Ingrediente

Ricette con cumino macinato

33 ricette con cumino macinato per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

33 ricette

Cosa posso cucinare aggiungendo un solo ingrediente? →

🇱🇧LibanoMedio

Piatti di carne

Kabob / Spiedini (Kofta e Shish Kebab)

Il kebab è uno dei piatti di carne più antichi al mondo, presente dal Marocco all'Asia centrale. Questa ricetta copre i due tipi fondamentali: kofta (carne macinata mista a cipolla, prezzemolo e spezie, modellata su spiedini piatti di metallo) e shish kebab (cubetti di carne marinata su spiedini). La chiave della kofta è l'impastatura fino a una consistenza pastosa e strizzare completamente la cipolla.

60 min380 kcal4 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

★4.8

Pollo alla Harissa in Teglia con Yogurt all'Aglio

🌊MediterraneoMedio

Piatti di carne

Pollo alla Harissa in Teglia con Yogurt all'Aglio

Una teglia, un'ora, tanto sapore. Cosce di pollo con osso marinate in harissa, cumino e olio d'oliva si arrostiscono ad alta temperatura insieme a patate e porri, sviluppando una crosta speziata. Lo yogurt all'aglio si prepara in due minuti mentre il pollo è in forno — freddo, con aglio pungente, il contrappunto perfetto al pollo caldo e affumicato.

60 min520 kcal4 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine🌶️Piccante

★4.7

🇲🇦MoroccoMedio

Salse e dip

Chermoula

La chermoula è la risposta marocchina al chimichurri: una salsa di coriandolo e prezzemolo, affilata dal limone, riscaldata da cumino e paprika, tagliata dall'aglio crudo. Nella cucina marocchina si usa in tre modi: come marinata prima della cottura, come salsa alla fine e come condimento a lato. L'applicazione più famosa è il pesce intero ripieno e grigliato con chermoula. Funziona altrettanto bene su cosce di pollo, cavolfiore arrosto, uova fritte e pane alla griglia.

10 min140 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

★4.6

🇱🇧LibanoMedio

Salse e dip

Muhammara

La muhammara viene da Aleppo, Siria, e il nome in arabo significa 'arrossita'. È una salsa di peperoni rossi arrostiti e noci con un sapore diverso da qualsiasi altra cosa nel mondo del mezze: dolce dai peperoni, agrodolce dalla melassa di melograno, terroso dalle noci tostate e con un calore lento dal peperone di Aleppo. Il pangrattato dà corpo e una consistenza leggermente granulosa. Il dip migliora il giorno dopo.

20 min195 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano⚡Veloce

★4.9

🇲🇦MoroccoMedio

Insalate

Zaalouk

Lo zaalouk è un'insalata cotta marocchina: melanzane e pomodori cotti a fuoco lento con aglio, cumino, paprika e abbondante olio d'oliva fino a diventare una pasta densa e cremosa. Non è proprio un dip, non è proprio un contorno. Nella cucina marocchina si serve accanto ai tajine, spalmato sul pane o come parte di un mezze di piccole insalate. Bruciare la melanzana è facoltativo ma aggiunge una nota affumicata. Il giorno dopo sa meglio.

50 min145 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

★4.9

🇲🇦MoroccoAvanzato

Piatti di carne

Tajine di Pollo con Chermoula

La chermoula è una marinata marocchina — erbe fresche, aglio, cumino, limone, olio — e qui fa più lavoro del tajine stesso. Il pollo ci sta dentro tutta la notte, o almeno due ore. Qualcosa cambia nella carne. Poi tutto entra in pentola con il limone in conserva, le olive e la cipolla, e cuoce a fuoco basso finché la carne non cade dall'osso. Nessun tajine necessario.

90 min455 kcal4 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine🌶️Piccante

★4.5

🇦🇷ArgentinaAvanzato

Piatti di carne

Empanadas Mendocinas

Le mendocinas sono la versione di Mendoza dell’empanada — al forno, mai fritte, con una pasta al latte che viene più tenera dello standard. Il ripieno è carne macinata speziata con paprika affumicata, cumino, olive verdi e uovo sodo. Niente uvetta. La paprika colora ripieno e crosta di quell’arancio-rosso che si riconosce in tutta l’Argentina. Si fanno a grandi quantità, si mangiano tiepide, e da crude si possono congelare.

100 min310 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante

★4.6

Tacos di Birria con Consommé — Quesabirria Messicana di Manzo in Brodo di Chiles

🇲🇽MessicoAvanzato

Piatti di carne

Tacos di Birria con Consommé — Quesabirria Messicana di Manzo in Brodo di Chiles

I tacos di birria con consommé sono croccanti tortillas di mais rosse riempite con manzo sfilacciato brasato in salsa di peperoncini e formaggio fuso, serviti con una piccola ciotola del ricco brodo rosso di brasatura per intingere. Il piatto ha origine nello stato messicano di Jalisco come stufato di capra (birria de chivo); la versione moderna di tacos quesabirria con manzo è esplosa dai food truck di Tijuana intorno al 2018 ed è diventata il cibo di strada messicano più virale dei primi anni 2020. Tre peperoncini secchi fanno il lavoro principale: guajillo per la nota fruttata-acidula e il colore rosso, ancho per la profondità terrosa con note di uvetta, e un paio di chiles de árbol per il piccante. Il lavoro attivo è 30 minuti, la brasatura si occupa delle 3 ore restanti. Per 6 persone con 16 tacos e consommé per intingere.

210 min750 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante

★4.8

Esquites — Insalata Messicana di Mais Stradale con Cotija, Lime e Chile

🇲🇽MessicoMedio

Insalate

Esquites — Insalata Messicana di Mais Stradale con Cotija, Lime e Chile

Gli esquites sono un'insalata messicana di street food fatta con chicchi di mais scottati a fuoco vivo, mescolati con maionese, crema messicana, succo di lime, jalapeño, cipolla rossa, coriandolo e formaggio cotija sbriciolato, il tutto spolverato con peperoncino in polvere o Tajín. È la versione senza pannocchia dell'elote — stessi sapori, più facile da mangiare con il cucchiaio. I venditori ambulanti per Città del Messico e Oaxaca lo vendono in piccoli bicchieri trasparenti per mangiare al volo. Tutta la tecnica si regge su un solo passaggio: la corretta scottatura del mais fino a quando il 50 per cento dei chicchi mostra macchie nere — la reazione di Maillard trasforma il piatto da «mais bollito con maionese» nel classico fumoso e stratificato della cucina di strada. Pronto in 20 minuti, rende 6 porzioni come spuntino o 4 come contorno per carni grigliate e tacos.

20 min220 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine⚡Veloce

★4.9

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a ground cumin in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

garlic onion cumin paprika tomato chickpeas lemon cilantro parsley chicken lime yogurt