Кухня · США

Американская кухня

Полный инвентарь плавильного котла: южное барбекю, нью-йоркская пицца, калифорнийские боулы, текс-мекс. Честная домашняя кухня, а не ностальгия по дайнеру.

Сортировать

Джамбалайя: Рис, Колбаса, Креветки — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Каши и макароны

Джамбалайя

Джамбалайя — знаменитое острое креольское блюдо из американского штата Луизиана: ароматная смесь риса, мяса и морепродуктов.

45 мин500 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое

Домашний хлеб без замешивания: Мука, Дрожжи — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Домашний хлеб без замешивания

Четыре ингредиента, пять минут реальной работы, двенадцать-восемнадцать часов ожидания и раскалённая кастрюля. Джим Лэйи опубликовал этот метод в New York Times в 2006 году и навсегда изменил домашнюю выпечку. Очень влажное тесто и долгое медленное брожение делают всё, что обычно делает замешивание — развивают клейковину и строят вкус. Результат: хрустящая корочка, открытый воздушный мякиш и глубина вкуса, которой быстрые методы не дают.

780 мин180 ккал10 порц

🌿Вегетарианское

Домашний эгног: Яичные желтки, Цельное молоко, Сливки — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Напитки

Домашний эгног

Желтки, вваренные в тонкий заварной крем с молоком, сливками, мускатным орехом и ванилью, затем охлаждённый до густоты. Магазинный эгног — сладкий и с долгим сроком хранения. Это другое: богатый от настоящих яиц, ароматный от свежемолотого мускатного ореха, достаточно густой, чтобы покрывать обратную сторону ложки. Техника — ровно такая же, как при приготовлении соуса крем-англез.

25 мин320 ккал6 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое⚡Быстро

Домашний BBQ соус (Сладкий, дымный и острый): Кетчуп, Яблочный уксус, Коричн. сахар — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Соусы и дипы

Домашний BBQ соус (Сладкий, дымный и острый)

BBQ соус — основа американского барбекю. В классической канзасской форме он балансирует четыре вкуса: сладкий (коричневый сахар и патока), кислый (яблочный уксус), пикантный (вустерский соус и чеснок) и дымный (копчёная паприка). Все ингредиенты из кладовой, 15–20 минут варки — и получается густой, блестящий, тёмно-красный соус для любого гриля.

25 мин55 ккал16 порц

⚡Быстро🌶️Острое

Домашняя гранола с мёдом и кластерами: Овсяные хлопья, Мёд, Масло — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Домашняя гранола с мёдом и кластерами

Золотистые овсяные кластеры, скреплённые мёдом и яичным белком, запечённые при низкой температуре до хрустящего состояния. Секрет — утрамбовать смесь и не трогать её в духовке, тогда получаются те самые крупные куски, за которые все дерутся. Сухофрукты добавляются после выпечки, чтобы остались мягкими.

40 мин320 ккал10 порц

🌿Вегетарианское

Жареная кукуруза с пряным сливочным маслом: Свежая кукуруза, Масло, Чеснок — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Овощи и грибы

Жареная кукуруза с пряным сливочным маслом

Кукуруза на гриле — определяющий гарнир американского летнего барбекю. Когда кукурузу жарят прямо на решётке без шелухи, натуральные сахара карамелизуются на горячем металле создавая угольный слегка сладкий вкус который варка или пар не могут повторить. Пряное сложное масло — мягкое масло смешанное со свежими травами, чесноком и цедрой лимона — нарезается кружками которые тают на горячей кукурузе прямо с гриля.

35 мин280 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена🌶️Острое

Жареная курица по-американски: Курица, Мука, Пахта — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Жареная курица по-американски

Классическое американское блюдо, ставшее визитной карточкой южной кухни. Кусочки курицы на кости в хрустящей золотистой панировке.

45 мин225 ккал4 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое

Жареное рыбное филе: Рыба, Мука, Лимон — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Рыба и морепродукты

Жареное рыбное филе

Филе белой рыбы, обваленное в приправленной муке и обжаренное до хрустящей корочки снаружи и нежной слоистой мякоти внутри. Подходит треска, пикша, морской окунь, тиляпия или любая плотная белая рыба. Готово менее чем за 15 минут когда подготовка сделана.

20 мин280 ккал4 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро

Запеканка из батата с ореховой крошкой: Батат, Орехи пекан, Яйца — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Овощи и грибы

Запеканка из батата с ореховой крошкой

У этой запеканки нежная почти кремовая середина и хрустящая крошка с пеканом. Батат запекается, а не варится, поэтому начинка выходит насыщенной и не водянистой; сахара здесь ровно столько, чтобы не заглушить его карамельный вкус. Это хороший гарнир к праздничному жаркому, а не замаскированный десерт.

110 мин515 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Запеканка из пасты с творогом: Зернёный творог, Пенне, Моцарелла — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Мясные блюда

Запеканка из пасты с творогом

Ригатони, запечённые с фаршем из индейки, маринарой и зернёным творогом, вмешанным в соус — творог полностью растворяется и большинство людей его не замечают. Около 38 г белка на порцию. 6 порций, хранится 5 дней, замораживается хорошо.

50 мин480 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое

Запеканка из стручковой фасоли с грибами: Стручковая фасоль, Шампиньоны кремини, Цельное молоко — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Овощи и грибы

Запеканка из стручковой фасоли с грибами

Свежая стручковая фасоль сохраняет лёгкий хруст под насыщенным грибным сливочным соусом, а жареный лук даёт солёную хрустящую корочку. Соус готовится на сковороде без консервированного супа, но вкус остаётся узнаваемым. Основу можно собрать за день до праздника, когда духовка особенно нужна для других блюд.

70 мин285 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Запечённая баранья нога с лимоном мейера: Баранья нога, Лимон мейера, Чеснок — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Запечённая баранья нога с лимоном мейера

Большая баранья нога, натёртая травами и цедрой лимона Мейера, сначала запекается на сильном жару, потом доходит при 180°C до розового центра. Мейер слаще обычного лимона, цедра у него цветочная, без кислой резкости — мясо получается ярким, но мягким. Жир стекает на дно противня вместе с белым вином и через два часа превращается в готовый соус. Не будничный ужин — блюдо для воскресенья или Пасхи, когда хочется, чтобы вся кухня пахла розмарином.

120 мин520 ккал8 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

Близкие вкусы

Четыре кухни рядом — пересекающиеся ингредиенты, похожий ритм.

британская14 recipes мексиканская20 recipes ямайская1 recipes австралийская1 recipes