Catégorie

Plats de viande

Des recettes qui traitent la viande avec respect — du poulet en 20 minutes en semaine au bourguignon sur trois jours. Chaque morceau reçoit le temps qu’il lui faut, sans raccourci déguisé en sagesse.

Trier par

🇵🇪PérouMoyen

Plats de viande

Lomo saltado: sauté de boeuf péruvien

Le lomo saltado est un saute de boeuf ne dans les cuisines chifa du Perou, ou la technique cantonaise a rencontre les produits peruviens a partir de la fin du XIXe siecle. Des lanieres de faux-filet sont saisies dans une poele brulante, rejointes par de l'oignon rouge, de l'aji amarillo, de la tomate, de la sauce soja et du vinaigre, puis les frites sont incorporees a la toute derniere seconde. Le servir avec du riz met deux feculents dans la meme assiette, et c'est precisement l'idee: la pomme de terre est andine, le riz et le wok sont chinois, et le jus de soja et vinaigre n'appartient a lui seul a aucune des deux cuisines. Tout depend de la temperature de la poele, donc on coupe et on pese avant d'allumer le feu.

40 min690 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Lyulya kebab (brochettes d’agneau azerbaïdjanaises)

🌍AzerbaïdjanAvancé

Plats de viande

Lyulya kebab (brochettes d’agneau azerbaïdjanaises)

Le lyulya kebab, ce sont des brochettes azerbaïdjanaises d’agneau haché grillées au mangal. La viande est longuement pétrie avec de l’oignon râpé et de la graisse de queue d’agneau jusqu’à devenir dense et collante : sans œuf ni pain, c’est ce pétrissage qui la fait tenir sur la brochette. Elle grille jusqu’à une croûte dorée et se sert avec du sumac, de l’oignon mariné et du pain lavash.

95 min400 kcal4 pers

🥑Kéto💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Machanka (sauce porc biélorusse avec crêpes)

🇧🇾BiélorussieAvancé

Plats de viande

Machanka (sauce porc biélorusse avec crêpes)

Un plat traditionnel biélorusse: une sauce épaisse et riche de porc et saucisses à la crème aigre, servie chaude sur de fines crêpes maison. Réconfortant et généreux.

90 min400 kcal4 pers

💪Riche en protéines

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Marry Me Chicken

Filets de poulet dorés à la poêle et terminés au four dans une sauce crémeuse aux tomates séchées, à l'ail et au parmesan. Un classique de la cuisine familiale américaine devenu viral dans le monde entier pour sa simplicité et sa richesse de goût.

35 min520 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten🌶️Épicé

Mole poblano (poulet mexicain en sauce chili-chocolat)

🇲🇽MexiqueAvancé

Plats de viande

Mole poblano (poulet mexicain en sauce chili-chocolat)

Le mole poblano est la sauce la plus célébrée du Mexique : un mélange profond, sombre et en couches de piments séchés, de noix et graines torréfiées, de fruits secs, d'épices et d'un peu de chocolat mexicain, versé sur du poulet tendre. Né dans les couvents de Puebla, il est réputé pour sa complexité, avec plus d'une douzaine d'ingrédients broyés et mijotés en une sauce brillante, aigre-douce et épicée. Il n'a pas le goût de chocolat ; le cacao ne fait qu'approfondir l'ensemble en quelque chose de riche et d'inoubliable.

150 min560 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé

🇬🇷GrèceAvancé

Plats de viande

Moussaka

Trois composants assemblés : aubergines rôties, sauce à la viande épicée à la cannelle réduite jusqu'à épaissir, et béchamel grecque enrichie de jaunes d'œufs qui prend en cuisant. La moussaka telle que tout le monde la connaît est une création des années 1920 du chef Nikolaos Tselementes.

120 min520 kcal6 pers

💪Riche en protéines

Mtsvadi (brochettes de porc géorgiennes)

🇬🇪GéorgieAvancé

Plats de viande

Mtsvadi (brochettes de porc géorgiennes)

Le mtsvadi est le chachlik géorgien de porc grillé au charbon. On choisit une pièce grasse — l’échine de porc — avec une marinade courte d’oignon, de jus de grenade et de khmeli souneli, puis on grille sur des sarments de vigne jusqu’à une croûte dorée et un cœur juteux. On le sert sur du pain lavash avec de l’oignon mariné et des graines de grenade.

150 min490 kcal4 pers

🥑Kéto💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Pad kra pao (Poulet au basilic thaïlandais)

🇹🇭ThaïlandeMoyen

Plats de viande

Pad kra pao (Poulet au basilic thaïlandais)

Le street food le plus populaire de Thaïlande — poulet haché sauté avec ail, piment frais et basilic sacré thaïlandais dans un glaçage savoureux aux sauces huître et poisson. Avec un œuf frit dessus et jaune coulant sur du riz jasmin. Prêt en 15 minutes.

25 min300 kcal2 pers

🌶️Épicé🌾Sans gluten💪Riche en protéines

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Pain de viande

Le pain de viande est un plat traditionnel américain — de la viande hachée mélangée à de la chapelure, des œufs et des épices, cuite au four en forme de pain et nappée d'un glaçage à la tomate.

63 min700 kcal4 pers

💪Riche en protéines

🇫🇷FranceAvancé

Plats de viande

Pâté en croûte maison style strasbourg

Une adaptation maison du classique pâté de Strasbourg — sans foie gras, mais avec le même principe : farce épicée au cognac, cuite en croûte feuilletée dorée et tranchée froide.

120 min365 kcal8 pers

💪Riche en protéines

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Poêlée de bœuf et pommes de terre

Rumsteck coupé en cubes et saisi fort dans une poêle en fonte, avec des pommes de terre primeur dorées dehors et fondantes dedans, finies au beurre aillé. Les pommes de terre passent en premier. Le bœuf en dernier et à peine touché. Environ 40g de protéines par portion.

30 min520 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Poitrine de bœuf fumée à la texane (Smoked brisket)

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Poitrine de bœuf fumée à la texane (Smoked brisket)

Le brisket fumé texan est le plat le plus techniquement exigeant et célébré du barbecue américain. Un brisket packer entier — les deux muscles superposés (le flat maigre et le point gras) — est assaisonné uniquement de sel grossier et de poivre (rub Dalmatien), fumé sur chêne post à 107°C pendant 12-16 heures, enveloppé dans du papier de boucher rose et reposé au minimum 2 heures. Le résultat est un brisket avec une croûte noir charbon, un anneau de fumée visible et une viande qui accepte le thermomètre comme du beurre mou.

960 min480 kcal12 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Autres catégories

Continuez à parcourir les archives — douze portes vers 651 recettes.

viande fruits de mer Salades Soupes tartinades céréales