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Poisson & fruits de mer

Saisies rapides, braisés lents, et des produits de la mer qui n’ont pas besoin de se cacher sous une sauce. Frais, surgelés, en conserve — cuisinés comme il faut, comme un bon poissonnier le voudrait.

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Poisson farci (Gefilte Fish): poisson, oignon, carotte — Israël · recette

🇮🇱IsraëlAvancé

Plats de poisson et fruits de mer

Poisson farci (Gefilte Fish)

Un classique juif ashkénaze — le poisson entier est coupé en darnes, la chair est hachée avec de l'oignon et du pain pour faire une farce tendre, puis les morceaux mijotent doucement dans un bouillon aromatique jusqu'à ce que le liquide de cuisson prenne en gelée dorée. Meilleur froid avec du raifort. À prévoir à l'avance : après la cuisson, il lui faut une nuit au frigo pour que le bouillon prenne.

180 min350 kcal6 pers

💪Riche en protéines

Poisson teriyaki fondant: poisson, saké, sauce soja — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Poisson teriyaki fondant

Des filets de poisson blanc nappés d'une sauce teriyaki maison qui caramélise sous la chaleur intense en un glaçage collant sucré-salé. La sauce réduit en un vernis brillant tandis que le poisson reste feuilleté et moelleux à l'intérieur.

23 min275 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines

Pulpo a la gallega (poulpe à la galicienne): poulpe, pommes de terre à chair ferme, oignon — Espagne · recette

🇪🇸EspagneAvancé

Plats de poisson et fruits de mer

Pulpo a la gallega (poulpe à la galicienne)

Le pulpo a la gallega est le plat le plus célèbre de Galice et l'un des plus simples de la cuisine espagnole : de tendres tranches de poulpe cuit posées sur des pommes de terre fondantes dans une assiette en bois, puis relevées de rien d'autre que du gros sel, du paprika fumé et un généreux filet d'huile d'olive. Pas de sauce, nulle part où se cacher : tout repose sur une cuisson du poulpe au point exact et sur un paprika et une huile qui valent d'être goûtés seuls.

80 min340 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Riz croustillant au saumon épicé: riz à sushi, saumon frais, sauce sriracha — Japon · recette

🇯🇵JaponAvancé

Plats de poisson et fruits de mer

Riz croustillant au saumon épicé

La célèbre bouchée signature inspirée des tables tokyoïtes et de Nobu. Des pavés de riz à sushi dorés à la poêle jusqu'à devenir délicieusement croustillants à l'extérieur et moelleux à cœur, surmontés d'un tartare de saumon frais relevé à la spicy mayo, d'avocat, de piment jalapeño et d'une touche de sauce unagi. Un accord parfait entre tiède et frais, croquant et fondant.

35 min380 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé

Saumon à l'air fryer: saumon, miel, sauce soja — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Saumon à l'air fryer

Des filets de saumon glacés au miel, à la soja et à la sriracha, cuits à l'air fryer en moins de quinze minutes, la peau croustillante et le dessus collant, sucré-épicé. Pas de four à préchauffer ni de poêle à surveiller — séchez juste le poisson, gardez un peu de glaçage pour la finition et sortez-le un peu tôt pour que le cœur reste soyeux.

15 min380 kcal2 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines🌶️Épicé

Saumon à la thaï: saumon, citron vert, ail — Thaïlande · recette

🇹🇭ThaïlandeMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Saumon à la thaï

Saumon poêlé avec une marinade gingembre-citron vert et un glaçage brillant soja-miel inspiré de la cuisine thaï.

40 min300 kcal4 pers

🌶️Épicé💪Riche en protéines🥑Kéto

Saumon au Four: saumon, beurre, citron — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Saumon au Four

Filets de saumon avec la peau, badigeonnés de beurre à l'ail, moutarde de Dijon et un peu de cassonade, cuits au four à température modérée jusqu'à ce que le centre soit juste opaque. Prêt en 25 minutes.

25 min410 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Saumon au four avec cassonade: filets de saumon, cassonade, sauce soja — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Saumon au four avec cassonade

Filets de saumon cuits au four avec un rub de cassonade, paprika fumé et ail qui caramélise dans le four en un glaçage doux et fumé. L'une des recettes de poisson les plus faciles pour les soirs de semaine — prête en moins de 20 minutes.

20 min310 kcal4 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide

Saumon au Miel et à l'Ail: saumon, miel, ail — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Saumon au Miel et à l'Ail

Le saumon au miel et à l'ail, ce sont des filets de saumon cuits au four dans un glaçage de miel, d'ail et de sauce soja, un plat familial américain. Le glaçage cuit quelques minutes sur le feu, se verse sur le poisson, et les filets cuisent 12 à 14 minutes jusqu'à s'effeuiller. Un bref passage sous le gril caramélise les bords en une couche collante. Servez-le avec du riz ou du brocoli pour ne perdre aucune goutte.

25 min405 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines

Saumon grillé: saumon, citron, ail — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de poisson et fruits de mer

Saumon grillé

Saumon grillé avec une marinade au miel, à la sauce soja et à l'ail. La marinade confère au saumon une saveur riche, tandis que le grill forme une croûte délicieuse tout en gardant le poisson juteux.

65 min325 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Sauté de crevettes: crevettes, ail, gingembre — Chine · recette

🇨🇳ChineMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Sauté de crevettes

Des crevettes saisies rapidement dans un wok fumant avec de l'ail, du gingembre, des pois gourmands et des poivrons, le tout terminé d'un trait de sauce soja. La vitesse est primordiale — deux minutes de trop et les crevettes deviennent caoutchouteuses.

23 min360 kcal4 pers

⚡Rapide🌶️Épicé💪Riche en protéines

Sushi bake (sushi au four): riz à sushi, surimi, mayonnaise kewpie — Philippines · recette

🇵🇭PhilippinesMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Sushi bake (sushi au four)

Un California roll déstructuré servi en gratin chaud : du riz à sushi assaisonné sous une couche gratinée de crabe et de mayonnaise crémeuse, que l'on dépose sur des carrés de nori à table. C'est un plat fusion moderne — né à Hawaï sous le nom de pan sushi et devenu viral depuis les Philippines en 2020 — et non un plat japonais traditionnel. Il nourrit toute une tablée avec un seul plat et demande environ 55 minutes, cuisson du riz comprise.

55 min420 kcal6 pers

🌶️Épicé

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