Ingrédient

Recettes avec sucre glace

21 recettes avec sucre glace pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

21 recettes

Pain perdu — la recette classique française: brioche, œufs, crème entière — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Pain perdu — la recette classique française

Le pain perdu — du pain qu'on aurait perdu s'il n'avait pas été accommodé — est le plat français classique qui transforme le pain rassis en une gourmandise dorée : de grosses tranches de brioche ou de pain de campagne de la veille, trempées dans un appareil riche en œufs, lait, crème, sucre et vanille, puis dorées au beurre jusqu'à une croûte caramélisée et croustillante autour d'un cœur tendre, juste pris. C'est l'original français de ce que les Américains appellent le French toast. Un livre de cuisine romain connu sous le nom d'Apicius donne déjà un entremets de pain blanc trempé dans du lait, frit et nappé de miel, et le recueil médiéval français Le Viandier mentionne des « tostées dorées » ; le nom vient du pain qu'on utilise plutôt que de le perdre. En France, on le mange surtout en dessert ou au goûter, même s'il apparaît aussi au petit-déjeuner. Garnitures classiques : sucre glace, fruits rouges frais, pommes poêlées au Calvados ou crème anglaise. La cannelle et le sirop d'érable relèvent plutôt d'une habitude américaine ; cette version utilise du zeste d'orange et de la vanille. 20 minutes de travail. 4 personnes (2 tranches chacune).

20 min540 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

Pastila (pâte de pomme russe): pommes, blanc d'œuf, sucre glace — Russie · recette

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Desserts

Pastila (pâte de pomme russe)

La pastila est une ancienne confiserie russe de purée de pommes cuites, montée avec du blanc d'œuf et du sucre jusqu'à devenir pâle et aérienne, puis séchée lentement en couches tendres façon guimauve. La version Beliov, de Toula, empile plusieurs feuilles séchées collées avec de la purée en un pain moelleux. On utilise des pommes acides antonovka, riches en pectine ; le résultat est naturellement léger et très fruité. Prévoyez deux jours : environ 8 heures de cuisson et de séchage lent, plus une heure pour égoutter la purée et 12 heures de repos avant de trancher.

480 min160 kcal8 pers

🌾Sans gluten🌿Végétarien

Zefir (guimauve russe à la pomme): pommes, agar agar, blanc d'œuf — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

Desserts

Zefir (guimauve russe à la pomme)

Le zefir est une confiserie russe légère : une purée de pommes épaisse montée avec du blanc d'œuf et prise avec un sirop d'agar-agar en rosaces aériennes façon meringue. Descendant de la pastila, il prend à température ambiante plutôt qu'au réfrigérateur, donnant une croûte délicate à l'extérieur et un cœur moelleux et élastique. Naturellement sans gras et sans gluten ; on le saupoudre de sucre glace et on le sert en paires collées. Les 60 minutes ne couvrent que le travail actif : la purée doit d'abord refroidir complètement, puis le zefir dressé sèche à température ambiante 6–12 heures — le plus simple est de le laisser toute la nuit.

60 min220 kcal12 pers

🌾Sans gluten🌿Végétarien

Pastilla au poulet (tourte marocaine sucrée-salée): hauts de cuisse de poulet, pâte filo, amandes — Maroc · recette

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Produits de boulangerie et confiserie

Pastilla au poulet (tourte marocaine sucrée-salée)

La pastilla est la tourte la plus extravagante du Maroc : une pâte croustillante et dorée de warqa (ou filo) très fine dissimulant trois couches — du poulet effiloché au safran, une crème douce d'œuf et d'oignon prise dans les jus réduits, et un croquant sucré d'amandes frites parfumées à la fleur d'oranger. Saupoudrée de sucre glace et de cannelle, elle oppose le sucré au salé comme peu de plats osent le faire. Née de l'héritage arabo-andalou, elle est la pièce maîtresse festive des mariages et des banquets.

100 min610 kcal6 pers

💪Riche en protéines

Shortcake aux fraises et biscuits au babeurre: fraises, farine de blé, babeurre — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Shortcake aux fraises et biscuits au babeurre

Le shortcake américain aux fraises repose sur des biscuits feuilletés au babeurre encore tièdes plutôt que sur une génoise. Les fraises macérées et leur jus imbibent légèrement la mie sous une crème fouettée souple, tandis que les bords restent croustillants.

75 min465 kcal8 pers

🌿Végétarien

Sharlotka — gâteau russe aux pommes: œufs, farine, pommes — Russie · recette

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Desserts

Sharlotka — gâteau russe aux pommes

Le gâteau maison russe qui paraît dès que les pommes arrivent : une génoise fouettée versée sur des lamelles de pommes et cuite jusqu'à dorer. Sans beurre et sans autre batteur qu'un fouet ; tout le volume vient des œufs battus avec le sucre. Des pommes acidulées l'empêchent d'être écœurant. Laissez-le refroidir dans le moule avant de le saupoudrer de sucre glace et de le découper.

55 min245 kcal8 pers

🌿Végétarien

Vanillekipferl (croissants de lune à la vanille): farine, beurre, amandes — Allemagne · recette

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Produits de boulangerie et confiserie

Vanillekipferl (croissants de lune à la vanille)

Les Vanillekipferl sont de petits sablés en forme de croissant de lune, à la poudre d'amandes, que l'on roule encore tièdes dans le sucre vanillé. Nés à Vienne, ils sont aujourd'hui de toutes les boîtes à biscuits de l'Avent en Allemagne et en Autriche, et on les retrouve en Alsace parmi les bredele. La pâte ne contient pas de levure chimique et seulement deux jaunes d'œufs : la mie est donc sableuse et fond sur la langue au lieu de croquer. Les 75 minutes couvrent le pétrissage, le façonnage et la cuisson de trois plaques ; il faut compter en plus une heure de réfrigérateur avant le façonnage, et les biscuits sont à leur meilleur après deux ou trois jours en boîte. Pour environ 70 pièces, six par portion.

75 min320 kcal12 pers

🌿Végétarien

Zimtsterne (étoiles à la cannelle allemandes): amandes, blancs d'œuf, cannelle — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Zimtsterne (étoiles à la cannelle allemandes)

Les Zimtsterne sont des biscuits de Noël allemands en forme d'étoile, faits sans un gramme de farine et que l'on connaît en France, par l'Alsace, sous le nom d'étoiles à la cannelle. La pâte se compose de poudre d'amandes, de cannelle et d'une meringue de blancs d'œufs et de sucre glace, dont une partie devient le glaçage blanc du dessus. Ils viennent de Souabe, dans le sud de l'Allemagne, et restent tendres et moelleux à cœur, plus proches de la pâte d'amandes que du biscuit sec. La cuisson se fait à 140°C seulement, pour que le glaçage reste blanc comme neige. Les 90 minutes couvrent la meringue, le découpage, le glaçage et deux plaques au four ; la pâte, collante, repose en plus 45 minutes au réfrigérateur avant d'être abaissée. Pour environ 40 étoiles, quatre par portion, naturellement sans gluten.

90 min350 kcal10 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Spritzgebäck (sablés allemands au beurre à la poche à douille): beurre, farine, œuf — Allemagne · recette

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Produits de boulangerie et confiserie

Spritzgebäck (sablés allemands au beurre à la poche à douille)

Le Spritzgebäck (spritz cookies en anglais, aussi appelé Butter-Spritzgebäck) est un biscuit allemand au beurre : une pâte molle de beurre, sucre glace, œuf, farine et vanille que l'on dresse à la poche à douille cannelée en anneaux, en S ou en rosaces, au lieu de l'abaisser et de la découper. On fouette le beurre, on incorpore la farine, on dresse, on met les plaques au frais 30 minutes, on cuit 12 à 14 minutes à 180°C et on trempe la moitié de chaque biscuit dans du chocolat noir ; la fournée donne environ 40 biscuits, 5 par portion. La pâte doit être assez molle pour sortir de la douille et assez ferme pour garder ses stries, et la plus grande partie de la méthode ci-dessous sert à trouver cet équilibre. Le temps compte le travail manuel et le four ; les 30 minutes de repos au froid et l'heure dont le chocolat a besoin pour prendre viennent en plus.

70 min490 kcal8 pers

🌿Végétarien

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec sucre glace dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

farine chocolat œuf blanc d'œuf crème de pistache crème entière pommes amandes cannelle farine de blé ricotta baies