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Platos de carne

Recetas que tratan la carne con respeto — de un pollo de 20 minutos entre semana a un bourguignon de tres días. Cada corte recibe el tiempo que necesita, sin atajos disfrazados de sabiduría.

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🇺🇸EE. UU.Medio

Platos de carne

Sartén de Bistec y Patatas

Solomillo cortado en cubos y sellado a fuego alto en una sartén de hierro, con patatas pequeñas cocinadas hasta estar doradas por fuera y tiernas por dentro, terminadas con mantequilla de ajo. Las patatas van primero. El bistec va al final y apenas se toca. Unos 40g de proteína por ración.

30 min520 kcal4 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína🌾Sin gluten

🇹🇭TailandiaAvanzado

Platos de carne

Satay tailandés con Salsa de Cacahuete

El satay (สะเต๊ะ) llegó a Tailandia desde Indonesia a través de comerciantes malayos. Tiras finas de pollo o cerdo se marinan en lemongrass, cúrcuma, leche de coco y especias cálidas, se ensartan en palitos de bambú y se asan sobre carbón. La salsa de cacahuete auténtica se hace con cacahuetes tostados molidos y pasta de curry rojo, no con mantequilla de cacahuete.

45 min480 kcal4 raciones

🌾Sin gluten🌶️Picante💪Alto en proteína

Satsivi (pollo georgiano en salsa de nueces)

🇬🇪GeorgiaAvanzado

Platos de carne

Satsivi (pollo georgiano en salsa de nueces)

El satsivi toma su nombre de la palabra georgiana para frío, y así se come: ave cocida enterrada en una salsa espesa y pálida de nueces que cuaja al enfriarse. Las nueces molidas, la cebolla ablandada y el ajo se aflojan con el caldo de cocción y se especian con fenogreco azul, azafrán de caléndula, cilantro y clavo. Es un clásico de la mesa georgiana de Año Nuevo, preparado la víspera para que los sabores se asienten y la salsa espese.

120 min590 kcal6 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten

🇩🇪AlemaniaMedio

Platos de carne

Schnitzel (Filete Empanado alemán)

Filetes finos de cerdo o ternera aplastados hasta 3-4 mm, empanados con harina, huevo y pan rallado, y fritos en grasa caliente hasta que la costra quede dorada y crujiente. La marca de un buen schnitzel es una costra que se ha separado ligeramente de la carne con bolsas de aire. Servir inmediatamente con una rodaja de limón.

30 min520 kcal4 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína

🇷🇺RusiaMedio

Platos de carne

Shashlik

Un clásico veraniego postsoviético: aguja de cerdo grasa en cubos, marinada toda la noche con mucha cebolla, limón y agua mineral, y luego asada en brochetas sobre brasas. La cebolla ablanda la carne y las brasas le dan un tostado ahumado; se sirve sacándola de la brocheta con pan plano, cebolla encurtida y una salsa picante.

40 min480 kcal6 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína🌶️Picante

🇱🇧LíbanoAvanzado

Platos de carne

Shawarma de pollo al horno

Esta versión casera cambia el asador vertical por una bandeja muy caliente y un acabado breve bajo el grill. Los muslos quedan jugosos y sus bordes finos se tuestan hasta adquirir el sabor especiado propio del shawarma. Sírvelo con pan de pita caliente, toum, pepinillos y verduras o úsalo en un bol de arroz.

300 min515 kcal6 raciones

💪Alto en proteína

🇵🇭FilipinasAvanzado

Platos de carne

Sisig (cerdo chisporroteante filipino)

El sisig es el plato chisporroteante más famoso de Filipinas: una mezcla audaz y adictiva de cerdo picado de bordes crujientes e hígado de pollo, avivada con calamansi, afilada con cebolla cruda y chile ojo de pájaro, y servida ardiente en una plancha de hierro fundido, a menudo coronada con un huevo crudo que se mezcla en la mesa. Nacido en Pampanga como forma de aprovechar cada parte del cerdo, es ácido, sabroso, graso y picante a la vez: el pulutan definitivo para comer con cerveza fría y arroz.

75 min560 kcal4 raciones

💪Alto en proteína🌶️Picante

🇺🇸EE. UU.Medio

Platos de carne

Smash Burger

El smash burger es el desarrollo más significativo de la hamburguesa americana en décadas. En lugar de una hamburguesa formada, una bola suelta de carne picada fría 80/20 se coloca en una plancha ardiente y se aplasta inmediatamente con la máxima fuerza. La hamburguesa delgada logra un contacto casi total con el metal caliente, desencadenando la reacción de Maillard en toda la superficie. El resultado es una hamburguesa que es casi completamente costra.

25 min720 kcal4 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína

🇬🇷GreciaMedio

Platos de carne

Souvlaki

Cubos de cerdo marinados en aceite de oliva, zumo de limón, ajo y orégano seco, ensartados en brochetas y asados a fuego alto hasta que los bordes se chamuscan. El marinado es deliberadamente simple. En Grecia se sirve de dos maneras: directamente del pincho con gajos de limón y pan, o envuelto en pita tibia con tomate, cebolla y tzatziki.

30 min380 kcal4 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína

🇷🇺RusiaAvanzado

Platos de carne

Strogonoff de ternera

Legendario plato ruso inventado para el conde Strogonoff. Finas tiras de ternera guisadas con setas en una rica salsa de nata agria.

85 min440 kcal4 raciones

💪Alto en proteína🥑Keto

🇳🇬NigeriaMedio

Platos de carne

Suya de Ternera nigeriana

Suya es la comida callejera más elemental de Nigeria: finas láminas de ternera sumergidas en una mezcla de cacahuete molido y chile (yaji), ensartadas y asadas sobre carbón hasta que los bordes se caramelizan. El resultado es picante, terroso y profundamente satisfactorio — los cacahuetes en polvo añaden una nuez cremosa que no encontrarás en ningún otro kebab.

45 min320 kcal4 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína🌶️Picante

🇲🇽MéxicoAvanzado

Platos de carne

Tacos al pastor

Los tacos al pastor llevan cerdo fino en adobo de chile y achiote, piña dorada y tortillas de maíz pequeñas. En casa, una sartén muy caliente y tandas pequeñas dan carne jugosa con bordes oscuros. La carne necesita acidez, dulzor y calor, no mucha salsa líquida.

525 min610 kcal4 raciones

🌶️Picante💪Alto en proteína🌾Sin gluten

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