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Plats de viande

Des recettes qui traitent la viande avec respect — du poulet en 20 minutes en semaine au bourguignon sur trois jours. Chaque morceau reçoit le temps qu’il lui faut, sans raccourci déguisé en sagesse.

Tout ⏱Moins de 30 min ⏱Moins de 60 min 💪Riche en protéines 🌾Sans gluten 🌶️Épicé 🥑Keto

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🇦🇲ArménieMoyen

Plats de viande

Khorovats

Le barbecue arménien : de l'échine de porc marinée à l'oignon, à la mélasse de grenade et au piment d'Alep, embrochée et grillée sur des braises de bois, servie avec des aubergines, des poivrons et des tomates grillés entiers en une salade fumée. La viande cuite repose entre des feuilles de lavash, la touche caractéristique qui rend le khorovats tendre et imprègne le pain de fumée.

Plats de viande

Lyulya kebab (brochettes d’agneau azerbaïdjanaises)

Le lyulya kebab, ce sont des brochettes azerbaïdjanaises d’agneau haché grillées au mangal. La viande est longuement pétrie avec de l’oignon râpé et de la graisse de queue d’agneau jusqu’à devenir dense et collante : sans œuf ni pain, c’est ce pétrissage qui la fait tenir sur la brochette. Elle grille jusqu’à une croûte dorée et se sert avec du sumac, de l’oignon mariné et du pain lavash.

95 min400 kcal4 pers

🥑Kéto💪Riche en protéines🌾Sans gluten

★4.4

Machanka (sauce porc biélorusse avec crêpes)

🇧🇾BiélorussieAvancé

Plats de viande

Machanka (sauce porc biélorusse avec crêpes)

Un plat traditionnel biélorusse: une sauce épaisse et riche de porc et saucisses à la crème aigre, servie chaude sur de fines crêpes maison. Réconfortant et généreux.

Plats de viande

Marry Me Chicken

Filets de poulet dorés à la poêle et terminés au four dans une sauce crémeuse aux tomates séchées, à l'ail et au parmesan. Un classique de la cuisine familiale américaine devenu viral dans le monde entier pour sa simplicité et sa richesse de goût.

35 min520 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten🌶️Épicé

★4.6

🇬🇷GrèceAvancé

Plats de viande

Moussaka

Trois composants assemblés : aubergines rôties, sauce à la viande épicée à la cannelle réduite jusqu'à épaissir, et béchamel grecque enrichie de jaunes d'œufs qui prend en cuisant. La moussaka telle que tout le monde la connaît est une création des années 1920 du chef Nikolaos Tselementes.

120 min520 kcal6 pers

💪Riche en protéines

★4.8

Mtsvadi (brochettes de porc géorgiennes)

🇬🇪GéorgieAvancé

Plats de viande

Mtsvadi (brochettes de porc géorgiennes)

Le mtsvadi est le chachlik géorgien de porc grillé au charbon. On choisit une pièce grasse — l’échine de porc — avec une marinade courte d’oignon, de jus de grenade et de khmeli souneli, puis on grille sur des sarments de vigne jusqu’à une croûte dorée et un cœur juteux. On le sert sur du pain lavash avec de l’oignon mariné et des graines de grenade.

150 min490 kcal4 pers

🥑Kéto💪Riche en protéines🌾Sans gluten

★4.6

Pad kra pao (Poulet au basilic thaïlandais)

🇹🇭ThaïlandeMoyen

Plats de viande

Pad kra pao (Poulet au basilic thaïlandais)

Le street food le plus populaire de Thaïlande — poulet haché sauté avec ail, piment frais et basilic sacré thaïlandais dans un glaçage savoureux aux sauces huître et poisson. Avec un œuf frit dessus et jaune coulant sur du riz jasmin. Prêt en 15 minutes.

25 min300 kcal2 pers

🌶️Épicé🌾Sans gluten💪Riche en protéines

★4.7

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Pain de viande

Le pain de viande est un plat traditionnel américain — de la viande hachée mélangée à de la chapelure, des œufs et des épices, cuite au four en forme de pain et nappée d'un glaçage à la tomate.

Plats de viande

Pâté en croûte maison style strasbourg

Une adaptation maison du classique pâté de Strasbourg — sans foie gras, mais avec le même principe : farce épicée au cognac, cuite en croûte feuilletée dorée et tranchée froide.

120 min365 kcal8 pers

💪Riche en protéines

★4.4

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Poêlée de bœuf et pommes de terre

Rumsteck coupé en cubes et saisi fort dans une poêle en fonte, avec des pommes de terre primeur dorées dehors et fondantes dedans, finies au beurre aillé. Les pommes de terre passent en premier. Le bœuf en dernier et à peine touché. Environ 40g de protéines par portion.

30 min520 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines🌾Sans gluten

★4.7

Poitrine de bœuf fumée à la texane (Smoked brisket)

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Poitrine de bœuf fumée à la texane (Smoked brisket)

Le brisket fumé texan est le plat le plus techniquement exigeant et célébré du barbecue américain. Un brisket packer entier — les deux muscles superposés (le flat maigre et le point gras) — est assaisonné uniquement de sel grossier et de poivre (rub Dalmatien), fumé sur chêne post à 107°C pendant 12-16 heures, enveloppé dans du papier de boucher rose et reposé au minimum 2 heures. Le résultat est un brisket avec une croûte noir charbon, un anneau de fumée visible et une viande qui accepte le thermomètre comme du beurre mou.

960 min480 kcal12 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

★4.8

🇩🇴République dominicaineMoyen

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Pollo guisado (Ragoût de poulet latino)

Cuisses de poulet avec os dorées jusqu'à une couleur sombre, puis braisées dans une sauce tomate avec oignon, poivron, ail et herbes. Le plat du quotidien latino-américain — la sauce imprègne le riz blanc et en fait la vedette.

60 min380 kcal4 pers

💪Riche en protéines🥑Kéto

★4.5

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