Cucina · Corea

Cucina coreana

Gochujang, fermentazione, carne alla griglia sul riso. I banchan si moltiplicano. Kimchi in ogni pasto, senza chiedere scusa.

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Kimchi Jjigae, stufato coreano al kimchi

🇰🇷CoreaMedio

Zuppe

Kimchi Jjigae, stufato coreano al kimchi

Il kimchi jjigae è uno stufato coreano con kimchi di cavolo napa ben fermentato, pancetta di maiale e tofu. Friggere prima il kimchi con il maiale trasforma la sua salamoia pungente in un brodo rosso e intenso. Il tofu entra alla fine e resta morbido a pezzi grandi.

45 min395 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine

Maionese al Gochujang — Salsa Coreana Piccante con Pasta di Peperoncino Fermentata

🇰🇷CoreaFacile

Salse e dip

Maionese al Gochujang — Salsa Coreana Piccante con Pasta di Peperoncino Fermentata

La maionese al gochujang è un condimento piccante d'ispirazione coreana costruito su maionese giapponese Kewpie, pasta di gochujang fermentata, aceto di riso, olio di sesamo tostato e aglio. La maionese raffredda e arrotonda il piccante, il gochujang porta umami fermentato profondo, l'olio di sesamo firma la salsa come coreana. Si monta in 5 minuti, vive una settimana in frigo e funziona con pollo fritto coreano, patatine di patata dolce, poke bowl, hamburger, sushi e come spalmabile per panini. Rende circa 8 porzioni come salsa per intingere. Il riposo di 30 minuti in frigo prima di servire è ciò che separa una miscela rude da una salsa equilibrata.

5 min110 kcal8 porz

🌶️Piccante⚡Veloce

🇰🇷CoreaAvanzato

Piatti di carne

Pollo Fritto alla Coreana

Il pollo più croccante che abbia mai fatto — fritto due volte per una crosta sottile come il vetro, poi glassato in una salsa dolce-piccante al gochujang con miele, aglio e salsa di soia.

40 min320 kcal2 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine

Sundubu Jjigae (Stufato Coreano di Tofu Morbido)

🇰🇷CoreaMedio

Zuppe

Sundubu Jjigae (Stufato Coreano di Tofu Morbido)

Uno dei tre grandi jjigae coreani: morbidissimo tofu di seta in grandi pezzi immerso in un brodo ardente di gochugaru e acciughe, con kimchi, pancetta, zucchine e funghi. Un uovo viene rotto nel tegame bollente alla fine.

35 min280 kcal4 porz

🌶️Piccante

Tteokbokki (Gnocchi di Riso Piccanti Coreani)

🇰🇷CoreaMedio

Antipasti e panini

Tteokbokki (Gnocchi di Riso Piccanti Coreani)

Lo street food più famoso della Corea: spessi gnocchi di riso cilindrici cotti in una salsa di gochujang ardente e dolce-brillante, con torte di pesce e uova sode. Va mangiato immediatamente.

30 min390 kcal4 porz

⚡Veloce🌶️Piccante

Sapori vicini

Quattro cucine con ingredienti che si intrecciano e ritmi simili.

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