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食材

ナツメグのレシピ

ナツメグを使った7件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

7 品のレシピ

シェパーズパイ
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

シェパーズパイ

イギリスの伝統料理——煮込んだ肉と野菜の層をマッシュポテトで覆い、オーブンで焼き上げた一品。通常はラム肉で作るが、牛肉でも作れる。

65 525 kcal4 人前
💪高タンパク
ラザニア
🇮🇹イタリア上級
穀物・パスタ料理

ラザニア

イタリアの古典料理——幅広のパスタシートとソース、チーズを交互に重ねて焼き上げた一品。食べ応え抜群で家族のランチやディナーに最適。

85 900 kcal6 人前
💪高タンパク
アップルパイ
🇺🇸アメリカ上級
パン・製菓

アップルパイ

アメリカ料理と文化の象徴となるほど人気のアップルパイ。感謝祭をはじめホリデーシーズンに愛される定番の自家製デザート。

90 580 kcal4 人前
🌿ベジタリアン
パンプキンオートミール
🇺🇸アメリカ普通
朝食・ブランチ

パンプキンオートミール

オートミールをパンプキンのピューレと温かいスパイス——シナモン、ジンジャー、ナツメグ——で煮ます。コンロで10分、鍋ひとつ、手間なし。パンプキンが普通より濃厚に仕上げ、秋をそのまま器に詰めたような色になります。

15 290 kcal2 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン時短
ウフ・アン・ココット — クラシックなフレンチ焼き卵(ココット皿で)
🇫🇷フランス普通
朝食・ブランチ

ウフ・アン・ココット — クラシックなフレンチ焼き卵(ココット皿で)

ウフ・アン・ココット(フランス語で文字どおり「小さな器の中の卵」)は、陶器のココット皿に卵と生クリームを入れ、湯せん(バン・マリー)にかけてオーブンで焼くフランスの定番です。チーズやハーブ、そのほかの具を重ねることもよくあります。仕上がりは、白身は繊細に固まり、黄身はカスタードのようにとろりと流れる状態。細く切って焼いたバゲット、いわゆるムイエットを浸して食べるのにぴったりです。英語圏ではシャード・エッグとも呼ばれます。ジュリア・チャイルドが『フランス料理を極める』(第1巻、1961年)で、フランスの卵料理の基礎技法の一つとしてまとめました。特定の地方の料理ではなく、パリからリヨン、ノルマンディーまで、家庭でもビストロでも作られる全国的な一皿で、朝食にもブランチにも軽い夕食にもなります。もともとグルテンフリーでケトにも向き、手早く作れます。実働20分、4人分(1人1皿)。ちなみにココットはフランス語で小さな鍋や器のことですが、俗語では「めんどり」や「いとしい人」の意味もあります。

20 250 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー時短
ストラッチャテッラ・アッラ・ロマーナ — パルメザン入りローマ風かきたまスープ
🇮🇹イタリア簡単
スープ

ストラッチャテッラ・アッラ・ロマーナ — パルメザン入りローマ風かきたまスープ

ストラッチャテッラ・アッラ・ロマーナは、ローマの卵のスープです。熱い鶏やほかの肉のブロスに、溶き卵と削ったパルミジャーノを合わせたものを注ぎ、絹のように細かな卵の「切れ端」を作ります。イタリア版のかきたま汁とも言えますが、日本や中国のかきたま汁がでんぷんでとろみをつけるのに対し、こちらは澄んだまま、汁と具がはっきり分かれた姿を保ちます。コクは卵とチーズそのものから生まれます。日本の読者には、まさにかきたま汁の親戚だと感じられるはずです。溶き卵を熱い汁へ細く落とし、ふわりと散らす手つきも、体調の悪い日に家族が作ってくれる一杯という位置づけも同じです。違いはパルミジャーノが入ることと、とろみをつけないことです。名前はイタリア語で「ぼろ布、小さな布切れ」を意味する言葉に由来します。溶き卵が静かに沸くブロスに落ち、無数の小さな雲のように散る様子そのものです。ローマの、そして中部イタリア全体、とりわけマルケ州とアブルッツォ州の第一の皿として親しまれてきました。貧しい農家の食卓から生まれた料理ですが、今では復活祭やクリスマスの祝いの席を開く一杯にもなっています。技術で重要なのは火加減だけです。ブロスは静かに沸く状態を保ち、決して煮立ててはいけません。煮立てると卵は塊になり、なめらかな切れ端になりません。卵液は回っているブロスへ細く注ぎ、一方向に混ぜます。本来のローマ式にセモリナ粉は入りません。あれは北部の変形で、切れ端を糊に変えてしまいます。塩は最後に。パルミジャーノ自体に塩気があるからです。材料は四つ、およそ15分で仕上がります。すぐに供し、オリーブオイルとこしょう、パセリを添えてください。

15 150 kcal4 人前
時短🌾グルテンフリー
ズッキーニブレッド
🇺🇸アメリカ上級
パン・製菓

ズッキーニブレッド

ズッキーニブレッドは、夏の採れすぎにアメリカの家庭の焼き手が出した答えです。すりおろしたズッキーニをシナモンの利いた生地に混ぜ込み、しっとり詰まったパウンド状に焼きます。それ自体は特に何かの味がするわけではありませんが、生地の口当たりを何日もやわらかく保ちます。ズッキーニが持ち込むのは風味ではなく水分で、そこにこそ意味があります。厚めに切り、バターを塗るか、そのままコーヒーと。ケーキとパンのあいだにいて、どちらかを選ぼうとしません。

80 290 kcal10 人前
🌿ベジタリアン
食材

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