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Recettes sans gluten

Des recettes sans blé, orge ni seigle — pas en remplaçant par du pain sans gluten, mais en laissant le riz, le maïs, la pomme de terre et les légumineuses faire le travail qu’ils ont toujours fait.

Tout ⏱Moins de 30 min ⏱Moins de 60 min

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🇷🇺RussieMoyen

Plats de viande

Poulet Kiev

Un plat légendaire aux origines disputées, revendiqué aussi bien par la cuisine ukrainienne que par la cuisine russe. Un blanc de poulet aplati, roulé autour d'un beurre aillé aux herbes bien froid, enrobé d'une panure croustillante et dorée à la friture.

Plats de viande

Poulet Marry Me au citron

Le classique Marry Me Chicken version citron — le zeste et le jus viennent trancher la sauce crémée et rendre le tout beaucoup plus léger qu'il n'y paraît. Tomates séchées, parmesan, ail, un trait de vin blanc, thym frais. Une poêle, une sauce, des cuisses de poulet qui restent juteuses parce qu'elles finissent au four. À servir avec des pâtes, du riz ou tout simplement du pain pour saucer.

35 min550 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten🌶️Épicé

★4.6

🇫🇷FranceAvancé

Plats de viande

Poulet Rôti

Un poulet entier rôti avec du beurre aux herbes sous la peau, du citron et de l'ail dans la cavité. La chaleur vive d'abord pour dorer la peau, puis la température baisse pour obtenir une chair juteuse et une peau vraiment croustillante.

90 min340 kcal4 pers

🥑Kéto💪Riche en protéines🌾Sans gluten

★4.9

🇨🇳ChineMoyen

Plats de viande

Poulet sauté aux brocolis

Lamelles fines de poulet et fleurettes de brocoli cuites rapidement à feu vif, enrobées d'une sauce brillante de soja, sauce aux huîtres, gingembre et ail. Prêt en 25 minutes.

25 min320 kcal4 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide

★4.4

🇨🇳ChineAvancé

Plats de viande

Poulet sauté aux légumes

Cuisses de poulet et les légumes que vous avez, cuits à la chaleur maximale dans une sauce soja-sésame-gingembre. Le moyen le plus rapide de vider le réfrigérateur sans que le résultat goûte les restes. Prêt en 20 minutes si la préparation est faite.

25 min350 kcal4 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide🌶️Épicé

★4.4

🇬🇪GéorgieMoyen

Plats de viande

Poulet Tabaka

Le plat emblématique de Géorgie: un jeune poulet entier est aplati, assaisonné de khmeli-suneli, adjika et vinaigre de vin, puis frit sous pression jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.

60 min450 kcal2 pers

🌶️Épicé💪Riche en protéines🌾Sans gluten

★4.8

🇮🇳IndeMoyen

Plats de viande

Poulet Tandoori

Cuisses et pilons de poulet avec os, profondément entaillés, marinés toute la nuit dans du yaourt épicé, puis cuits à haute température jusqu'à ce que l'extérieur se carbonise et que l'intérieur reste parfaitement juteux. Aucune sauce — seulement la marinade travaillant directement contre la chaleur. La couleur rouge-orange vient du piment du Cachemire, la saveur du gingembre, de l'ail, du garam masala et du kasuri methi.

50 min340 kcal4 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé💪Riche en protéines

★4.8

🇮🇳IndeAvancé

Plats de viande

Poulet Tikka Masala

Cuisses de poulet marinées dans du yaourt, grillées jusqu'à être carbonisées, puis mijotées dans une sauce épicée de tomates et d'oignons avec de la crème. Le processus en deux étapes est le point essentiel : d'abord le tikka — de petits morceaux de poulet cuits à feu vif — puis la masala, la sauce épicée dans laquelle ils finissent. La carbonisation sur le poulet n'est pas anodine. Elle contraste avec la crème, et sans elle, on obtient un bon curry de tomates plutôt qu'un tikka masala.

65 min490 kcal4 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé💪Riche en protéines

★4.6

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Poulet Toscan Crémeux

Blancs de poulet dorés puis cuits dans une sauce crémeuse au Parmesan avec tomates séchées, ail et épinards. Semble de restaurant, prend 30 minutes en une seule poêle. Environ 42g de protéines par portion.

30 min480 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines🌾Sans gluten

★4.6

Ptichye Moloko (Gâteau au lait d'oiseau)

🇷🇺RussieAvancé

Desserts

Ptichye Moloko (Gâteau au lait d'oiseau)

L'iconique confiserie russe : un soufflé aérien de crème pâtissière au beurre incorporée dans une meringue ferme, fixée à la gélatine et nappée d'un glaçage au chocolat noir brillant. Léger, presque céleste.

180 min350 kcal10 pers

🌿Végétarien

★4.9

🇹🇭ThaïlandeFacile

Desserts

Pudding à la mangue (style thaïlandais)

Un pudding frais léger et soyeux au goût de mangue mûre. Fait avec de la purée de mangue fraîche, de la crème et de la gélatine. Le jus de citron préserve la couleur vive. Garnir de menthe et servir froid.

20 min160 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

★4.5

🇺🇸États-UnisFacile

Petits-déjeuners et brunch

Pudding de chia du lendemain

Cinq minutes de travail effectif et le petit-déjeuner vous attend au réfrigérateur le matin. Les graines de chia absorbent dix fois leur poids en liquide pendant la nuit, se transformant en un pudding épais et crémeux sans aucune cuisson. J'utilise un ratio simple — deux cuillères à soupe de graines de chia pour 150 ml de liquide — et le résultat se situe entre un pudding au tapioca et une panna cotta. Sucrez au sirop d'érable ou au miel, ajoutez un soupçon de vanille et garnissez des fruits de saison. Il se conserve trois jours au réfrigérateur, donc j'en prépare généralement le double le dimanche soir.

5 min280 kcal2 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

★4.7

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