ロシア · 肉料理 · 高タンパク
フレンチスタイルの肉
ソ連時代に生まれた人気料理。柔らかい豚肉カツレツの上に玉ねぎ、きのこ、トマト、2種類のチーズを重ね、チーズが黄金色の焦げ目になるまでオーブンで焼きます。
90 分 520 kcal 6 人前 上級💪高タンパク🇷🇺ロシア★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 1000 g豚肩ロースまたはロース
- 2 個玉ねぎ
- 100 gハードチーズ
- 100 gソフトチーズ
- 3 個トマト
- 300 gマッシュルーム
- 60 ml植物油
- 3 大さじマヨネーズ
- 1 小さじマスタード
作り方
- 豚肉を繊維に対して垂直に厚さ1.5～2cmにスライスする。ラップに挟んで厚さ1cmまで叩く。両面に塩こしょうする。
- 玉ねぎを薄くリング状にスライスする。トマトを輪切りにする。両方のチーズをすりおろすか角切りにする。きのこは薄切りにして少量の油で水分が飛んで軽く焼き色がつくまで炒め、塩で味付けする。
- 天板に油を塗る。豚肉を一列に並べる。各肉の上に玉ねぎリング、次に炒めたきのこを重ねる。
- 各肉にトマトの輪切りをのせる。マヨネーズにマスタードを少し混ぜたものを塗る。両方のすりおろしチーズをたっぷりかける。
- オーブンを200℃に予熱する。30～40分、肉に火が通りチーズが黄金色の焦げ目になるまで焼く。
- 熱いうちに切り分けて盛り付ける。マッシュポテト、生野菜、軽いサラダと合わせてどうぞ。
よくある質問
焼きすぎか、脂肪分の少ない部位を使ったことが原因です。肉を厚さ1～1.5cmに均一にスライスして軽く叩きます。マヨネーズの層は水分バリアとして機能するので省かないでください。180℃で焼き、最初の20～25分はアルミホイルをかけてから外してチーズに焼き色をつけます。
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Comments (1)
Score the pork skin or fat cap before cooking this meat in french style. Shallow cuts every centimeter let the fat render properly and create those crispy edges everyone fights over at the table.