Ingrédient

Recettes avec chou

29 recettes avec chou pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

29 recettes

Jiaozi chinois au porc et au chou: farine de blé, porc, chou chinois — Chine · recette

🇨🇳ChineAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Jiaozi chinois au porc et au chou

Ces jiaozi du nord de la Chine ont une enveloppe fine et souple et une farce juteuse au porc et au chou napa doux. Saler puis presser le chou garde la farce moelleuse sans détremper la pâte. Préparez-les pour le Nouvel An chinois ou pendant une après-midi tranquille du week-end. La recette donne 40 jiaozi, soit 6 à 7 par personne.

120 min472 kcal6 pers

Chtchi au chou frais: bœuf, chou blanc, pommes de terre — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

Soupes

Chtchi au chou frais

Une soupe de chou russe légère et limpide, faite avec du chou blanc frais plutôt que de la choucroute — sur bouillon de bœuf, avec pommes de terre, une base de tomate fraîche et une fricassée carotte-oignon, finie à la crème aigre et à l'aneth. C'est la version estivale du chtchi sombre et acide à la choucroute : plus rapide, plus lumineuse et meilleure le jour même.

60 min180 kcal6 pers

🌾Sans gluten

Rotkohl : chou rouge braisé à l'allemande: chou rouge, pomme, oignon — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneAvancé

Plats de légumes et champignons

Rotkohl : chou rouge braisé à l'allemande

Le Rotkohl est le chou rouge braisé qui accompagne presque tous les rôtis allemands à partir d'octobre : du chou émincé cuit une heure avec pomme, oignon, vinaigre et clou de girofle jusqu'à devenir brillant et violet foncé. Le vinaigre n'est pas là seulement pour le goût. Le pigment du chou rouge se comporte comme un indicateur de pH, et sans acide la cocotte vire à un gris-bleu terne, ce qui explique aussi que le même légume s'appelle Blaukraut en Bavière et Rotkohl dans le nord. Il est meilleur le lendemain, alors la plupart des foyers le préparent la veille du rôti et se libèrent d'une tâche.

80 min150 kcal6 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Choucroute russe (kvachenaïa kapousta): chou blanc, carottes — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

Entrées et sandwichs

Choucroute russe (kvachenaïa kapousta)

La kvachenaïa kapousta (квашеная капуста) est la choucroute russe : du chou blanc émincé et de la carotte râpée, salés à sec et laissés à aigrir dans leur propre jus, sans vinaigre et sans eau ajoutée. En français, on la trouve aussi sous le nom de chou fermenté russe. Cette fournée compte 2,5 kg de chou émincé, 250 g de carotte et 65 g de sel, soit environ 2,4 % du poids des légumes. Prévoyez environ 1 heure de travail, puis 5 jours à température ambiante et 2 jours au réfrigérateur. Beaucoup de recettes de cuisine russes arrêtent l'étape à température ambiante au bout de 3 jours ; celle-ci la prolonge jusqu'à 5, pour que le chou ait plus de temps de s'acidifier avant de passer au froid. Le procédé de l'USDA pour la choucroute fermente 3 à 4 semaines ; ici, c'est la méthode russe, plus courte, et c'est pourquoi le chou se garde au réfrigérateur et jamais dans un placard. Elle ne contient ni sucre ni épices.

60 min30 kcal24 pers

🌱Végétalien🌿Végétarien🌾Sans gluten

Colcannon (purée irlandaise au chou): pomme de terre, chou — Irlande · recette

🇮🇪IrlandeMoyen

Plats de légumes et champignons

Colcannon (purée irlandaise au chou)

Le colcannon est une purée de pommes de terre irlandaise au chou ou au chou frisé cuit, avec du lait et beaucoup de beurre, souvent des oignons nouveaux (cébettes), servie avec une flaque de beurre fondu dans un creux au sommet. Son nom remonte généralement à l'irlandais cál ceannann, « chou à tête blanche », même si personne n'est sûr de l'origine du mot, et dans le comté de Mayo on l'appelait cally (en japonais, c'est コルカノン). En Irlande, c'est l'un des plats les plus liés à Halloween, et les anciens glissaient une bague dans le colcannon pour prédire l'avenir de quelqu'un. Cette version utilise du chou de Milan, blanchi brièvement et pressé à sec, avec des oignons nouveaux réchauffés dans le lait, et prend environ 45 minutes, parce que le chou et le lait sont prêts pendant que les pommes de terre mijotent.

45 min310 kcal6 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec chou dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

chou blanc pomme de terre poitrine de porc oignon ail sauce soja porc pomme carotte bœuf chou chinois gochugaru