Кухня · США

Американская кухня

Полный инвентарь плавильного котла: южное барбекю, нью-йоркская пицца, калифорнийские боулы, текс-мекс. Честная домашняя кухня, а не ностальгия по дайнеру.

Сортировать

Боул с тыквой, бататом и тёплыми специями: Муск. тыква, Батат, Постный фарш индейка — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Боул с тыквой, бататом и тёплыми специями

Запечённые тыква и батат вместе, фарш индейки с тёплыми осенними специями, зернёный творог, авокадо и острый мёд. Самый мягкий bowl в этой серии.

40 мин490 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена🌶️Острое

Боул с фаршем из индейки и тако: Индейка, Рис, Чёрн. фасоль — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Боул с фаршем из индейки и тако

Нежирный фарш из индейки с домашней смесью тако-специй, подаётся поверх риса с кинзой и лаймом, с чёрными бобами, кукурузой, сальсой и авокадо. Около 40 г белка на порцию — стандарт высокобелкового meal prep.

30 мин420 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое🌾Без глютена

Боулы с запечённым бататом и чёрной фасолью: Батат, Чёрн. фасоль, Авокадо — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Овощи и грибы

Боулы с запечённым бататом и чёрной фасолью

Кубики батата запекаются при высокой температуре до карамелизации краёв, подаются на подушке из риса с кинзой и лаймом, с пряной чёрной фасолью, авокадо и быстрой сметанной крем-заправкой с чили. Около 14 г клетчатки и 16 г белка в одном боуле. Вкусно тёплым, вкусно холодным, хранится четыре дня в холодильнике — один из немногих рецептов для meal prep, который на третий день становится только лучше.

45 мин490 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена🌶️Острое

Брауни: Шоколад, Масло, Сахар — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Брауни

Плотные, тягучие квадратики с большим количеством тёмного шоколада и сливочного масла, с тонкой хрусткой корочкой сверху и тягучей серединкой. Граница между пропечённым и недопечённым — тоньше бритвы, и именно на ней нужно остановиться.

40 мин360 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

Булочки с корицей и глазурью из сливочного сыра: Хлебная мука, Молоко, Яйца — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Булочки с корицей и глазурью из сливочного сыра

Булочки с корицей в стиле пекарни: воздушное, обогащённое тесто по технике тангчжон — японский метод заваривания небольшой части муки с молоком до пасты, что позволяет тесту удерживать значительно больше влаги. Начинка из коричневого сахара и корицы карамелизуется в слоях. Сверху — глазурь из сливочного сыра.

210 мин520 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

Бургер с чёрной фасолью: Чёрн. фасоль, Овсяные хлопья, Семена льна — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Закуски и бутерброды

Бургер с чёрной фасолью

Чёрная фасоль, размятая в грубую пасту, смешанная с обжаренным луком и чесноком, копчёной паприкой, кумином, чипотле, овсяными хлопьями и льняным яйцом, затем сформованная в котлеты, охлаждённая до упругости и обжаренная до тёмной хрустящей корочки снаружи. Ключевые текстуры хорошего бургера с фасолью: настоящая корочка снаружи, и достаточно целых или частично размятых бобов внутри для настоящего укуса. Два условия успеха: обсушите фасоль перед размятием, и не пропускайте время отдыха в холодильнике.

45 мин380 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌶️Острое

Бургер-боул: Фарш, Чеддер, Солёные огурцы — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Салаты

Бургер-боул

Чизбургер, у которого булку заменили подушкой из хрустящего салата: приправленный говяжий фарш с расплавленным прямо в нём чеддером, выложенный на ромэн с помидором, красным луком и огурцами, политый кисло-сладким спецсоусом. Весь вкус фастфуд-бургера без тяжести и на столе быстрее, чем жарить котлеты.

20 мин550 ккал2 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро🌾Без глютена

Буррито на завтрак: Яйца, Пшеничные тортильи, Картофель — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Буррито на завтрак

Мягкая яичница-болтунья, обжаренная колбаса, хрустящий картофель, сыр чеддер и сальса — всё это заворачивается в пшеничную лепёшку и обжаривается на сковороде до хрустящей корочки снаружи. Техника всегда одна и та же: сначала готовьте картофель, затем колбасу, а яйца взбивайте на жире, который остался от колбасы, — так они получаются заметно вкуснее. Начинку кладите с расчётом, а не с размахом: именно перегруженная начинка — главная причина, по которой буррито на завтрак разваливается. Из этого количества получается четыре плотных, туго скрученных буррито, и рецепт легко удваивается для заготовок на неделю.

35 мин800 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Буррито-боул с курицей: Курица, Рис, Чёрн. фасоль — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Буррито-боул с курицей

Буррито-боул — это начинка буррито, поданная без лепёшки: всё складывают слоями в миску, а не заворачивают. Здесь куриная грудка в порошке чили, кумине и копчёной паприке лежит на рисе с кинзой и лаймом, а сверху идут чёрные бобы, кукуруза, пико де гальо и авокадо. Курица с бобами вместе дают больше 45 г белка на порцию, и всё это занимает 35 минут.

35 мин730 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена🌶️Острое

Быстрый чили кон карне с фаршем: Фарш, Красная фасоль, Помидор — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Быстрый чили кон карне с фаршем

Говяжий фарш тушится с томатами, красной фасолью и небольшим набором специй. Томатная паста сначала обжаривается насухо — этот один шаг отделяет плоское чили от того, в котором есть настоящая глубина вкуса.

60 мин420 ккал4 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое🌾Без глютена

Вафли (Хрустящие снаружи, пышные внутри): Мука, Кукурузный крахмал, Пахта — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Вафли (Хрустящие снаружи, пышные внутри)

Это американские вафли на кефире с хрустящими краями и нежной пышной серединой — их поднимают разрыхлитель и сода, а не дрожжи. Два приёма отличают это тесто от простого: часть муки заменена кукурузным крахмалом ради хруста, а взбитые белки вмешаны в конце ради подъёма. Кефир реагирует с содой и даёт дополнительные пузырьки, поэтому тесто вспухает паровыми карманами в момент контакта с горячей вафельницей. В результате вафля получает настоящую структуру: хрустящие рёбра держат сироп и не размокают, а нежная середина расслаивается при разламывании. В обычной вафельнице получается 7–8 вафель.

40 мин500 ккал4 порц

🌿Вегетарианское

Веганские брауни: Горький шоколад, Веганского масло, Семена льна — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Сладкие блюда

Веганские брауни

Тягучие, насыщенно-шоколадные брауни без яиц и молочных продуктов — с тонкой глянцевой потрескавшейся корочкой и плотным влажным центром. Техника которая делает разницу: растворение сахара в тёплой шоколадной смеси до объединения с сухими ингредиентами. Это и создаёт блестящую поверхность. Льняное яйцо связывает без добавления воздуха, сохраняя текстуру плотной, а не пышной. Это не компромиссная версия брауни. Это просто брауни.

45 мин280 ккал16 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское

Близкие вкусы

Четыре кухни рядом — пересекающиеся ингредиенты, похожий ритм.

британская14 recipes мексиканская20 recipes ямайская1 recipes австралийская1 recipes