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Plats de viande

Des recettes qui traitent la viande avec respect — du poulet en 20 minutes en semaine au bourguignon sur trois jours. Chaque morceau reçoit le temps qu’il lui faut, sans raccourci déguisé en sagesse.

Tout ⏱Moins de 30 min ⏱Moins de 60 min 💪Riche en protéines 🌾Sans gluten 🌶️Épicé 🥑Keto

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🇲🇽MexiqueMoyen

Plats de viande

Fajitas

Des lanières de viande marinée saisies à feu vif avec des oignons et des poivrons légèrement carbonisés, servies grésillantes sur une plaque brûlante avec des tortillas chaudes. Le fumé sur les légumes et les bords caramélisés de la viande font toute la différence.

30 min570 kcal4 pers

⚡Rapide🌶️Épicé💪Riche en protéines

★4.8

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Fall veggie hot honey bowl d'automne

Patate douce et choux de Bruxelles rôtis, viande hachée de dinde aux épices automnales, cottage cheese, avocat et sauce maple Dijon.

40 min495 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

★4.6

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Gigot d'Agneau rôti au citron meyer

Un gigot d'agneau entier dans un four à 200°C pendant une heure et demie produit quelque chose qui ne demande pas beaucoup d'explications : croûte profondément dorée, intérieur entre rose et rouge, jus de fond dignes d'être trempés dans du pain. Ce que le citron Meyer fait ici que le citron ordinaire ne peut pas : la qualité florale du zeste reste dans la pâte d'herbes et travaille sur l'agneau pendant des heures, devenant légèrement plus doux en rôtissant, ajoutant de la luminosité sans devenir acide.

120 min520 kcal8 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

★4.9

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Gratin de pâtes au fromage blanc

Rigatoni au four avec dinde hachée, marinara et fromage blanc mélangé dans la sauce — le fromage blanc disparaît complètement et la plupart ne le détectent pas. Environ 38g de protéines par portion. 6 portions, se conserve 5 jours, se congèle bien.

50 min480 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé

★4.9

🇬🇷GrèceAvancé

Plats de viande

Gyros (Gyro)

Porc assaisonné en tranches fines, rôti jusqu'à ce que les bords deviennent croustillants et dorés, servi dans du pita chaud avec du tzatziki, des tomates et des oignons. Le gyros de restaurant se prépare sur une broche verticale. À la maison, le meilleur résultat s'obtient en enfilant la viande marinée sur une brochette verticale appuyée sur un demi-oignon dans un plat allant au four, puis en finissant sous le gril.

Plats de viande

Hachis Parmentier à l'anglaise

Un plat traditionnel anglais composé d'une couche de viande mijotée aux légumes recouverte de purée de pommes de terre, gratiné au four. Préparé habituellement avec de l'agneau, mais le bœuf peut également être utilisé.

Plats de viande

Jambon glacé au miel — Spécialité de Pâques américaine

Le jambon glacé au miel est la pièce maîtresse de la table de Pâques américaine : un jambon avec os tranché en spirale, déjà cuit, réchauffé doucement sous papier aluminium puis enrobé d'un glaçage collant au miel, sucre roux et moutarde de Dijon. L'os garde la viande juteuse, la coupe en spirale laisse le glaçage s'infiltrer entre chaque tranche, et un coup de gril final donne la croûte caramélisée caractéristique. Pour douze, excellents sandwichs le lendemain, et l'os récupéré part dans la soupe aux pois cassés. La technique pardonne : four doux, papier alu, glaçage seulement dans les 30 dernières minutes.

150 min330 kcal12 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

★4.6

Kabob / brochettes (Kofta et shish kebab)

🇱🇧LibanMoyen

Plats de viande

Kabob / brochettes (Kofta et shish kebab)

Le kebab est l'un des plats de viande les plus anciens au monde, présent du Maroc à l'Asie centrale. Cette recette couvre les deux types fondamentaux : kofta (viande hachée mélangée à oignon, persil et épices, moulée sur des brochettes plates en métal) et shish kebab (cubes de viande marinée sur brochettes). La clé de la kofta est le pétrissage jusqu'à une consistance pâteuse et l'essorage complet de l'oignon.

60 min380 kcal4 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

★4.8

Kavardak ouzbek — ragoût d'agneau aux pommes de terre et au cumin

🇺🇿OuzbékistanAvancé

Plats de viande

Kavardak ouzbek — ragoût d'agneau aux pommes de terre et au cumin

Le kavardak ouzbek est un ragoût copieux d'agneau, pommes de terre et légumes de saison, mijoté lentement dans un kazan avec cumin, coriandre moulue et tomates fraîches. Le mot en ouzbek signifie « désordre » ou « pagaille » — le plat se préparait traditionnellement avec les légumes qu'on avait sous la main quand il y avait de la viande à cuisiner. Technique clé : l'agneau est saisi dans une huile fumante jusqu'à former une croûte sombre, les légumes entrent par étapes, et le tout braise sous couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre s'imprègnent du jus de viande. Pour six personnes, servi dans des bols profonds avec coriandre fraîche et ail écrasé, accompagné de pain plat. Indulgent sur les ingrédients, intransigeant sur la technique.

120 min500 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

★4.5

🇹🇷TurquieMoyen

Plats de viande

Kebab d'Adana

Le kebab d'Adana est un plat traditionnel de la cuisine orientale : de la viande hachée assaisonnée d'épices et grillée sur des brochettes. La base est de l'agneau ou un mélange de viandes, finement broyé avec des oignons et des épices.

53 min350 kcal4 pers

🌶️Épicé💪Riche en protéines🥑Kéto

★4.7

Machanka (sauce porc biélorusse avec crêpes)

🇧🇾BiélorussieAvancé

Plats de viande

Machanka (sauce porc biélorusse avec crêpes)

Un plat traditionnel biélorusse: une sauce épaisse et riche de porc et saucisses à la crème aigre, servie chaude sur de fines crêpes maison. Réconfortant et généreux.

Plats de viande

Marry Me Chicken

Filets de poulet dorés à la poêle et terminés au four dans une sauce crémeuse aux tomates séchées, à l'ail et au parmesan. Un classique de la cuisine familiale américaine devenu viral dans le monde entier pour sa simplicité et sa richesse de goût.

35 min520 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten🌶️Épicé

★4.6

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