Ingrediente

Recetas con huevos

130 recetas con huevos para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

130 recetas

Pan nube sin gluten: huevos grandes, queso crema entero — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Productos de harina y repostería

Pan nube sin gluten

El pan nube no es pan de verdad: es un disco de claras montadas y queso crema que al hornearse se convierte en algo ligero, un poco crujiente por fuera y tierno por dentro. Cero harina, cero gluten y casi cero carbohidratos si no lleva miel. Es popular en las dietas keto y bajas en carbohidratos como sustituto del panecillo, pero también sirve de base para minipizzas, de desayuno ligero con frutos rojos o de acompañamiento para una sopa. La técnica es toda la receta.

40 min65 kcal6 raciones

🥑Keto🌾Sin gluten🌿Vegetariano

Œufs en cocotte — huevos al horno franceses clásicos en ramequines: huevos, nata, gruyère — Francia · receta

🇫🇷FranciaMedio

Desayunos y brunch

Œufs en cocotte — huevos al horno franceses clásicos en ramequines

Los œufs en cocotte, literalmente «huevos en cazuelita», son huevos horneados uno a uno en ramequines de cerámica al baño maría con nata, a menudo cubiertos con queso, hierbas u otros añadidos. Julia Child incluyó la técnica en «Mastering the Art of French Cooking» (Vol. 1, 1961), y en las casas francesas se siguen preparando igual: la clara cuaja con delicadeza mientras la yema queda líquida, lista para mojar tiras de baguette tostada, las mouillettes, directamente en ella. No está ligado a una región concreta: se encuentra en mesas de desayuno y brunch tanto en París como en Provenza.

20 min250 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Pain perdu — tostada francesa clásica (pan perdido): brioche, huevos, nata — Francia · receta

🇫🇷FranciaMedio

Desayunos y brunch

Pain perdu — tostada francesa clásica (pan perdido)

Pain perdu — literalmente «pan perdido» en francés — es el plato clásico francés que transforma el pan duro en un manjar custardy y dorado: rebanadas gruesas de brioche de un día o pan rústico empapadas en una crema rica de huevos, leche, nata, azúcar y vainilla, luego doradas en mantequilla hasta lograr un exterior crujiente caramelizado y un interior suave y custardy. Es el original francés detrás de lo que los americanos conocen como French toast. Orígenes en la Antigua Roma (Apicio, «De re coquinaria», ~25 a.C., conocido entonces como pain romain), la forma moderna francesa codificada en el siglo XVII bajo el rey Enrique IV (1589-1610), un conocido aficionado que elevó el plato frugal campesino al territorio aristocrático añadiendo nata y vainilla. Hoy en Francia se sirve como postre o merienda (goûter), no como desayuno (eso es convención americana). Toppings auténticos: azúcar glas, fresas, manzanas salteadas con Calvados, crème anglaise. Canela y sirope de arce son adiciones americanas. 20 minutos activos. 4 porciones (2 rebanadas cada una).

20 min450 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Cornetto italiano (bollo hojaldrado de desayuno): mantequilla sin sal, huevos, ralladura de limón — Italia · receta

🇮🇹ItaliaMedio

Desayunos y brunch

Cornetto italiano (bollo hojaldrado de desayuno)

El cornetto (literalmente «cuernecito») es el bollo italiano de desayuno que fuera de Italia se confunde con un croissant: misma media luna, masa distinta. Lleva huevo, unas tres veces más azúcar y ralladura de limón o naranja, así que sale más tierno y más dulce, más cerca de la brioche que de la hojaldrada versión francesa. Desciende del kipferl austriaco, que llegó a Italia por Venecia a finales del siglo XVII y por el camino se quedó con los huevos y el cítrico. Recién salido del horno se pinta con almíbar, el sciroppo lucido que le da ese brillo. En el norte de Italia a este mismo bollo lo llaman brioche; croissant no lo llama nadie. Cuenta con dos días: la masa se amasa por la noche y pasa la noche en la nevera, y por la mañana los cornetti ya formados necesitan aún tres horas de fermentación antes del horno.

60 min320 kcal10 raciones

🌿Vegetariano

Crostata di marmellata — tarta italiana clásica de mermelada sobre pasta frolla: mantequilla sin sal, huevos, mermelada de albaricoque calentada y tamizada para glasear — Italia · receta

🇮🇹ItaliaAvanzado

Desayunos y brunch

Crostata di marmellata — tarta italiana clásica de mermelada sobre pasta frolla

La crostata di marmellata es una tarta italiana de mermelada abierta: una base de masa quebrada llamada pasta frolla, rellena con una capa espesa de mermelada de fruta y coronada con un enrejado de tiras. La masa queda más quebradiza y parecida a una galleta que la pâte sucrée francesa, gracias a una proporción más alta de mantequilla y azúcar trabajados en frío. El albaricoque es el relleno más habitual, aunque la cereza, el higo o los frutos del bosque funcionan igual de bien. Se come a temperatura ambiente — en el desayuno con café, como merienda o como postre sencillo — y sabe mejor al segundo día, cuando la masa se ha asentado y la mermelada ha calado un poco en la base.

90 min350 kcal8 raciones

🌿Vegetariano

Pain au chocolat — clásica bollería francesa de hojaldre con chocolate: mantequilla sin sal, chocolate negro, levadura instantánea — Francia · receta

🇫🇷FranciaMedio

Desayunos y brunch

Pain au chocolat — clásica bollería francesa de hojaldre con chocolate

Pain au chocolat (literalmente «pan de chocolate» en francés) es la clásica bollería francesa de la familia de la viennoiserie: un rectángulo de masa de hojaldre con levadura envuelto alrededor de dos barritas de chocolate negro, horneado hasta un dorado profundo con una corteza crujiente y hojaldrada por fuera y un interior tierno y panificado por dentro con visible estructura de panal. Una de las bollerías francesas más icónicas, junto al cruasán — la misma masa, distinta forma. Historia: el oficial austriaco August Zang y el aristócrata Ernest Schwarzer abrieron la Boulangerie Viennoise en el número 92 de la rue de Richelieu de París en 1839, introduciendo la bollería vienesa en Francia. Originalmente sobre masa de brioche, evolucionó a la actual pâte feuilletée levée (masa de hojaldre con levadura) hacia finales del siglo XIX. Polémica de nombre: pain au chocolat (norte y centro de Francia) frente a chocolatine (suroeste de Francia — Burdeos, Toulouse, País Vasco, también Quebec). Nunca se llama «cruasán de chocolate» en Francia — es un error angloparlante. Trabajo activo 60 minutos, tiempo total 24-48 horas con reposos nocturnos. Salen 8 piezas. Mejor comer tibio, la misma mañana, con café con leche o espresso.

60 min340 kcal8 raciones

🌿Vegetariano

Frittata di spaghetti — tortilla napolitana de pasta sobrante, clásico de la cocina povera: espaguetis, huevos, parmesano — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

Desayunos y brunch

Frittata di spaghetti — tortilla napolitana de pasta sobrante, clásico de la cocina povera

La frittata di spaghetti (también llamada frittata di maccheroni en Nápoles) es el icónico plato italiano para transformar la pasta sobrante en una comida nueva: un disco grueso y dorado de espaguetis fríos cocidos unidos con huevos, Parmigiano-Reggiano y scamorza fundida, frito en sartén hasta quedar crujiente por fuera y tierno por dentro. Para el lector hispanohablante, la frittata di spaghetti es la prima italiana cercana de la tortilla de fideos andaluza — un plato muy similar donde los fideos cortos se mezclan con huevo y se cocinan al estilo de tortilla. Ambos platos comparten el espíritu mediterráneo de aprovechar lo que hay y crear algo nuevo a partir de las sobras. Nació en la Nápoles del siglo XIX como ejemplo quintaesencial de cucina povera (cocina humilde), donde nada se desperdicia jamás. El refrán italiano «La pasta non si butta mai» (la pasta nunca se tira) encuentra aquí su expresión más pura. Hoy, la frittata di spaghetti es plato obligatorio para la Pasquetta (Lunes de Pascua), el día italiano de los picnics campestres, y un básico de las cestas de playa en las costas de Campania, Calabria y Sicilia — cortada en cuadrados, envuelta en papel pergamino, comida con las manos. Tiene además un pariente del street food napolitano: la frittatina di pasta, pequeñas porciones empanadas y fritas que se venden en cada friggitoria de Nápoles. Técnica clave: la pasta debe estar fría obligatoriamente (la pasta caliente destruye la unión huevo-queso), la sartén debe estar moderadamente caliente con aceite de oliva, y la frittata se voltea usando un plato (o se termina en horno a 190°C para los tímidos). Rinde 4 raciones en 25 minutos. Mejor a temperatura ambiente, servida como plato principal con ensalada verde, como antipasto en cuadraditos, o como comida de picnic con una copa de Falanghina o Greco di Tufo.

25 min400 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Stracciatella alla romana — la sopa romana de huevo en caldo con parmesano: caldo pollo, huevos, parmesano — Italia · receta

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Sopas

Stracciatella alla romana — la sopa romana de huevo en caldo con parmesano

La stracciatella alla romana es una sopa romana de huevo: caldo caliente de pollo o de carne en el que se vierte una mezcla de huevos batidos y Parmigiano-Reggiano rallado, formando delicados «jirones» de huevo. Es la versión italiana de la sopa de huevo, pero a diferencia de la china, que a menudo se espesa con maicena, la italiana se mantiene clara y caldosa — la riqueza viene del propio huevo con queso. Para el lector hispanohablante, la stracciatella conecta con nuestra sopa de ajo y con los caldos caseros con huevo que las abuelas preparaban a la primera señal de un resfriado — esa misma sopa ligera, curativa y reconfortante. El nombre viene del italiano straccetti / stracce, que significa «jirones» o «trapitos»: una descripción exacta de cómo se ve el huevo batido cuando cae en el caldo hirviendo y se rompe en muchas nubecillas. Es un primer plato (primo) de la tradición romana y de toda la Italia central, especialmente las regiones de Marche y Abruzzo. A pesar de sus humildes orígenes campesinos, hoy la stracciatella suele abrir los banquetes festivos en Pascua y Navidad. El único punto técnicamente importante es el calor: el caldo debe estar a fuego muy suave, nunca a hervor fuerte, o el huevo se cuaja en grumos en lugar de formar jirones sedosos. La mezcla de huevo y queso se vierte despacio en el caldo en movimiento, removiendo en una sola dirección. La auténtica alla romana lleva cero sémola — eso es una variación del norte que convierte los jirones en gachas. La sal se añade al final, porque el Parmigiano ya aporta la suya. Cuatro ingredientes, lista en unos 15 minutos, servida de inmediato con aceite de oliva, pimienta y perejil.

15 min150 kcal4 raciones

⚡Rápido🌾Sin gluten

Salade lyonnaise — la ensalada francesa templada de escarola, beicon y huevo poché: escarola rizada, tocino, huevos — Francia · receta

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Ensaladas

Salade lyonnaise — la ensalada francesa templada de escarola, beicon y huevo poché

La salade lyonnaise es una ensalada templada de bistró francés, originaria de Lyon: escarola rizada amarga con lardons crujientes de beicon y una vinagreta templada de mostaza, coronada con un huevo poché. La vinagreta se hace en la misma sartén, con la grasa del beicon ya derretida, así que se sirve templada y no fría, y la yema se rompe en la mesa para enriquecer el aliño. La combinación busca el equilibrio entre hojas amargas, beicon salado, vinagre ácido y una yema untuosa.

25 min380 kcal4 raciones

⚡Rápido🌾Sin gluten

Ensalada de palitos de cangrejo: palitos de cangrejo, maíz en conserva, arroz cocido — Rusia · receta

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Ensaladas

Ensalada de palitos de cangrejo

Una sencilla ensalada rusa de palitos de cangrejo y maíz dulce con huevo duro, arroz frío y pepino fresco, ligada con un aliño ligero de mayonesa. Se mezcla con cuidado, se enfría y se termina con cebolleta y eneldo; una favorita de la mesa de Año Nuevo.

30 min250 kcal6 raciones

⚡Rápido

Arenque bajo un abrigo de piel (Shuba): arenque salado, remolacha, patatas — Rusia · receta

🇷🇺RusiaMedio

Ensaladas

Arenque bajo un abrigo de piel (Shuba)

Una ensalada rusa de fiesta por capas: arenque salado escondido bajo patata, zanahoria, huevo y una capa superior de remolacha, con mayonesa entre los pisos. Se monta en un aro y se enfría toda la noche para que las capas se fundan; el «abrigo» de remolacha le da nombre.

60 min280 kcal8 raciones

🌾Sin gluten

Ensalada Mimosa: conserva de pescado, queso curado, mantequilla — Rusia · receta

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Ensaladas

Ensalada Mimosa

Una delicada ensalada rusa por capas de conserva de pescado desmenuzada, patata, zanahoria, queso y mantequilla congelada rallada, ligada con mayonesa. Se corona con una suave «flor» de yema desmenuzada que le da nombre, y se enfría toda la noche para que las capas se fundan.

45 min330 kcal6 raciones

🌾Sin gluten

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al huevos en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

cebolla harina normal pollo ajo tocino leche entera mantequilla sin sal limón caldo dashi parmesano chocolate queso crema