メインコンテンツへ移動
GetCookMatch
⌘K
レシピを探す
カテゴリー

肉 料理

肉に敬意を払うレシピ — 平日の 20 分で仕上げる鶏肉から、三日かけて作るブルギニョンまで。どの部位にも必要な時間をちゃんとかけます。知恵のふりをしたショートカットはなし。

並び替え
フライドチキン: 鶏肉, 小麦粉, バターミルク — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
肉料理

フライドチキン

アメリカ南部料理のアイコンとなった定番料理。骨付きの鶏肉にカリカリで黄金色の衣をまとわせます。

45 分225 kcal4 人前
🌶️辛い💪高タンパク
フラウジーニャ（ブラジル風炭火焼き牛肉）: フラウジーニャ（バベット）, キャッサバ粉, 赤玉ねぎ — ブラジル · レシピ
🇧🇷ブラジル普通
肉料理

フラウジーニャ（ブラジル風炭火焼き牛肉）

フラウジーニャは、バベット（フラップミート）と呼ばれる部位のブラジルでの呼び名で、フランクとサーロインの間にある、繊維が粗くはっきり見える細長い平らな筋肉です。シュラスコの柱のひとつであり、粗塩以外は何もつけずに炭火で焼きます。この部位はすでに十分な脂と結合組織を持っていて、それ自体が味つけになるからです。仕上がりを決めるのは火ではなく包丁です。繊維が異常に粗くはっきりしているため、繊維に沿って切ってしまうと、いくら噛んでも噛み切れない肉になります。ヴィナグレッチとファロファを添えますが、どちらも炭が温度に達するまでの間に作ります。

45 分620 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
フランゴ・ピリピリ（ポルトガル風グリルチキン）: 丸鶏, ピリピリ唐辛子, レモン — ポルトガル · レシピ
🇵🇹ポルトガル普通
肉料理

フランゴ・ピリピリ（ポルトガル風グリルチキン）

フランゴ・ピリピリは、背骨を切り取って平らに開いた鶏を、唐辛子・にんにく・パプリカのマリネで焼いた一皿です。最低4時間漬け込み、仕上げには取り分けて煮立たせたマリネを塗ります。

60 分750 kcal4 人前
🌶️辛い💪高タンパク🌾グルテンフリー
フリカデレ（ドイツの焼きハンバーグ）: 合いびき肉, ロールパン, 玉ねぎ — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ普通
肉料理

フリカデレ（ドイツの焼きハンバーグ）

ドイツの日常のひき肉だね。豚と牛の合いびき肉を、浸したパンでつなぎ、マスタード・マヨラナ・たっぷりの玉ねぎで味つけし、焼き網ではなく平たくフライパンで焼きます。浸したパンこそが柔らかさの源で、じゃがいもと熱々で食べるのと同じくらい、冷蔵庫から冷たいままマスタードで食べられます。

40 分390 kcal4 人前
💪高タンパク
フレンチスタイルの肉: 豚肩ロース, ハードチーズ, トマト — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア上級
肉料理

フレンチスタイルの肉

ソ連時代に生まれた人気料理。柔らかい豚肉カツレツの上に玉ねぎ、きのこ、トマト、2種類のチーズを重ね、チーズが黄金色の焦げ目になるまでオーブンで焼きます。

90 分520 kcal6 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー🥑ケトジェニック
ブン・チャー（Bún Chả）: 豚ひき肉, 豚バラ肉, ナンプラー — ベトナム · レシピ
🇻🇳ベトナム上級
肉料理

ブン・チャー（Bún Chả）

ハノイで最も象徴的なストリートフード料理：煙が香ばしい豚肉のパティと焦がしキャラメル状の豚バラ肉を温かい甘酸っぱいたれに浸し、冷たい米の春雨、漬けた人参と大根、そして大量の新鮮なベトナムハーブとともに提供します。2016年にバラク・オバマとアンソニー・ボーデインがハノイの屋台で食べて世界的に有名になりました。

60 分480 kcal4 人前
💪高タンパク
ポジャールスキー・カツレツ（ロシア風チキンカツ）: 鶏ひき肉, バター, 食パン — ロシア · レシピ
🇷🇺ロシア上級
肉料理

ポジャールスキー・カツレツ（ロシア風チキンカツ）

ポジャールスキー・カツレツ（Pozharsky）は、乾いたパンの角切りをまとった、ジューシーなロシア風チキンカツです。やわらかさの秘訣は、肉だねに混ぜ込む冷たいバター。揚げ焼きの間に中で溶け、ミニ・チキンキエフのようになります。表面はクルトンで金色のごつごつとした衣になり、中はしっとりやわらかに保たれます。

105 分490 kcal4 人前
💪高タンパク
ホットハニービーフカッテージチーズボウル: 赤身牛ひき肉, カッテージチーズ, はちみつ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

ホットハニービーフカッテージチーズボウル

甘辛いホットハニーで焼き絡めた牛ひき肉を、ジャスミンライスの上に盛り、冷たいカッテージチーズをたっぷりのせたボウル料理です。フライパン一つ、25分。

25 分480 kcal4 人前
💪高タンパク⚡時短🌶️辛い
ポットロースト: 牛肉, にんじん, じゃがいも — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

ポットロースト

アメリカの家庭料理の定番——柔らかくジューシーな牛肉を野菜とともにじっくり煮込んだ一品。にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、ハーブと共に自身の肉汁でコク深く仕上げる。

225 分600 kcal8 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
ポヨ・ギサード: 鶏肉, 玉ねぎ, にんにく — ドミニカ共和国 · レシピ
🇩🇴ドミニカ共和国普通
肉料理

ポヨ・ギサード

骨付き鶏もも肉をしっかり焼き色をつけてから、トマトベースのソースに玉ねぎ、ピーマン、にんにく、ハーブと一緒に煮込む。ラテンアメリカの平日の定番料理。ソースを白いご飯にかければ最高の一皿に。

60 分380 kcal4 人前
💪高タンパク🥑ケトジェニック🌾グルテンフリー
ホロヴァツ（Khorovats）: 豚肩ロース, なす, ザクロ蜜 — アルメニア · レシピ
🇦🇲アルメニア上級
肉料理

ホロヴァツ（Khorovats）

アルメニアのグリル料理です。豚肩ロースを玉ねぎ、ザクロ糖蜜、アレッポペッパーでマリネし、串に刺して薪の熾火で焼き、丸ごと焦がしたなす・パプリカ・トマトをスモーキーなサラダにして添えます。焼いた肉はラヴァシュの間で蒸らし、やわらかさを保ちつつパンに燻香を移します。豚肉は最低4時間、できれば一晩マリネし、火も熾火になるまで燃やしてから焼きます。この2つは所要時間に含めていません。

75 分470 kcal6 人前
💪高タンパク
マイヤーレモンのローストラムレッグ: 骨なしラムレッグ, マイヤーレモンの輪切り最後の20分用, にんにく — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

マイヤーレモンのローストラムレッグ

丸ごとのラムレッグを200°Cのオーブンで1時間半——結果は多くの説明を必要としない。深くブラウニングされた外皮、バラ色と赤の間の内部、パンで拭いたくなるほどの旨みのある焼き汁。マイヤーレモンがここで普通のレモンには真似できないことをする：皮のフローラルな香りがハーブペーストに残り、何時間もラムに作用し、焼くにつれてわずかに甘くなり、酸っぱくならずに明るさを加える。

120 分520 kcal8 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク

ほかの カテゴリー

アーカイブをもう少し見ていきましょう — 715 品のレシピにつながる十二の入り口。

料理料理サラダスープディップ穀物