidener bäuerlicher Ursprünge eröffnet die Stracciatella heute oft die festlichen Bankette zu Ostern und Weihnachten. Der einzige technisch wichtige Punkt ist die Hitze: Die Brühe muss sanft sieden, niemals stark kochen, sonst gerinnt das Ei zu Klumpen statt seidige Fetzen zu bilden. Die Ei-Käse-Mischung wird langsam in die sich bewegende Brühe gegossen, dabei in eine Richtung gerührt. Die echte alla romana enthält keinen Grieß — das ist eine norditalienische Variante, die die Fetzen in Brei verwandelt. Salz kommt ganz zum Schluss, weil der Parmigiano schon seins mitbringt. Vier Zutaten, in etwa 15 Minuten fertig, sofort mit Olivenöl, Pfeffer und Petersilie serviert.

15 Min150 kcal4 Pers

⚡Schnell🌾Glutenfrei

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Muskatnuss auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Eier Zwiebel Karotte Zimt Vollmilch Sahne Ungesalzene butter Kartoffel Hackfleisch Speck Knoblauch Süßkartoffeln