Кухня · США

American кухня

Полный инвентарь плавильного котла: южное барбекю, нью-йоркская пицца, калифорнийские боулы, текс-мекс. Честная домашняя кухня, а не ностальгия по дайнеру.

Все ⏱До 30 минут ⏱До 60 минут 🥬Vegetarian 🌱Vegan

Сортировать

🇺🇸СШАСредне

Выпечка и кондитерские изделия

Брауни

Плотные, тягучие квадратики с большим количеством тёмного шоколада и сливочного масла, с тонкой хрусткой корочкой сверху и тягучей серединкой. Граница между пропечённым и недопечённым — тоньше бритвы, и именно на ней нужно остановиться.

40 мин360 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

★4.6

Булочки с корицей и глазурью из сливочного сыра

🇺🇸СШАСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Булочки с корицей и глазурью из сливочного сыра

Булочки с корицей в стиле пекарни: воздушное, обогащённое тесто по технике тангчжон — японский метод заваривания небольшой части муки с молоком до пасты, что позволяет тесту удерживать значительно больше влаги. Начинка из коричневого сахара и корицы карамелизуется в слоях. Сверху — глазурь из сливочного сыра.

210 мин520 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

★4.8

🇺🇸СШАСредне

Закуски и бутерброды

Бургер с чёрной фасолью

Чёрная фасоль, размятая в грубую пасту, смешанная с обжаренным луком и чесноком, копчёной паприкой, тмином, чипотле, овсяными хлопьями и льняным яйцом, затем сформованная в котлеты, охлаждённая до упругости и обжаренная до тёмной хрустящей корочки снаружи. Ключевые текстуры хорошего бургера с фасолью: настоящая корочка снаружи, и достаточно целых или частично размятых бобов внутри для настоящего укуса. Два условия успеха: обсушите фасоль перед размятием, и не пропускайте время отдыха в холодильнике.

45 мин380 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌶️Острое

★4.4

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Буррито на завтрак

Нежная яичница-болтунья, обжаренная колбаса, хрустящий картофель, сыр чеддер и сальса, завёрнутые в пшеничную лепёшку и обжаренные на сковороде до хрустящей корочки снаружи. Техника одна и та же каждый раз: сначала готовим колбасу, затем делаем яичницу в оставшемся жиру — это заметно улучшает яйца. Начинки — с умеренностью, не с амбициями. Перегрузка — главная причина почему завтрачные буррито рассыпаются. Рецепт на четыре плотных, правильно туго свёрнутых буррито и легко масштабируется для заготовки.

25 мин580 ккал4 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро

★4.7

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Буррито-боул с курицей

Куриная грудка с чипотле-специями поверх риса с кинзой и лаймом с чёрными бобами, кукурузой, пико де гальо и авокадо. Курица + бобы дают более 45 г белка на порцию — лучше Chipotle и готово за 35 минут.

35 мин520 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое🌾Без глютена

★4.5

🇺🇸СШАСредне

Сладкие блюда

Веганские брауни

Тягучие, насыщенно-шоколадные брауни без яиц и молочных продуктов — с тонкой глянцевой потрескавшейся корочкой и плотным влажным центром. Техника которая делает разницу: растворение сахара в тёплой шоколадной смеси до объединения с сухими ингредиентами. Это и создаёт блестящую поверхность. Льняное яйцо связывает без добавления воздуха, сохраняя текстуру плотной, а не пышной. Это не компромиссная версия брауни. Это просто брауни.

45 мин280 ккал16 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское

★4.7

🇺🇸СШАСредне

Салаты

Веганский будда-боул

Киноа, хрустящий пряный нут, запечённый батат, свежий авокадо и тонко нашинкованная фиолетовая капуста — всё это объединяет тахини-лимонная заправка. Будда-боулы строятся по формуле пяти элементов: зерновая основа, растительный белок, запечённые овощи, свежие сырые овощи и соус. Никакой жёсткой рецептуры нет — смысл в том, что любая комбинация даёт сбалансированную тарелку. Что делает эту версию надёжной: нут хорошо просушен перед запеканием, батат нарезан достаточно мелко чтобы карамелизоваться а не париться, а тахини-заправка разбавлена достаточно чтобы реально покрыть всё содержимое а не лежать сверху.

40 мин540 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

★4.9

🇺🇸СШАСредне

Сладкие блюда

Веганский чизкейк

No-bake чизкейк на основе из фиников и орехов, с начинкой из взбитых кешью, лимона, ванили и кокосовых сливок, застывающий в морозилке до упругости. Текстура насыщенная и шёлковая — что-то среднее между классическим нью-йоркским чизкейком и замороженным кремовым десертом. Кислинка лимонного сока делает его похожим именно на чизкейк, а не просто на сладкий кешью-крем. Рецепт требует высокоскоростного блендера и терпения: замоченные кешью и несколько часов охлаждения. Взамен получается что-то значительно более впечатляющее чем список ингредиентов.

30 мин390 ккал10 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

★4.5

🇺🇸СШАСложно

Супы

Веганский чили

Три вида фасоли в насыщенном тёмном дымном соусе на основе томатов, перца чипотле, раскрытых специй и небольшого количества какао-порошка. Именно эта версия веганского чили выигрывает кулинарные конкурсы. Какао звучит странно до тех пор пока не попробуешь что оно делает — углубляет существующие вкусы без какой-либо сладости, как в классическом моле. Чипотле даёт дымность. Долгое тушение — тело соуса. Яблочный уксус в конце поднимает всё. Готовьте накануне если можете.

55 мин390 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

★4.9

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Высокобелковая курица альфредо

Феттучине в чесночно-пармезанном соусе с греческим йогуртом вместо лишних сливок. Йогурт добавляется снятой с огня сковороды — иначе свернётся — и в готовом блюде его не чувствуется. Около 38 г белка на порцию.

30 мин540 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое🥑Кето

★4.4

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Высокобелковое чили

Говяжий фарш с фасолью и чёрными бобами, и ложка греческого йогурта, добавленная в конце. На следующий день вкуснее. Хорошо замораживается. Около 40 г белка на миску.

55 мин480 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена🌶️Острое

★4.6

Галет со спаржей и маринованными артишоками

🇺🇸СШАСложно

Овощи и грибы

Галет со спаржей и маринованными артишоками

Пикантный открытый пирог со спаржей и маринованными артишоками на слое лимонного сливочного сыра. Тесто — 5 минут без комбайна: холодное масло натирается прямо в муку. Из духовки выходит с тёмной хрустящей коркой и слегка вздутым сыром по краям.

75 мин385 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое

★4.7

Близкие вкусы

Четыре кухни рядом — пересекающиеся ингредиенты, похожий ритм.

British14 recipes Mexican17 recipes Jamaican1 recipes Australian1 recipes