États-Unis · Produits de boulangerie et confiserie · Kéto
Pain nuage sans gluten
Le pain nuage associe des blancs montés et du fromage frais dans de petits disques légers, dorés dehors et tendres dedans. Sans farine ni gluten, il contient très peu de glucides sans miel. Servez-le comme petit pain keto, base de mini-pizza ou petit-déjeuner léger.
40 min 65 kcal 6 pers Moyen🥑Kéto🇺🇸États-Unis★★★★★5.0· 1 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 3 gros oeufs
- 3 c. a soupefromage frais entier
- ¼ c. a cafecreme de tartre
- 1 c. a soupemiel ou sucre
- 1 pinceesel
Préparation
- Préparez le matériel. Préchauffez le four à 150 °C et couvrez une plaque de papier cuisson. Dégraissez le saladier et les fouets avec du jus de citron ou du vinaigre blanc.
- Séparez soigneusement les œufs, un par un au-dessus d’un petit bol. Placez les blancs dans le saladier propre et les jaunes dans un autre récipient ; une goutte de jaune suffit à déstabiliser la mousse.
- Ajoutez le sel et la crème de tartre aux blancs. Fouettez à grande vitesse pendant 3–4 minutes, jusqu’à obtenir des pics fermes qui ne retombent pas.
- Mélangez les jaunes avec le fromage frais à température ambiante et le miel jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse. Un fromage froid laisserait des grumeaux.
- Incorporez la préparation aux jaunes en trois fois. Soulevez délicatement la masse du bas vers le haut avec une spatule et arrêtez-vous après environ 20–25 mouvements.
- Déposez six disques d’environ 10 cm sur la plaque et aplatissez-les légèrement. Faites cuire 25–30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes, puis laissez reposer 5 minutes.
Questions
Oui. Sans miel il contient pratiquement zero glucide. Pour un keto strict, remplacer le miel par de l'erythritol.
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