Кухня · США

Американская кухня

Полный инвентарь плавильного котла: южное барбекю, нью-йоркская пицца, калифорнийские боулы, текс-мекс. Честная домашняя кухня, а не ностальгия по дайнеру.

Сортировать

Холодный кофе с банановой пенкой: Спелый банан, Цельное молоко, Сливки — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Напитки

Холодный кофе с банановой пенкой

Охлаждённый эспрессо покрывает светлая банановая пенка с чистым фруктовым вкусом, но без густоты смузи. Короткая варка превращает банан в сироп и не пускает сырую мякоть в кофе. Сверху напиток сливочный, снизу бодрый и кофейный, а кофемашина для пенки не нужна.

25 мин165 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Хрустящие куриные крылышки в аэрогриле: Куриные крылышки, Разрыхлитель, Копчёная паприка — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Хрустящие куриные крылышки в аэрогриле

Куриные крылышки в приправленном разрыхлителе, приготовленные в аэрогриле так, что кожа хрустит, как у крыльев из фритюра, но без фритюрницы. Разрыхлитель повышает pH кожи, поэтому она быстрее подрумянивается, а поверхность подсыхает в хрустящую корочку при 200°C. Берите крылья, разделённые на плечевую и среднюю части: промокните их насухо, обваляйте в приправленном разрыхлителе и дайте им 25 минут с одним переворотом. В корзину меньше 5–6 литров крылья в один слой не поместятся, готовьте двумя партиями. Перед подачей полейте буффало-соусом, медово-чесночным или BBQ-соусом; данные о пищевой ценности указаны для крыльев без соуса.

35 мин290 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Хрустящий капустный цезарь: Капуста, Пармезан, Анчоусы — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Салаты

Хрустящий капустный цезарь

Салат Цезарь с запечёнными капустными дольками, домашней заправкой с анчоусами, хрустящими крутонами и стружкой пармезана. Капуста отправляется в раскалённую духовку, пока края не обуглятся, а натуральный сахар не превратится в карамель — затем добавляется полноценная заправка Цезарь. Целый кочан капусты кормит четверых почти задаром, и это вкуснее, чем любой ромэн.

25 мин290 ккал4 порц

⚡Быстро

Целый запечённый кочан с пряным маслом: Белокочанная капуста, Масло, Каджунская смесь специй — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Овощи и грибы

Целый запечённый кочан с пряным маслом

Cabbage boil — так в англоязычных рецептах называют вирусное американское блюдо: целый кочан белокочанной капусты с вырезанной кочерыжкой, набитый чесноком и каджунским пряным маслом и запечённый, пока нож не пройдёт через середину без сопротивления. Варки здесь нет: внешние листья темнеют и подсыхают до хруста, а середина пропаривается в собственном соку, пока масло стекает между слоями. Нужны один небольшой кочан и одна форма, а овощ, который обычно доваривают до каши, получается блюдом для центра стола.

110 мин210 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена🌶️Острое

Чиа-пудинг на ночь: Семена чиа, Молоко, Кленовый сироп или мёд — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Завтраки

Чиа-пудинг на ночь

Пять минут работы — и завтрак ждёт вас в холодильнике к утру. Семена чиа впитывают в десять раз больше жидкости за ночь, превращаясь в густой кремовый пудинг без какой-либо готовки. Я использую простую пропорцию — две столовые ложки семян чиа на 150 мл жидкости — и результат получается где-то между тапиоковым пудингом и панна коттой. Подсластите кленовым сиропом или мёдом, добавьте немного ванили и украсьте любыми сезонными фруктами. Хранится три дня в холодильнике, поэтому я обычно делаю двойную порцию в воскресенье вечером.

5 мин280 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Чизкейк: Творожный сыр, Сахар, Яйцо — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Сладкие блюда

Чизкейк

Классический нью-йоркский чизкейк с хрустящей основой из крошки крекера и насыщенной сливочной начинкой — идеальный десерт на любой случай.

90 мин470 ккал12 порц

Чимичурри: Петрушка, Чеснок, Красн. вин. уксус — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Соусы и дипы

Чимичурри

Яркий травяной аргентинский соус чимичурри — петрушка, чеснок, орегано, красный винный уксус и оливковое масло, нарезанные вручную. Лучшее, что можно положить на жареное мясо.

10 мин90 ккал6 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Чоппино (Cioppino): Краб dungeness, Моллюски, Мидии — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Супы

Чоппино (Cioppino)

Морской суп из Сан-Франциско итало-американского происхождения: краб Dungeness, моллюски, мидии, креветки и белая рыба в томатно-винном бульоне с фенхелем и чесноком. Родился как общинный котёл рыбаков; подаётся с sourdough для макания.

50 мин360 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена🌶️Острое

Шоколадные маффины с жидким центром: Мука, Какао порошок, Шоколад — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Шоколадные маффины с жидким центром

Насыщенные шоколадные маффины с тающей ганашевой начинкой внутри, которая вытекает, стоит откусить. Они вдохновлены вирусными олимпийскими маффинами из Парижа-2024 и на удивление просты в домашней кухне. Секрет прост: охлаждённый ганаш закладывается в тесто перед выпечкой. Никаких сложных техник, только терпение: ганашу нужно 30–60 минут в холодильнике, прежде чем вы начнёте замешивать тесто.

50 мин370 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

Яйца «Бенедикт»: Яйца, Масло, Бекон — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Яйца «Бенедикт»

Жемчужина американского бранча — идеально пошированные яйца на поджаренных английских маффинах с канадским беконом, укутанные бархатистым лимонным соусом голландез. Изысканное блюдо, которое вполне можно приготовить дома.

30 мин520 ккал2 порц

⚡Быстро🥑Кето💪Высокобелковое

Яйца в чили-масле: Яйцо, Чили масло — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Завтраки

Яйца в чили-масле

Яйца, жаренные в чили-масле до тех пор, пока белки не запузырятся и не станут хрустящими по краям, а желток останется полностью жидким. Две минуты. Одна сковорода. Рецепт, который сделал чили-криспс понятным для миллионов людей, никогда о нём не слышавших. Ешьте с рисом, с хлебом, поверх лапши или прямо со сковороды.

5 мин210 ккал2 порц

⚡Быстро🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Яйца девиль с чипотле: Яйца, Майонез, Чипотле — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Закуски и бутерброды

Яйца девиль с чипотле

Яйца девиль — один из тех закусочных блюд, которые легко сделать посредственно и очень приятно сделать правильно. Начинка должна быть гладкой — не зернистой, не с комками — и достаточно ярко заправленной, чтобы её было интересно есть, а не просто жевать жир. Перцы чипотле в соусе адобо делают сразу два дела: дают дымность с остротой, а сам соус добавляет томатную глубину, которой нет у простого острого соуса. Лайм даёт яркость. Это не тонкое блюдо — именно этого и хочется на столе рядом с глазированной ветчиной.

35 мин110 ккал12 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена🌶️Острое

Близкие вкусы

Четыре кухни рядом — пересекающиеся ингредиенты, похожий ритм.

британская14 recipes мексиканская20 recipes ямайская1 recipes австралийская1 recipes