USA · Back- und Süßwaren · Keto
Wolkenbrot – glutenfreies Eiweißbrot
Wolkenbrot besteht aus steif geschlagenem Eiweiß und Frischkäse und wird außen leicht goldbraun, innen aber weich. Es enthält kein Mehl und kein Gluten und ohne Honig kaum Kohlenhydrate. Verwende es als Keto-Brötchen, Mini-Pizzaboden oder leichtes Frühstück.
40 Min 65 kcal 6 Pers Mittel🥑Keto🇺🇸USA★★★★★5.0· 1 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 3 grosse Eier
- 3 ELVollfett-Frischkase
- ¼ TLWeinstein
- 1 ELHonig oder Zucker
- 1 PriseSalz
Zubereitung
- Bereite alles vor. Heize den Ofen auf 150 °C vor und belege ein Blech mit Backpapier. Entfette Schüssel und Rührbesen mit Zitronensaft oder weißem Essig.
- Trenne die Eier einzeln über einer kleinen Schüssel. Gib das Eiweiß in die saubere Rührschüssel und die Eigelbe in eine zweite Schüssel; schon ein Tropfen Eigelb kann den Eischnee verhindern.
- Gib Salz und Weinstein zum Eiweiß. Schlage es 3–4 Minuten auf hoher Stufe, bis feste Spitzen stehen bleiben und sich beim Anheben der Besen nicht biegen.
- Verrühre die Eigelbe mit zimmerwarmem Frischkäse und Honig zu einer glatten Creme. Kalter Frischkäse hinterlässt Klümpchen und dichte Stellen im Gebäck.
- Hebe die Eigelbmasse in drei Portionen unter den Eischnee. Führe den Teig mit einem Teigschaber von unten nach oben und höre nach etwa 20–25 Bewegungen auf.
- Setze sechs etwa 10 cm große Kreise auf das Blech und streiche sie leicht flach. Backe sie 25–30 Minuten goldbraun und fest; lasse sie vor dem Umsetzen 5 Minuten abkühlen.
Fragen
Ja. Ohne Honig enthalt es praktisch null Kohlenhydrate. Fuer striktes Keto Honig durch Erythrit ersetzen.
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