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Platos de carne

Recetas que tratan la carne con respeto — de un pollo de 20 minutos entre semana a un bourguignon de tres días. Cada corte recibe el tiempo que necesita, sin atajos disfrazados de sabiduría.

Todo⏱Menos de 30 min⏱Menos de 60 min💪Alto en proteínas🌾Sin gluten🌶️Picante🥑Keto
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Jamón Glaseado con Miel — Clásico Americano de Pascua
🇺🇸EE. UU.Avanzado
Platos de carne

Jamón Glaseado con Miel — Clásico Americano de Pascua

El jamón glaseado con miel es la pieza central de la mesa americana de Pascua: un jamón con hueso cortado en espiral, ya cocido, que se calienta lentamente bajo papel de aluminio y se pinta con un glaseado pegajoso de miel, azúcar moreno y mostaza de Dijon. El hueso mantiene la carne jugosa, el corte en espiral deja que el glaseado se filtre entre cada loncha, y un golpe final de gratinador da la corteza de caramelo característica. Rinde doce raciones, deja sándwiches excelentes para el día siguiente, y el hueso sobrante va al caldo de guisantes. La técnica perdona: horno bajo, aluminio, glaseado solo en los últimos 30 minutos.

150 min330 kcal12 raciones
💪Alto en proteína🌾Sin gluten
★4.6
Kabob / Pinchos (Kofta y Shish Kebab)
🇱🇧LíbanoMedio
Platos de carne

Kabob / Pinchos (Kofta y Shish Kebab)

El kebab es uno de los platos de carne más antiguos del mundo, que se encuentra desde Marruecos hasta Asia Central. Esta receta cubre los dos tipos fundamentales: kofta (carne picada mezclada con cebolla, perejil y especias, moldeada en brochetas planas de metal) y shish kebab (cubos de carne marinada en brochetas). La clave de la kofta es el amasado hasta obtener una textura pastosa y exprimir completamente la cebolla.

60 min380 kcal4 raciones
🌾Sin gluten💪Alto en proteína
★4.8
Kavardak Uzbeko — Estofado de Cordero con Patatas y Comino
🇺🇿UzbekistánAvanzado
Platos de carne

Kavardak Uzbeko — Estofado de Cordero con Patatas y Comino

El kavardak uzbeko es un estofado contundente de cordero, patatas y verduras de temporada, cocinado a fuego lento en kazán con comino, cilantro molido y tomates frescos. La palabra en uzbeko significa «desorden» o «lío» — el plato se preparaba tradicionalmente con las verduras que hubiera en casa cuando había carne para cocinar. Técnica clave: el cordero se sella en aceite humeante hasta formar una costra oscura, las verduras se añaden por etapas y todo se brasea bajo tapa hasta que las patatas absorben los jugos de la carne. Para seis personas, se sirve en cuencos hondos con cilantro fresco y ajo machacado, acompañado de pan plano. Tolerante con los ingredientes, exigente con la técnica.

120 min500 kcal6 raciones
💪Alto en proteína🌾Sin gluten
★4.5
Kebab Adana
🇹🇷TurquíaMedio
Platos de carne

Kebab Adana

El kebab Adana es un plato tradicional de la cocina oriental: carne picada sazonada con especias y asada a la brasa en brochetas. La base es cordero o una mezcla de carnes, picada a fondo junto con cebolla y especias.

53 min350 kcal4 raciones
🌶️Picante💪Alto en proteína🥑Keto
★4.7
Khorovats
🇦🇲ArmeniaMedio
Platos de carne

Khorovats

La parrilla armenia: aguja de cerdo marinada con cebolla, melaza de granada y pimienta de Alepo, ensartada y asada sobre brasas de leña, servida con berenjenas, pimientos y tomates asados enteros hasta convertirse en una ensalada ahumada. La carne cocida se deja reposar entre láminas de lavash, el toque característico que hace tierno el khorovats e impregna el pan de humo.

45 min470 kcal6 raciones
💪Alto en proteína
★4.9
Lyulya kebab (brochetas de cordero azerbaiyanas)
🌍AzerbaiyánAvanzado
Platos de carne

Lyulya kebab (brochetas de cordero azerbaiyanas)

El lyulya kebab son brochetas azerbaiyanas de cordero picado asadas al mangal. La carne se amasa mucho rato con cebolla rallada y grasa de cola de cordero hasta quedar densa y pegajosa: sin huevo ni pan, ese amasado es lo que la mantiene en la brocheta. Se asa hasta una costra dorada y se sirve con zumaque, cebolla encurtida y pan lavash.

95 min400 kcal4 raciones
🥑Keto💪Alto en proteína🌾Sin gluten
★4.4
Machanka (salsa de cerdo bielorrusa con tortitas)
🇧🇾BielorrusiaAvanzado
Platos de carne

Machanka (salsa de cerdo bielorrusa con tortitas)

Un plato tradicional bielorruso: una salsa espesa y rica de cerdo y salchichas en crema agria, servida caliente sobre tortitas caseras finas. Reconfortante y abundante.

90 min400 kcal4 raciones
💪Alto en proteína
★4.8
Marry Me Chicken
🇺🇸EE. UU.Medio
Platos de carne

Marry Me Chicken

Pechugas de pollo doradas en sartén y terminadas al horno en una salsa cremosa con tomates secos, ajo y parmesano. Un clásico de la cocina casera americana que se volvió viral en todo el mundo por su sencillez y profundidad de sabor.

35 min520 kcal4 raciones
💪Alto en proteína🌾Sin gluten🌶️Picante
★4.6
Mtsvadi (brochetas de cerdo georgianas)
🇬🇪GeorgiaAvanzado
Platos de carne

Mtsvadi (brochetas de cerdo georgianas)

El mtsvadi es el shashlik georgiano de cerdo a la brasa. Se usa una pieza grasa —el cuello de cerdo— con un adobo corto de cebolla, zumo de granada y khmeli suneli, y se asa sobre sarmientos de vid hasta lograr una costra dorada y un interior jugoso. Se sirve sobre pan lavash con cebolla encurtida y granos de granada.

150 min490 kcal4 raciones
🥑Keto💪Alto en proteína🌾Sin gluten
★4.6
Musaka (Moussaka)
🇬🇷GreciaAvanzado
Platos de carne

Musaka (Moussaka)

Tres componentes ensamblados: berenjenas asadas, salsa de carne especiada con canela reducida hasta quedar espesa, y bechamel griega enriquecida con yemas que cuaja durante el horneado. La musaka en la forma que todos conocen es una creación de los años 1920 del chef Nikolaos Tselementes.

120 min520 kcal6 raciones
💪Alto en proteína
★4.8
Pad Kra Pao (Pollo con Albahaca tailandesa)
🇹🇭TailandiaMedio
Platos de carne

Pad Kra Pao (Pollo con Albahaca tailandesa)

La comida callejera más popular de Tailandia — carne picada de pollo salteada con ajo, chile fresco y albahaca sagrada tailandesa en un glaseado sabroso de salsa de ostras. Con huevo frito encima y yema líquida sobre arroz jazmín. Listo en 15 minutos.

25 min300 kcal2 raciones
🌶️Picante🌾Sin gluten💪Alto en proteína
★4.7
Pastel de carne americano
🇺🇸EE. UU.Avanzado
Platos de carne

Pastel de carne americano

El pastel de carne es un plato tradicional estadounidense: carne picada mezclada con pan rallado, huevos y especias, horneada en forma de pan y cubierta con un glaseado de tomate.

63 min700 kcal4 raciones
💪Alto en proteína
★4.9

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