Obatzda (tartinade bavaroise au fromage)

Ingrédients

Préparation

1. 01
   Sortez le Brie (ou le Camembert) et le beurre du réfrigérateur au moins une heure à l'avance — ils doivent être vraiment mous, presque tartinables. Le fromage froid ne se mélange pas correctement et vous vous retrouverez avec des grumeaux impossibles à éliminer.
2. 02
   Si vous préférez un goût plus doux, retirez la croûte blanche du fromage (la laisser apporte une note légèrement terreuse). Coupez le fromage en petits morceaux. Émincez l'oignon rouge aussi finement que possible — il doit disparaître dans la préparation. Pressez ou hachez finement l'ail.
   
3. 03
   Dans un bol moyen, mettez les morceaux de fromage, le beurre ramolli et le fromage frais. Écrasez soigneusement à la fourchette en appuyant contre les parois du bol, jusqu'à obtenir un mélange le plus lisse et crémeux possible. Quelques petits morceaux de fromage sont acceptables — ils ajoutent du caractère.
   
4. 04
   Ajoutez l'oignon haché, l'ail pressé, le paprika doux, le carvi moulu, le sel et le poivre. Versez la bière (ou la crème pour une version sans alcool) et remuez vigoureusement jusqu'à obtenir une crème épaisse et tartinable d'une belle teinte orangée grâce au paprika.
5. 05
   Ciselez finement la ciboulette, incorporez-en la plus grande partie dans le mélange et réservez une petite poignée pour la garniture. Couvrez le bol de film alimentaire plaqué directement sur la surface et réfrigérez au moins 1 heure — le temps que les saveurs se marient. Servez garni de la ciboulette réservée et d'une pincée de paprika, accompagné de bretzels ou de pain noir.

Questions