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Plats de viande

Des recettes qui traitent la viande avec respect — du poulet en 20 minutes en semaine au bourguignon sur trois jours. Chaque morceau reçoit le temps qu’il lui faut, sans raccourci déguisé en sagesse.

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Poulet Alfredo riche en protéines: poulet, fettuccine, parmesan — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Poulet Alfredo riche en protéines

Fettuccine dans une sauce à l'ail et au Parmesan avec du yaourt grec à la place de toute la crème. Le yaourt s'ajoute hors du feu pour qu'il ne tourne pas, et on ne le sent pas dans le plat fini. Environ 38g de protéines par portion.

30 min540 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines🥑Kéto

Poulet au Beurre (Butter Chicken): cuisses de poulet, yaourt, piment kashmiri en poudre — Inde · recette

🇮🇳IndeAvancé

Plats de viande

Poulet au Beurre (Butter Chicken)

Murgh makhani — cuisses de poulet marinées dans du yaourt, saisies jusqu'à ce qu'elles se carbonisent sur les bords, puis finies dans une sauce soyeuse de tomates et noix de cajou avec beurre, crème et kasuri methi. Le plat est né au restaurant Moti Mahal de Delhi dans les années 1950, apparemment par accident : des restes de poulet tandoori tombés dans une cocotte de sauce tomate épicée au beurre.

60 min520 kcal4 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé💪Riche en protéines

Poulet au Beurre d'Ail avec Riz: poulet, riz, beurre — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Poulet au Beurre d'Ail avec Riz

Cuisses de poulet saisies côté peau jusqu'à une dorure profonde, puis terminées au four sur un lit de riz au beurre d'ail qui absorbe tous les sucs de cuisson. Le riz cuit simultanément dans la graisse de poulet et le bouillon — c'est pourquoi il a un goût radicalement différent du riz cuit séparément. Une seule poêle, moins de 40 minutes, environ 38 g de protéines par portion.

35 min580 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Poulet au beurre et citron: poulet, beurre, citron — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Poulet au beurre et citron

Blancs de poulet aplatis, dorés à la poêle et finis avec une rapide sauce au beurre citronné. Prêt en 25 minutes. La sauce se prépare dans la même poêle.

25 min380 kcal4 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide

Poulet au riz en une seule casserole: cuisses de poulet, riz, bouillon poulet — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Poulet au riz en une seule casserole

Cuisses de poulet dorées, puis riz et bouillon dans la même casserole. Le riz absorbe les jus du poulet. Une casserole, 40 minutes, dîner prêt.

40 min480 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Poulet aux champignons en sauce crémeuse: blancs de poulet, champignons, crème entière — France · recette

🇫🇷FranceAvancé

Plats de viande

Poulet aux champignons en sauce crémeuse

Des escalopes de poulet dorées à la poêle, puis une sauce faite dans la même poêle — champignons, ail, vin blanc, bouillon, crème, parmesan. C'est vraiment la sauce le plat. Le blanc de poulet seul est neutre ; le goût vit dans la sauce. 35 minutes, une seule poêle.

35 min450 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Poulet Épicé à la Sichuanaise: poulet, cacahuètes, piment — Chine · recette

🇨🇳ChineMoyen

Plats de viande

Poulet Épicé à la Sichuanaise

Un classique de la cuisine chinoise au goût intense et à l’engourdissement du poivre du Sichuan — l’effet mala. Poulet velouté frit jusqu’à dorure et terminé dans une sauce épicée avec des piments séchés, de l’ail et des cacahuètes.

35 min320 kcal2 pers

🌶️Épicé💪Riche en protéines

Poulet et Légumes en Plaque: poulet, pommes de terre, brocoli — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

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Poulet et Légumes en Plaque

Cuisses de poulet avec os et légumes mixtes sur une seule plaque à 220°C. La peau devient croustillante, les légumes caramélisent, et il n'y a rien à surveiller une fois au four. Environ 35g de protéines par portion.

45 min420 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Poulet frit: poulet, farine, babeurre — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Poulet frit

Un classique de la cuisine américaine devenu une véritable icône du Sud des États-Unis. Des morceaux de poulet avec l'os, enrobés d'une panure croustillante et dorée à souhait.

45 min225 kcal4 pers

🌶️Épicé💪Riche en protéines

Poulet frit coréen: poulet, maïzena, ail — Corée · recette

🇰🇷CoréeAvancé

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Poulet frit coréen

Le poulet frit coréen, ou yangnyeom chicken (양념치킨), est un poulet frit deux fois — une fois pour le cuire, puis une seconde, plus chaud, pour fixer une croûte fine et vitreuse — et enrobé d'une sauce collante au gochujang, au miel, à l'ail et au soja. Toute la technique tient dans la double friture : elle chasse l'humidité de l'enrobage, si bien que la croûte reste croustillante même sous le glaçage. En Corée, c'est un plat à emporter très apprécié, qu'on mange avec du radis mariné et une bière fraîche.

40 min620 kcal2 pers

🌶️Épicé💪Riche en protéines

Poulet Karaage: poulet, sauce soja, gingembre — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

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Poulet Karaage

Le poulet frit adoré du Japon : des morceaux de cuisse d'une bouchée marinés dans la soja, le gingembre, l'ail et le saké, enrobés de fécule de pomme de terre et frits deux fois pour une coque pâle, rugueuse et croustillante comme du verre. La fécule de pomme de terre et la friture en deux temps le distinguent de tout autre poulet frit, et un trait de citron à table suffit.

35 min380 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Poulet Kiev: poulet, beurre, ail — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

Plats de viande

Poulet Kiev

Un plat légendaire aux origines disputées, revendiqué aussi bien par la cuisine ukrainienne que par la cuisine russe. Un blanc de poulet aplati, roulé autour d'un beurre aillé aux herbes bien froid, enrobé d'une panure croustillante et dorée à la friture.

45 min450 kcal4 pers

💪Riche en protéines

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