食材

赤パプリカのレシピ

赤パプリカを使った19件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

19 品のレシピ

🇺🇸アメリカ上級

スープ

ヴィーガン・チリ

チポトレペッパー、開花させたスパイス、少量のカカオパウダーで作られた濃厚で深い燻製トマトベースのソースに3種類の豆を合わせた料理。これがコンテストで優勝するヴィーガンチリのバージョンです。カカオは味わうまで奇妙に聞こえますが——クラシックなモレソースと同じように、甘さやチョコレートの風味を加えることなく既存の風味を深めます。

55 分390 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー

テンペの炒め物: テンペ、2cmの角切りまたは厚切りにしたもの, 醤油, ごま油 — インドネシア · レシピ

🇮🇩インドネシア上級

野菜・きのこ料理

テンペの炒め物

カリカリの縁を持つテンペの角切りと炒め野菜を、甘辛い醤油、しょうが、にんにくのソースで仕上げた料理。テンペは揚げるとほんとにカリカリになる数少ない植物性タンパク質の一つ——密度の高い発酵構造が縁を焦がしながら中心はもちもちのままで、炒め物に必要な食感を実現します。

30 分420 kcal3 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン⚡時短

パニール・ティッカ: パニール, ヨーグルト, マスタードオイル — インド · レシピ

🇮🇳インド上級

前菜・サンドイッチ

パニール・ティッカ

固いパニールチーズと野菜をマスタードオイル入りのスパイスヨーグルトで漬け込み、縁が焦げて中が柔らかくなるまでグリルした料理。マスタードオイルがレストランのパニールティッカと家庭版を分けるもの——パニールの淡白さを打ち消す鋭いピリッとした風味を加えます。すぐにミントチャツネとライムと一緒に提供します。

40 分380 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い

チミチュリ・ロホ（アルゼンチンの赤いチミチュリ）: ローストした赤パプリカ, 新鮮なイタリアンパセリ, 赤ワインビネガー — アルゼンチン · レシピ

🇦🇷アルゼンチン普通

ソース・ディップ

チミチュリ・ロホ（アルゼンチンの赤いチミチュリ）

チミチュリ・ロホは、アルゼンチンのチミチュリの赤い版です。チミチュリはパセリ、にんにく、オレガノ、ワインビネガー、油を火を通さずに合わせ、焼いた肉に添えるソース。赤い色は甘口のパプリカパウダー（ピメントン・ドゥルセ）と、アルゼンチンの台所に常備されている粗挽きの乾燥唐辛子アヒ・モリードから来ます。現地では刻んだ赤パプリカ（モロン）を加える料理人もいて、このレシピはその方法で、赤パプリカを直火で黒く焦がしてから使います。材料はすべて包丁で刻み、ビネガーと混ぜてから油をかぶせます。作業は約30分。ほかの材料を刻むあいだパプリカに皿をかぶせて10分蒸らし、仕上がったソースは台の上に30分置いてから出します。できあがりは約350ml（1½カップ）で、1人分は大さじ3ほどです。

30 分110 kcal8 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短

ウズベク式カヴァルダック — ラム肉とじゃがいものクミン煮込み: ラム肩肉, じゃがいも, クミンシード — ウズベキスタン · レシピ

🇺🇿ウズベキスタン上級

肉料理

ウズベク式カヴァルダック — ラム肉とじゃがいものクミン煮込み

ウズベク式カヴァルダックは、ラム肉、じゃがいも、季節の野菜をカザン（中央アジアの厚手の鋳鉄鍋）でクミン、コリアンダーパウダー、新鮮なトマトとともにじっくり煮込む、食べ応えのある煮込み料理です。名前はウズベク語のqovurdoq（「揚げた肉」）に由来し、動詞qovurmoq（「揚げる、炒める」）から来ています。ロシア語で「ごちゃまぜ」を意味するkavardakは、この料理の名前から借用された言葉で、煮込みの名前がごちゃまぜの語源であって、その逆ではありません。鍵になる技術は、ラム肉をとても熱した油で深い焼き色がつくまでしっかり焼き付け、野菜を段階的に加え、ふたをしてじゃがいもが肉汁を吸い込むまで煮込むことです。深皿に盛って新鮮なパクチーと潰したにんにくを散らし、フラットブレッドを添えて出します。具材には寛容ですが、技術には厳しい料理です。

105 分530 kcal6 人前

🌾グルテンフリー

モケッカ・バイアーナ（ブラジル風魚とエビの煮込み）: 身の締まった白身魚, えび, ココナッツミルク — ブラジル · レシピ

🇧🇷ブラジル普通

魚介料理

モケッカ・バイアーナ（ブラジル風魚とエビの煮込み）

モケッカ・バイアーナは、バイーア州発祥のブラジル風魚とエビの煮込みです。トマト、パプリカ、玉ねぎ、ライムとともにココナッツミルクでゆっくり煮込み、最後にデンデ——ソースを深いオレンジ色に染め、他の煮込みにはないナッツのような、ほのかに燻したコクを与える赤い椰子油——で仕上げます。先住民、アフリカ、ポルトガルの料理が合わさったレシピで、混ぜずに層に重ね、弱火で煮て魚が丸ごとの形を保つようにします。魚とエビは先にライムとにんにくで20〜30分マリネしますが、この時間は所要時間に含めていません。白いご飯にかけて、調理した鍋のまま熱々で供します。

45 分530 kcal4 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

エグシスープ（ナイジェリア風メロンシード煮込み）: 挽いたエグシの種, パーム油, スモークフィッシュ — ナイジェリア · レシピ

🇳🇬ナイジェリア上級

スープ

エグシスープ（ナイジェリア風メロンシード煮込み）

エグシスープはナイジェリアで最もよく食べられるスープのひとつです。挽いたエグシ——西アフリカのメロンの乾燥種——をベースにした、濃くうまみ豊かな煮込みです。種を赤いパーム油で香ばしく炒めてやわらかい塊に固め、牛肉、スモークフィッシュ、挽いたザリガニ、発酵ローカストビーンズと煮込んで深いうまみを出し、最後に葉物野菜で仕上げます。食べごたえがあり、ナッツのような風味で満足感があり、練ったヤム、エバ、ご飯と食べます。

95 分800 kcal6 人前

💪高タンパク🌶️辛い🌾グルテンフリー

食材

相性のいい食材

アーカイブの中で赤パプリカと一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

にんにくトマト玉ねぎきゅうりパプリカ牛肉赤ワインビネガー鶏肉えび醤油しょうがココナッツミルク