Ingrediente

Ricette con salsiccia

22 ricette con salsiccia per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

22 ricette

Burrito della Colazione: uova, tortillas di farina, patate — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Colazione e brunch

Burrito della Colazione

Il burrito della colazione è una tortilla di farina farcita con uova strapazzate morbide, salsiccia dorata, patate croccanti, cheddar e salsa, poi tostata in padella finché l'esterno diventa croccante. La tecnica è sempre la stessa: cuoci le patate, poi la salsiccia, e strapazza le uova nel grasso che questa lascia — rende le uova notevolmente migliori. Farcisci con moderazione, non con ambizione. Riempire troppo è il motivo principale per cui i burrito della colazione si disfano. Questa ricetta dà quattro burrito sodi e ben stretti e si moltiplica senza problemi per preparare in anticipo.

35 min800 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Bratwurst (Salsiccia Tedesca): bratwurst fresca, birra lager tedesca, cipolla — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaMedio

Piatti di carne

Bratwurst (Salsiccia Tedesca)

La bratwurst è una salsiccia fresca tedesca di maiale, qui sobbollita nella birra con la cipolla e poi rosolata in padella o sulla griglia fino a una pelle profondamente dorata. Il metodo viene dagli Stati Uniti, dal Wisconsin: sobbollire prima nella birra con cipolle, poi finire su griglia calda. La birra cuoce le salsicce delicatamente senza rischio di rottura.

25 min420 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine

Bún Bò Huế — Zuppa Vietnamita Piccante di Manzo e Citronella con Spaghetti di Riso: garretto di manzo, citronella, pasta mắm ruốc huế — Vietnam · ricetta

🇻🇳VietnamAvanzato

Zuppe

Bún Bò Huế — Zuppa Vietnamita Piccante di Manzo e Citronella con Spaghetti di Riso

Il bún bò Huế è una zuppa vietnamita di spaghetti rosso fuoco dalla città di Huế nel Vietnam centrale, ex capitale imperiale. Il brodo è costruito su una lunga cottura lenta di garretto di manzo, costine di maiale, ossa di manzo, citronella, aromi bruciacchiati e ananas, poi rifinito con mắm ruốc (pasta di gamberi fermentata in stile Huế) e una salsa sate separata di annatto e citronella che dà alla zuppa il suo caratteristico colore cremisi e piccantezza. Spaghetti di riso rotondi e spessi, garretto di manzo a fette ed erbe (basilico thailandese, coriandolo vietnamita, germogli di soia, fiore di banano) completano la ciotola. Rispetto al phở, il bún bò Huế è più audace, più piccante e più aromatico — il cugino più forte del phở dal Vietnam centrale. Lavoro attivo 30 minuti, cottura lenta 3,5 ore. Per 8 ciotole generose.

240 min800 kcal8 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante🌾Senza glutine

Okroshka: kvas di pane, ravanelli, cetrioli — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaMedio

Zuppe

Okroshka

L'okroshka (окрошка, オクローシカ, 俄式冷汤) è una zuppa fredda russa estiva: cetriolo, ravanello, cipollotto e aneto crudi a dadini fini, patate lesse, uova e manzo o salsiccia lessa, in una base acidula di kvas di pane. Il nome deriva dal verbo russo che significa sbriciolare, ed è tutta lì la tecnica. Si serve con panna acida e un po' di senape. Con manzo già cotto o salsiccia «doktorskaja» servono circa 45 minuti; se lessate voi il manzo, si aggiunge circa un'ora. Poi il trito ha bisogno di un'ora in frigorifero, e tutto si può fare il giorno prima.

45 min316 kcal5 porz

Banh cuon (involtini di riso al vapore vietnamiti): farina di riso, amido di tapioca, maiale macinato — Vietnam · ricetta

🇻🇳VietnamAvanzato

Colazione e brunch

Banh cuon (involtini di riso al vapore vietnamiti)

I banh cuon sono la cosa più vellutata della cucina vietnamita: fogli di pastella di riso cotti al vapore sottilissimi, così morbidi da essere quasi traslucidi, arrotolati attorno a macinato di maiale e funghi orecchio di legno. Colazione classica del nord del Vietnam, si ricoprono di scalogni fritti, erbe fresche, germogli di soia sbollentati e fette di cha lua, poi si intingono nel nuoc cham, il condimento agrodolce e salato a base di salsa di pesce. È l'amido di tapioca nella pastella a dare ai fogli la loro lieve masticabilità. La pastella riposa almeno 30 minuti prima della cottura al vapore.

75 min640 kcal4 porz

🌾Senza glutine

Fabada asturiana: zuppa di fagioli delle Asturie: fabes de la granja, chorizo asturiano, morcilla asturiana — Spagna · ricetta

🇪🇸SpagnaAvanzato

Zuppe

Fabada asturiana: zuppa di fagioli delle Asturie

La fabada è lo stufato di fagioli delle Asturie, nel nord della Spagna: grandi fagioli bianchi piatti chiamati fabes de la granja cotti per ore insieme al compango, l'insieme di salumi di maiale che insaporisce la pentola. Il compango classico è chorizo, sanguinaccio asturiano stagionato, spalla di maiale sotto sale e pancetta stagionata, e il brodo si addensa da solo grazie all'amido rilasciato dai fagioli, senza farina né passati. La coltivazione delle fabes nelle Asturie è documentata da secoli, mentre il piatto nella forma attuale viene di norma collocato nell'Ottocento. Due regole separano una pentola riuscita da una rovinata: il liquido non deve mai arrivare al bollore pieno e i fagioli non si mescolano con il cucchiaio. Al tempo di cottura va aggiunto l'ammollo della notte precedente.

210 min780 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Feijoada: stufato brasiliano di fagioli neri: fagioli neri, carne seca, salame paio — Brasile · ricetta

🇧🇷BrasileAvanzato

Piatti di carne

Feijoada: stufato brasiliano di fagioli neri

La feijoada è lo stufato di fagioli neri e maiale che si mangia in tutto il Brasile, per consuetudine dei ristoranti il sabato (e in molti posti anche il mercoledì), come pasto completo con riso, verdure e arancia a fianco. Le carni di maiale salate e affumicate cuociono lentamente con i fagioli finché questi rilasciano abbastanza amido da trasformare il liquido in un brodo scuro e denso. L'assortimento delle carni conta più di qualsiasi condimento: la carne seca porta sale e profondità, le costine affumicate il fumo, il paio e la calabresa grasso e piccantezza. Le versioni che legano il piatto alle senzale e agli scarti sono diffuse ma storicamente discusse, perché gli stufati di fagioli con maiale erano già comuni in Portogallo. L'ammollo dei fagioli e la dissalatura della carne si fanno il giorno prima.

240 min780 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Corn dog coreani: würstel, mozzarella, pangrattato panko — Corea · ricetta

🇰🇷CoreaMedio

Antipasti e panini

Corn dog coreani

Il corn dog coreano (핫도그, hatdogeu) è uno snack da strada della Corea: un würstel, un bastoncino di mozzarella o entrambi su uno spiedino, ricoperti di una pastella spessa e di una crosta di panko, fritti fino a doratura croccante, spolverati di zucchero e decorati a zig-zag con ketchup e senape. Si ottengono 8 corn dog, 2 a porzione. Il filo di formaggio fuso e la crosta dolce-salata sono tutto il fascino.

40 min820 kcal4 porz

Currywurst: bratwurst, passata, curry in polvere — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaMedio

Antipasti e panini

Currywurst

La currywurst è street food berlinese: una salsiccia di maiale tagliata a rondelle, coperta da una salsa calda di pomodoro e curry e spolverata di curry in polvere. Herta Heuwer vendette la prima nel settembre 1949 al suo chiosco di Charlottenburg, e costruì la salsa con concentrato di pomodoro, curry in polvere e salsa Worcestershire invece che con ketchup già pronto. Berlino serve una salsiccia lessata senza budello, pallida e morbida, mentre la Ruhr frigge una bratwurst nel budello per avere il morso; entrambe arrivano con patatine sotto ketchup e maionese, le Pommes rot-weiß.

30 min460 kcal4 porz

⚡Veloce

Kartoffelsuppe (zuppa di patate tedesca): patata, porro, carota — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaAvanzato

Zuppe

Kartoffelsuppe (zuppa di patate tedesca)

La Kartoffelsuppe è la zuppa di patate di tutti i giorni in Germania: patate farinose cotte con il Suppengrün, il mazzetto standard di carota, sedano rapa, porro e prezzemolo venduto in ogni supermercato tedesco, e insaporite con maggiorana anziché timo. Alla fine si uniscono rondelle di Bockwurst o di wurstel di Vienna. A legare è la patata stessa, quindi niente farina e niente roux: si schiaccia un terzo dei cubi contro la pentola e si ottiene un corpo che la farina renderebbe soltanto pastoso. La Turingia frulla tutta la pentola, la Sassonia lascia i cubi interi, e questa versione sta in mezzo.

50 min520 kcal4 porz

🌾Senza glutine

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a salsiccia in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

mozzarella gamberetti cipolla passata riso pollo crauti uova pomodoro manzo cetrioli sottaceto ricotta