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料理

肉に敬意を払うレシピ — 平日の 20 分で仕上げる鶏肉から、三日かけて作るブルギニョンまで。どの部位にも必要な時間をちゃんとかけます。知恵のふりをしたショートカットはなし。

ムツヴァディ(ジョージア風ポークケバブ)
🇬🇪ジョージア上級
肉料理

ムツヴァディ(ジョージア風ポークケバブ)

ムツヴァディはジョージアの炭火焼きポークシャシリク(串焼き)です。脂のある豚肩ロースを使い、玉ねぎ・ザクロジュース・フメリスネリで短時間漬け込み、ぶどうの枝の炭火で表面はこんがり、中はジューシーに焼き上げます。ラヴァシュ(薄焼きパン)にのせ、漬け玉ねぎとザクロの実を添えて供します。

150 490 kcal4 人前
🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー
4.6
ラム・ラック(子羊背肉)ハーブクラスト
🇫🇷フランス普通
肉料理

ラム・ラック(子羊背肉)ハーブクラスト

Carré d'agneau(キャレ・ダニョー)——ラック・オブ・ラム——はフランス料理の最高峰カット:若い子羊のロイン部位8本のリブ骨を骨が完全に露出するよう削ぎ取り(フレンチング)、全体がロゼのミディアムレアに仕上がるまで焼き上げます。

50 560 kcal4 人前
💪高タンパク
4.4
リュリャ・ケバブ(アゼルバイジャン風ラム串)
🌍アゼルバイジャン上級
肉料理

リュリャ・ケバブ(アゼルバイジャン風ラム串)

リュリャ・ケバブ(lyulya kebab)はアゼルバイジャンのラム挽き肉の串焼きで、マンガル(炭火台)で焼きます。肉だねはすりおろした玉ねぎと羊の尾脂と一緒に長く練り、密で粘りが出るまで仕上げます。卵もパンも使わず、この練りだけで串にまとわりつきます。表面がこんがり焼けたら、スマック、漬け玉ねぎ、ラヴァシュを添えて供します。

95 400 kcal4 人前
🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー
4.4
レモンのマリーミーチキン
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

レモンのマリーミーチキン

定番のマリーミーチキンにレモンを効かせたバージョン——ゼストと果汁がクリームソースを切って、見た目よりもずっと軽やかな味わいに仕上げます。セミドライトマト、パルメザン、ガーリック、白ワイン少々、フレッシュタイム。フライパン一つ、ソース一つ、骨付きもも肉がオーブンで仕上げるのでジューシーさを保ちます。パスタ、ご飯、またはソースにつけるパンと一緒に。

35 550 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー🌶️辛い
4.6
レモンバターチキン
🇺🇸アメリカ普通
肉料理

レモンバターチキン

鶏むね肉を薄く叩き、きつね色にフライパンで焼き、同じスキレットで作るレモンバターのパンソースで仕上げる。25分で完成。

25 380 kcal4 人前
💪高タンパク時短
4.8
ローガンジョシュ
🇮🇳インド上級
肉料理

ローガンジョシュ

カシミール料理の宝石 — ヨーグルト、トマト、パプリカ、温かみのあるスパイスの深い赤色の芳香あるソースで柔らかくじっくり煮込んだラム。「ローガン」はペルシャ語で油または澄ましバター、「ジョシュ」は熱や情熱を意味する。激しく辛くない、土の香り豊かで深い満足感のあるムガル王朝の宮廷料理。

90 420 kcal4 人前
🌶️辛い🌾グルテンフリー💪高タンパク
4.4
ローストチキン
🇫🇷フランス上級
肉料理

ローストチキン

丸鶏の皮の下にハーブバターを塗り込み、腹にレモンとにんにくを詰めて焼き上げる。最初に高温で皮をパリッとさせ、その後低温でじっくり火を通す。ジューシーな肉とパリパリの皮を同時に実現するシンプルな方法。

90 340 kcal4 人前
🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー
4.9
ロパ・ビエハ
🇨🇺キューバ上級
肉料理

ロパ・ビエハ

フランクステーキを繊維状にほぐれるまで煮込み、ピーマン、玉ねぎ、トマト、グリーンオリーブのソフリートでさらに煮る。キューバの国民的料理。名前は「古着」を意味し、裂いた牛肉の見た目そのもの。

150 350 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
4.8
ワンスキレット・さつまいもターキーボウル
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

ワンスキレット・さつまいもターキーボウル

ターキーひき肉、さつまいも、ほうれん草、パプリカ——すべてフライパン一つで調理、オーブン不要。このシリーズで最速のバージョン。

30 490 kcal4 人前
💪高タンパク時短🌾グルテンフリー
4.6
ワンポットチキンライス
🇺🇸アメリカ普通
肉料理

ワンポットチキンライス

鶏もも肉をきつね色に焼いてから、同じ鍋にお米とスープを入れて一緒に煮込みます。お米が鶏肉のうまみと香り豊かなスープを吸い込む——何も無駄にならず、別々に洗う必要もありません。鍋ひとつ、40分、夕食完成。

40 480 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
4.8
家庭で作るストラスブール風パテ・アン・クルート
🇫🇷フランス上級
肉料理

家庭で作るストラスブール風パテ・アン・クルート

フォアグラなしのストラスブール風パテのホームキッチン版——コニャック香るスパイス入りファルスを黄金色のパイ生地に包んで焼き、冷たくスライスします。

120 365 kcal8 人前
💪高タンパク
4.4
甘くて辛いガーリックボウル
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

甘くて辛いガーリックボウル

パプリカとシナモンのさつまいも、ガーリックと温かいスパイスのターキーひき肉、カッテージチーズ、アボカド、ガーリックホットハニー。ガーリックはここで3回登場します。

35 505 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー🌶️辛い
4.5

ほかの カテゴリー

アーカイブをもう少し見ていきましょう — 581 品のレシピにつながる十二の入り口。