Ingrédient

Recettes avec ciboulette

15 recettes avec ciboulette pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

15 recettes

Œufs Benedict: œufs, beurre, lardons — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Œufs Benedict

Le joyau du brunch américain — des œufs pochés à la perfection déposés sur des muffins anglais grillés avec du bacon canadien, le tout nappé d'une sauce hollandaise onctueuse et citronnée. Élégant et tout à fait réalisable à la maison.

30 min520 kcal2 pers

⚡Rapide🥑Kéto💪Riche en protéines

Obatzda : pâte à tartiner bavaroise au fromage: camembert, beurre, fromage frais — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneMoyen

Entrées et sandwichs

Obatzda : pâte à tartiner bavaroise au fromage

L'Obatzda est la pâte à tartiner des jardins à bière bavarois : un fromage à pâte molle trop affiné, écrasé avec du beurre, du paprika doux et de l'oignon, mangé sur du pain noir ou attrapé avec un bretzel. Il est né comme une façon d'utiliser le camembert allé trop loin pour être servi en tranches, et depuis juin 2015 le nom porte une indication géographique protégée de l'UE : la pâte finie doit contenir au moins la moitié de fromage, bâtie sur du camembert ou du brie. Le travail lui-même prend vingt minutes et ne demande qu'une fourchette. Ce qu'il demande, c'est de l'anticipation : une heure hors du réfrigérateur avant de commencer, une heure dedans ensuite.

20 min305 kcal5 pers

🌿Végétarien🥑Kéto⚡Rapide

Œufs brouillés parfaits (Méthode douce et crémeuse): œufs, beurre — France · recette

🇫🇷FranceFacile

Petits-déjeuners et brunch

Œufs brouillés parfaits (Méthode douce et crémeuse)

Les œufs brouillés à la française sont des œufs remués lentement avec du beurre à feu doux jusqu'à former de petits flocons moelleux, puis terminés par une cuillerée de crème fraîche froide. Cette méthode lente à feu doux, rendue célèbre par Gordon Ramsay, démarre les œufs dans une poêle froide avec le beurre et les cuit en alternant feu et hors du feu, en remuant sans cesse. La texture se rapproche d'une crème anglaise coulante plutôt que du style américain gonflé des diners. Cela demande de la patience, mais le résultat, ce sont des œufs qui ont le goût d'œufs, pas de caoutchouc.

8 min330 kcal2 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

Omelette française classique (Omelette nature): œufs, beurre — France · recette

🇫🇷FranceFacile

Petits-déjeuners et brunch

Omelette française classique (Omelette nature)

L'omelette française (omelette nature) est une omelette nature de trois œufs, remuée vite dans le beurre et roulée en un cylindre pâle et lisse, au centre doux et légèrement baveux. Les œufs sont battus jusqu'à l'homogénéité totale, puis cuits dans du beurre mousseux à feu moyen-élevé, en remuant et en secouant la poêle sans arrêt, pendant moins de 60 secondes. Aucun brunissement. Aucune couleur à l'extérieur. Jacques Pépin a dit que, s'il devait juger la technique d'un cuisinier, il lui demanderait une omelette, et que dans les cuisines parisiennes où il s'est formé, c'était l'épreuve. Elle paraît simple, se fait en 30 secondes et est vraiment difficile à réussir du premier coup. La dixième fois, c'est un jeu d'enfant. Nature, elle fait environ 310 kcal ; le fromage en ajoute environ 140.

5 min310 kcal1 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Eggs royale (Œufs au saumon fumé): œufs, saumon fumé, muffins anglais — Royaume-Uni · recette

🇬🇧Royaume-UniMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Eggs royale (Œufs au saumon fumé)

Les Eggs Royale sont des Eggs Benedict préparés avec du saumon fumé à la place du bacon canadien ou du jambon : un muffin anglais grillé garni de saumon fumé froid, d'un œuf poché et de sauce hollandaise. On les trouve aussi sous les noms Eggs Atlantic, Eggs Hemingway et Eggs Montreal. Le saumon n'a pas besoin de cuisson, le travail consiste donc à avoir trois éléments prêts au même moment : les œufs pochés, la hollandaise tiède et les muffins grillés. Lisez toute la recette avant de commencer.

30 min970 kcal2 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide

Bisque de Homard: homard, beurre, oignon — France · recette

🇫🇷FranceAvancé

Soupes

Bisque de Homard

La bisque de homard est la soupe la plus luxueuse du répertoire de la cuisine française classique : une soupe-crème d'un orange profond, veloutée, construite entièrement sur la saveur extraite des carapaces de homard. La technique est méthodique : les carapaces sont rôties dans le beurre et un peu d'huile jusqu'à dégager une odeur de noisette et d'iode, on fait suer les aromates, on ajoute le cognac, souvent flambé, puis le vin blanc et le fumet de poisson, et le tout mijote 35 à 40 minutes pour extraire chaque molécule de saveur des carapaces. Le fond est ensuite filtré, mixé, passé au chinois, enrichi de crème double et monté au beurre froid jusqu'à une consistance brillante et nappante. Un tourbillon de crème et quelques morceaux de chair de homard garnissent chaque assiette. Rien ne se perd : les carapaces, que l'on prendrait pour des déchets de cuisine, deviennent la base de l'une des soupes les plus complexes et les plus savoureuses qui soient.

105 min520 kcal4 pers

🌾Sans gluten

Maïs grillé avec beurre aux herbes: maïs frais, beurre, ail — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de légumes et champignons

Maïs grillé avec beurre aux herbes

Le maïs grillé est le plat d'accompagnement définitif des barbecues d'été américains. Lorsqu'il est grillé directement sur les grilles sans les feuilles, les sucres naturels se caramélisent contre le métal chaud, créant une saveur légèrement fumée et sucrée que la cuisson à l'eau ou à la vapeur ne peut pas reproduire. Un beurre composé aux herbes est préparé à l'avance, roulé en cylindre et tranché en rondelles qui fondent sur le maïs chaud à la sortie du grill.

35 min280 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten🌶️Épicé

Œufs Mimosa au Chipotle: œufs, mayonnaise, chipotle — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Entrées et sandwichs

Œufs Mimosa au Chipotle

Les œufs mimosa sont l'un des hors-d'œuvre les plus faciles à rater et des plus satisfaisants quand ils sont bien faits. La garniture doit être lisse — sans grumeaux — et assaisonnée assez distinctement pour être intéressante. Les piments chipotle en sauce adobo font deux choses à la fois : ils ajoutent du fumé et du piquant, et la sauce elle-même apporte une profondeur de tomate qu'une simple sauce piquante n'a pas. Le citron vert apporte de la vivacité.

35 min110 kcal12 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten🌶️Épicé

Sauce Green Goddess: feuilles de persil plat, feuilles d’estragon frais, mayonnaise entière — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Sauces et dips

Sauce Green Goddess

La Green Goddess est une sauce crémeuse américaine aux herbes, préparée avec de la mayonnaise, du persil, de la ciboulette et de l’estragon frais, avec des anchois pour la profondeur et du citron pour l’acidité. On la fait habituellement remonter au Palace Hotel de San Francisco, dans les années 1920 ; cette version allège la mayonnaise avec du yaourt grec et ajoute un peu d’ail. Elle contient des anchois (poisson) et de l’œuf (dans la mayonnaise) ; en cas d’allergie au poisson, omettez les anchois et utilisez l’un des substituts de la FAQ. Le résultat est d’un vert vif, dominé par les herbes, avec une complexité qu’aucune version en bouteille n’atteint. Sert à la fois de dip, de tartinade pour sandwich et de sauce pour poisson ou poulet grillé. Donne environ 360 g, de quoi faire 8 portions de 3 cuillères à soupe. Prête en 10 minutes, plus 20 minutes au réfrigérateur avant de servir.

10 min140 kcal8 pers

🌾Sans gluten⚡Rapide

Œufs en cocotte — classique français aux ramequins: œufs, crème entière, gruyère — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Œufs en cocotte — classique français aux ramequins

Les œufs en cocotte, littéralement « œufs dans une petite cocotte », sont des œufs cuits un par un dans des ramequins en céramique au bain-marie avec de la crème, souvent garnis de fromage, d'herbes ou d'autres ajouts. Le blanc prend délicatement pendant que le jaune reste coulant, prêt à recevoir des lanières de baguette grillée, les mouillettes, trempées directement dedans. Ce n'est pas un plat régional : on le trouve au petit-déjeuner et au brunch aussi bien à Paris qu'en Provence.

20 min380 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

Vichyssoise — la crème froide française de poireau et pomme de terre: poireaux, pommes de terre, crème entière — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Soupes

Vichyssoise — la crème froide française de poireau et pomme de terre

La vichyssoise est une crème froide et veloutée de poireau, pomme de terre et crème, servie bien glacée et parsemée de ciboulette ciselée. C'est essentiellement une version froide et enrichie à la crème du classique français potage parmentier (soupe de poireau et pomme de terre). L'origine de la vichyssoise nourrit un débat amical et durable entre la France et les États-Unis : malgré son nom et ses racines bien français, la version froide de la soupe a été créée en Amérique. La vichyssoise fut inventée en 1917 par le chef français Louis Diat pour les clients du Ritz-Carlton de New York. Diat s'inspira de la soupe de poireau et pomme de terre que sa mère et sa grand-mère préparaient près de la ville de Vichy (une ville thermale d'Auvergne, dans le centre de la France) ; enfant, lui et son frère refroidissaient la soupe chaude en y versant du lait froid. En composant la carte d'été, il recréa ce souvenir, l'enrichit de crème, la servit glacée et la nomma crème vichyssoise glacée en hommage à Vichy. Elle devint son plat le plus célèbre et fut la soupe préférée de Julia Child. Deux choses définissent la qualité : une couleur pâle ivoire et une texture soyeuse. Le poireau est suer sans coloration pour que la soupe reste blanc crème ; on n'utilise que le blanc et le vert pâle ; la pomme de terre farineuse donne l'onctuosité sans aucune farine ; et la soupe est mixée jusqu'à être soyeuse, classiquement passée au chinois. Comme le froid endort le palais, la vichyssoise doit être assaisonnée généreusement. Servez-la bien froide après au moins 4 heures au réfrigérateur, avec de la ciboulette sur le dessus. Environ 45 minutes de travail actif, puis le refroidissement.

45 min320 kcal6 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé

Salade de laitue iceberg au fromage bleu et aux herbes: laitue iceberg, bleu, babeurre — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Salades

Salade de laitue iceberg au fromage bleu et aux herbes

On rejette souvent la laitue iceberg comme la salade qui n'a rien à dire, ce qui passe complètement à côté : elle n'est pas là pour la saveur, mais pour le froid et le croquant. Coupée en quartiers épais et laissée entière, elle reste glacée et cassante sous une sauce épaisse au babeurre et au fromage bleu qui écraserait toute feuille plus tendre. Ciboulette, aneth, tomates cerises et oignon rouge cru se chargent du reste. C'est une salade de steakhouse qui réclame fourchette et couteau.

25 min290 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec ciboulette dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

œufs oignon lardons crème entière pommes de terre farine fromage frais saumon fumé jaunes d'œuf carottes céleri concentré tom.