Skip to content
GetCookMatch
⌘K
Найти рецепты
Ингредиент

Рецепты с молотым кумином

33 рецептов с молотый кумин: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

33 рецептов

Что приготовлю, если добавлю всего один ингредиент? →
Кебаб / шашлык (Кофта и Шиш Кебаб)
🇱🇧ЛиванСредне
Мясные блюда

Кебаб / шашлык (Кофта и Шиш Кебаб)

Кебаб — одно из старейших блюд из мяса в мире, встречающееся от Марокко до Центральной Азии. Рецепт охватывает два базовых типа: кофта (рубленое мясо с луком, петрушкой и специями, лепится на плоские металлические шампуры) и шиш кебаб (маринованные кубики мяса на шампурах). Ключ кофты — вымешивание до пастообразного состояния и полное отжимание лука.

60 мин380 ккал4 порц
🌾Без глютена💪Высокобелковое
★4.8
Курица в хариссе на противне с чесночным йогуртом
🌊СредиземноморьеСредне
Мясные блюда

Курица в хариссе на противне с чесночным йогуртом

Один противень, один час, очень много вкуса. Куриные бёдра на кости, замаринованные в хариссе, тмине и оливковом масле, запекаются на сильном жаре вместе с молодым картофелем и луком-пореем, образуя пряную корочку с сочной серединой. Чесночный йогурт готовится за две минуты пока курица в духовке — холодный, острый от сырого чеснока, именно тот контрапункт к горячей дымной курице. Горсть рукколы и укроп поверху перед подачей не дают блюду казаться тяжёлым.

60 мин520 ккал4 порц
🌾Без глютена💪Высокобелковое🌶️Острое
★4.7
Чермула
🇲🇦MoroccoСредне
Соусы и дипы

Чермула

Чермула — марокканский ответ на чимичурри: соус из кориандра и петрушки, заострённый лимоном, согретый тмином и паприкой, с сырым чесноком. В марокканской кухне используют тремя способами: как маринад до приготовления, как соус в конце и как приправу рядом. Самое известное применение — целая рыба, фаршированная и приготовленная на гриле с чермулой. Работает так же хорошо на куриных бёдрах, жареной цветной капусте, яичнице и гриль-хлебе. Делают в кухонном комбайне ради скорости или ножом, если нужна текстура погрубее.

10 мин140 ккал6 порц
🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена
★4.6
Мухаммара
🇱🇧ЛиванСредне
Соусы и дипы

Мухаммара

Мухаммара родом из Алеппо, Сирия, и название переводится с арабского как «покрасневший». Это дип из жареного красного перца и грецких орехов с непохожим ни на что вкусом в мире мезе: сладким от перца, кисло-сладким от гранатовой мелассы, землистым от поджаренных орехов, с медленным жаром от алеппского перца. Панировочные сухари дают ему тело и слегка зернистую текстуру. Дип становится лучше на следующий день — вкусы округляются, текстура чуть твердеет. В отличие от хумуса, мухаммара, как правило, нравится всем, кто её пробует.

20 мин195 ккал6 порц
🌿Вегетарианское🌱Веганское⚡Быстро
★4.9
Заалюк
🇲🇦MoroccoСредне
Салаты

Заалюк

Заалюк — марокканский варёный салат: баклажан и помидоры томятся вместе с чесноком, тмином, паприкой и оливковым маслом пока не превращаются в густую, джемообразную пасту. Не совсем дип, не совсем гарнир. В марокканской кухне его подают рядом с тажинами, мажут на хлеб или выставляют как часть мезе из маленьких салатов в начале трапезы. Предварительное обжигание баклажана необязательно, но добавляет дымную ноту. На следующий день вкус заметно лучше.

50 мин145 ккал4 порц
🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена
★4.9
Куриный тажин с чермулой
🇲🇦MoroccoСложно
Мясные блюда

Куриный тажин с чермулой

Чермула — марокканский маринад из трав, чеснока, тмина, лимона и масла — делает здесь больше работы, чем сам тажин. Курица лежит в нём всю ночь или хотя бы два часа. За это время что-то меняется в мясе. Потом всё это отправляется в кастрюлю с консервированным лимоном, оливками и луком и тушится на медленном огне до состояния, когда мясо само отходит от кости. Тажин не нужен.

90 мин455 ккал4 порц
🌾Без глютена💪Высокобелковое🌶️Острое
★4.5
Эмпанадас мендосинас (аргентинские запечённые эмпанадас с говядиной)
🇦🇷ArgentinaСложно
Мясные блюда

Эмпанадас мендосинас (аргентинские запечённые эмпанадас с говядиной)

Мендосинас — версия эмпанадас из провинции Мендоса: только запечённые, никогда не жареные, с тестом на молоке, которое выходит мягче стандартного. Начинка — говяжий фарш с копчёной паприкой, тмином, зелёными маслинами и варёным яйцом. Без изюма. Паприка окрашивает начинку и тесто в характерный красно-оранжевый цвет. Готовятся партиями, едятся тёплыми, замораживаются до выпекания.

100 мин310 ккал6 порц
💪Высокобелковое🌶️Острое
★4.6
Бирриа тако с консомме — мексиканский кесабирриа из говядины в чили-бульоне
🇲🇽МексикаСложно
Мясные блюда

Бирриа тако с консомме — мексиканский кесабирриа из говядины в чили-бульоне

Бирриа тако с консомме — хрустящие красные кукурузные тортильи с измельчённой говядиной, тушёной в чили-соусе, и расплавленным сыром, подаются с пиалой густого красного бульона для макания. Блюдо родом из мексиканского штата Халиско, изначально как тушение из козлятины (birria de chivo); современная версия кесабирриа с говядиной взорвалась из тако-траков Тихуаны около 2018 года и стала самой вирусной мексиканской уличной едой начала 2020-х. Три сухих чили делают основную работу: guajillo даёт фруктовую кислотность и красный цвет, ancho — землистую глубину с изюмной нотой, пара chiles de árbol — остроту. Активной работы 30 минут, тушение делает остальные 3 часа. Рассчитан на 6 человек: 16 тако плюс консомме для макания.

210 мин750 ккал6 порц
💪Высокобелковое🌶️Острое
★4.8
Эскитес — мексиканский салат из обугленной кукурузы с котихой, лаймом и чили
🇲🇽МексикаСредне
Салаты

Эскитес — мексиканский салат из обугленной кукурузы с котихой, лаймом и чили

Эскитес — мексиканский уличный салат из обугленной кукурузы, смешанной с майонезом, мексиканской кремой, соком лайма, халапеньо, красным луком, кинзой и раскрошенным сыром котиха, посыпанный чили-порошком или приправой Tajín. Это off-the-cob версия элоте — те же вкусы, удобнее есть ложкой. Уличные продавцы по всему Мехико и Оахаке продают его в маленьких прозрачных стаканчиках для перекуса на ходу. Вся техника держится на одном шаге: правильное обугливание кукурузы до 50% зёрен с чёрными пятнами — реакция Майяра превращает блюдо из «варёной кукурузы с майонезом» в дымчатый, многослойный street-food классику. Готов за 20 минут, рассчитан на 6 порций как закуска или 4 как гарнир к мясу-гриль и тако.

20 мин220 ккал6 порц
🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро
★4.9
Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с ground cumin. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

garliconioncuminpaprikatomatochickpeaslemoncilantroparsleychickenlimeyogurt