Германия · Закуски и бутерброды · Вегетарианское
Обацда
Баварский сырный дип с паприкой и тмином, идеально подходящий к брецелям и пиву. Главный секрет — использовать очень мягкие зрелые сыры и сливочное масло комнатной температуры для идеальной кремовой консистенции.
75 мин 310 ккал 5 порц Сложно🌿Вегетарианское🇩🇪Германия★★★★★4.6· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 200 гмягкий сыр
- 100 гсливочное масло
- 50 гсливочное сыр
- ½ красная луковицы
- 2 ст. л.светлое пиво
- 1 чеснок
- 1 ст. л.сладкая паприка
- ½ ч. л.молотый тмин
- 1 пучоксвежий шнитт-лук
- соль и свежемолотый чёрный перец
Приготовление
- Достаньте бри (или камамбер) и масло из холодильника как минимум за час — они должны быть по-настоящему мягкими, почти пастообразными. Холодный сыр не смешается гладко, и останутся комки, от которых не избавиться никаким разминанием.
- При желании срежьте белую корочку с сыра — без неё вкус будет мягче (с корочкой появится лёгкая землистая нотка). Нарежьте сыр мелкими кусочками. Красный лук нарубите максимально мелко — он должен раствориться в пасте. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте.
- В миске среднего размера соедините кусочки сыра, размягчённое сливочное масло и сливочный сыр. Тщательно разомните вилкой, прижимая к стенкам миски, пока масса не станет максимально гладкой и кремовой. Несколько мелких кусочков сыра — это нормально, они придают характер.
- Добавьте нарезанный лук, чеснок, сладкую паприку, молотый тмин, соль и перец. Влейте пиво (или сливки для безалкогольной версии) и энергично перемешайте, пока всё не превратится в густую, намазывающуюся массу тёплого оранжевого оттенка от паприки.
- Мелко нарежьте шнитт-лук, вмешайте большую часть в массу, а горсточку оставьте для украшения. Накройте миску плёнкой, прижав её прямо к поверхности пасты, и уберите в холодильник минимум на час — за это время вкусы сольются. Подавайте, посыпав оставшимся шнитт-луком и щепоткой паприки, с брецелями или тёмным хлебом.
Вопросы
Зернистость появляется, если сыр слишком холодный или масло не комнатной температуры. Оба компонента должны быть мягкими: достаньте камамбер и масло из холодильника за 1–2 часа. Разомните вилкой, затем взбейте миксером или энергично перемешайте ложкой. Если текстура всё равно неоднородная — добавьте 1–2 ст. л. пива или сливок. Блендер перебьёт слишком гладко — лучше вилка и ложка.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (2)
Mit echtem bayerischem Camembert gemacht, hat sich gelohnt! Der Tipp mit dem Paprika für die Farbe ist wichtig, sonst sieht es blass aus. Dazu Brezn und kaltes Weißbier - bayrischer Abend perfekt.
Presentation is half the battle with obatzda. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.