EE. UU. · Productos de harina y repostería · Keto
Pan nube sin gluten
El pan nube combina claras montadas y queso crema en discos ligeros, dorados por fuera y tiernos por dentro. No lleva harina ni gluten y, sin miel, apenas aporta carbohidratos. Funciona como panecillo keto, base de mini pizzas o desayuno ligero.
40 min 65 kcal 6 raciones Medio🥑Keto🇺🇸EE. UU.★★★★★5.0· 1 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 3 huevos grandes
- 3 cdaqueso crema entero
- ¼ cdtacremor tartaro
- 1 cdamiel o azucar
- 1 pizcasal
Preparación
- Prepara el equipo. Calienta el horno a 150 °C y cubre una bandeja con papel de horno. Limpia el bol y las varillas con zumo de limón o vinagre blanco para eliminar cualquier resto de grasa.
- Separa los huevos con cuidado, preferiblemente uno a uno sobre un cuenco pequeño. Pon las claras en el bol limpio y reserva las yemas en otro recipiente; una sola gota de yema puede impedir que las claras monten.
- Añade la sal y el cremor tártaro a las claras. Bate a velocidad alta durante 3–4 minutos, hasta obtener picos firmes que no se doblen al levantar las varillas.
- Mezcla las yemas con el queso crema a temperatura ambiente y la miel hasta obtener una crema completamente lisa. El queso frío deja grumos y hace que el pan quede denso.
- Incorpora la mezcla de yemas a las claras en tres tandas. Usa una espátula y movimientos envolventes de abajo arriba; detente tras unas 20–25 pasadas, antes de perder el aire de la espuma.
- Forma seis discos de unos 10 cm sobre la bandeja y aplánalos ligeramente. Hornea 25–30 minutos, hasta que estén dorados y firmes al tacto; déjalos reposar 5 minutos antes de moverlos.
Preguntas
Si. Sin miel contiene practicamente cero carbohidratos. Para keto estricto sustituir la miel por eritritol.
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