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料理 · フランス

フランス 料理

バター、ワイン、ストック、そして忍耐 — フランス料理の技法を組み立てる四文字のアルファベット。週末の大仕事と、10 分で出るビストロの定番が肩を並べています。

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ロックフォールと洋梨のサラダ: レタス, ロックフォール, 梨 — フランス · レシピ
🇫🇷フランス普通
サラダ

ロックフォールと洋梨のサラダ

ロックフォールと洋梨のサラダは、フランスのビストロ風のサラダです。主役は、ロックフォール・シュル・スールゾンの天然のコンバルー洞窟で熟成される、パンチのある青カビ入りの羊乳チーズ、ロックフォールで、ここでは甘い洋梨とローストしたくるみを合わせています。シャキッとしたレタスの葉に、薄切りの赤玉ねぎ、洋梨のスライス、崩したロックフォールをのせます。ドライチェリーまたはドライクランベリーとハニーマスタードのビネグレットは、ロックフォールと洋梨とくるみというフランスの定番の組み合わせに、このレシピで加えたもので、強いチーズと甘い食材をつなぎます。洞窟熟成のチーズとカリカリのくるみの対比が、一口ごとに大胆で飽きのこない味わいを生みます。

20 分855 kcal2 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー
ロブスター・テルミドール: ロブスター, バター, 生クリーム — フランス · レシピ
🇫🇷フランス普通
魚介料理

ロブスター・テルミドール

ロブスター・テルミドールは、濃厚なクリームチーズソースが贅沢な一品です。ブランデーがソースに上品な風味を、マスタードが深みを加えます。カリカリのチーズ焼きで仕上げます。

53 分555 kcal4 人前
💪高タンパク
家庭で作るストラスブール風パテ・アン・クルート: 鶏レバー, 鶏胸肉, 豚首肉または脂身の多い肩肉 — フランス · レシピ
🇫🇷フランス上級
肉料理

家庭で作るストラスブール風パテ・アン・クルート

フォアグラなしのストラスブール風パテのホームキッチン版——コニャック香るスパイス入りファルスを黄金色のパイ生地に包んで焼き、冷たくスライスします。

120 分365 kcal8 人前
💪高タンパク
乾燥えんどう豆のポタージュ: グリーンピース, 玉ねぎ, バター — フランス · レシピ
🇫🇷フランス上級
スープ

乾燥えんどう豆のポタージュ

えんどう豆のピューレスープは、豊かな風味と栄養があり、作り方も簡単な定番の一皿です。乾燥えんどう豆で作るので、植物性たんぱく質と食物繊維をたっぷりとれます。

110 分275 kcal4 人前
🌾グルテンフリー
完璧なスクランブルエッグ(とろとろフレンチ式): 卵, バター — フランス · レシピ
🇫🇷フランス簡単
朝食・ブランチ

完璧なスクランブルエッグ(とろとろフレンチ式)

卵を冷たいフライパンにバターと一緒に直接割り入れ、火をつけたり消したりしながらゆっくり加熱し、絶えずかき混ぜ、最後に冷たいクレームフレーシュをひとさじ加えて仕上げる。フレンチ式は、より細かくシルクのような凝固片を生み出す——食感はふわふわのアメリカ式よりも、とろりとしたカスタードに近い。忍耐が必要だが、結果はゴムではなく、卵の味がする卵になる。

8 分280 kcal2 人前
🌿ベジタリアン⚡時短💪高タンパク
紙包み焼きスズキ: スズキ, レモン, トマト — フランス · レシピ
🇫🇷フランス普通
魚介料理

紙包み焼きスズキ

紙包み焼きスズキは、グルメな一品です。新鮮なスズキをパーチメントペーパーに包み、ハーブ、レモン、オリーブオイルとともに焼き上げます。

40 分275 kcal4 人前
🥑ケトジェニック💪高タンパク🌾グルテンフリー
洋梨のクラフティ: 洋梨, 卵, 薄力粉 — フランス · レシピ
🇫🇷フランス上級
デザート

洋梨のクラフティ

クラフティはフランスのオーブン焼きデザートで、フランと分厚いクレープの中間のような存在です。洋梨を生のまま型に並べ、薄い生地を流し込んで45分。端は固まって中央がほんのしっとりとした仕上がりに。

65 分265 kcal6 人前
🌿ベジタリアン

近い 味わい

食材が重なり、料理のリズムも近い、四つのキッチン。